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不必谈“脂”色变
http://www.100md.com 2000年3月23日
    一提起脂肪来,不少人就产生厌恶感,甚至还使一些人感到可怕。其实这不是无知就是误解。脂肪只要不过多地摄入,对健康不但无害,而且十分有益。j&vl, 百拇医药

    脂肪是人类必需的六大营养素之一,也就是人们所说的食用油,即油脂,如豆油、花生油、葵花籽油,菜籽油、猪油、牛油、羊油等。同时,脂肪也包括类脂,即在某些物理等性质上与脂肪相似的物质,如胆固醇和各类磷脂。脂肪也是人体的重要组成成分,它有多种重要的生理功能。j&vl, 百拇医药

    是体内热能的贮存库脂肪产热最多,每克脂肪在体内氧化可产生36千焦耳的热量。脂肪被人体吸收后,一部分被利用消耗掉,一部分则贮存在体内。当摄入热量不足时,贮存的脂肪会被氧化产生热量来补充。j&vl, 百拇医药

    保持内脏维持体温体内的大量脂肪组织像软垫一样,有缓冲机械的冲击作用,并对各内脏器官起固定的作用。胖人怕热耐寒就是脂肪多的缘故。j&vl, 百拇医药

    构成组织细胞脂肪中的类脂是构成人体组织细胞的重要成分。如脑磷脂等是构成脑神经组织的主要成分。j&vl, 百拇医药

    促进脂溶性维生素的吸收维生素A、D、E、K及胡萝卜素等,只溶于脂肪而不溶于水,称为脂溶性维生素。它们必须随脂肪的吸收而被吸收,没有脂肪,这类维生素就不能被人体吸收和利用。j&vl, 百拇医药

    调节生理功能脂肪中的亚麻油酸、亚麻油烯酸等物质,在体内有调节生理功能的作用。此外,胆固醇在体内可转化为性激素、肾上腺皮质激素和维生素D3等,是人体生理活动不可缺少的物质。j&vl, 百拇医药

    油水多的饭菜特别香大多数人都喜欢吃油煎、油炸的食品,因这些食品不仅香酥可口,可以增加人的食欲,同时,油性大,发热量高,停留胃中的时间长,能耐饿。