忽略早餐易患胆结石
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2000年3月31日
随着现代社会生活节奏的加快，人们往往忽略了早餐的正规性，很多上班族甚至养成了不吃早餐的不良习惯，殊不知这习惯会使胆囊结石疾病悄悄地逼近。现代医学研究证明，人在早晨空腹时，胆囊处于舒张状态，胆汁储留在胆囊内，停留时间过长，胆汁过分浓缩饱和而沉积。大家知道水与油是不相溶的，而胆汁中的胆固醇是脂类物质，不溶于水，正常人因为胆汁中有足够的胆盐和卵磷脂形成了胶粒的缘故，所以胆汁不易形成结石。如果胆液中的胆固醇增多，或者胆盐和卵磷脂减少，它们之间比例失调，就形成了胆固醇结晶，而当它们越聚越多时，就形成了胆固醇结石。
英国学者曾对同年龄、体重相仿的正常人与患胆囊结石的病人作了多次晨间饮食对照研究，发现胆囊结石患者早晨多数不进早餐，而早餐正常且有规律的人患胆囊结石可能性明显减少。试验还证明适当食用含纤维素丰富的饮食对于预防胆固醇结石的形成是有一定益处，因为纤维素丰富的饮食可增加胆汁中鹅去氧胆酸的含量，降低胆固醇的饱和度，增加
胆汁溶解胆固醇的能力。但忌早餐长期高蛋白、高脂肪、高热量，因为这些食物会使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇增多，造成胆汁中胆固醇过饱和而形成胆固醇结石。
因此，早餐正常与否，是胆囊结石发病的不可忽略的因素，避免空腹，可减少胆囊结石发病率。, http://www.100md.com
英国学者曾对同年龄、体重相仿的正常人与患胆囊结石的病人作了多次晨间饮食对照研究，发现胆囊结石患者早晨多数不进早餐，而早餐正常且有规律的人患胆囊结石可能性明显减少。试验还证明适当食用含纤维素丰富的饮食对于预防胆固醇结石的形成是有一定益处，因为纤维素丰富的饮食可增加胆汁中鹅去氧胆酸的含量，降低胆固醇的饱和度，增加
胆汁溶解胆固醇的能力。但忌早餐长期高蛋白、高脂肪、高热量，因为这些食物会使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇增多，造成胆汁中胆固醇过饱和而形成胆固醇结石。
因此，早餐正常与否，是胆囊结石发病的不可忽略的因素，避免空腹，可减少胆囊结石发病率。, http://www.100md.com