有机食品悄然上餐桌
说起绿色食品，老百姓都不陌生，但提到有机食品，不少人就会问：什么是有机食品，它与绿色食品有什么区别，吃有机食品对人体及环境有什么好处？带着这些问题记者采访了几位农业专家。
■有机食品又回来了
据最早提倡并从事有机食品开发的陈丛红女士介绍：二十世纪六七十年代，由于科学技术的发展，人们找到了使用化学合成肥料和化学农药促进农作物增产的途径。然而不久，在人们庆幸可以免去很多农田辛苦劳作的同时，发现由此带来的土壤板结、生物多样化的破坏、环境恶化以及农产品食品口味下降、农药残留超标等情况越来越严重。
到八十年代中后期，一些有识之士注意到了这个问题发展的严重性，开始呼吁要减少化学农药和化肥的使用量，提出减少公害、保护环境、保护人类健康等口号。一些相关名称和相关组织相继出现，在中国也出现了提倡生产“无公害”蔬菜水果等等。
到八十年代末，在欧洲等国家已经出现了倡导“有机农业”的有机农业运动国际联盟。1990年，我国农业部颁布了“绿色食品”认证标准，开始将具有中国特色的，生产对人体安全的食品，纳入了国家农业工程之中。这一举措，使我国的农业相关产业得以迅速健康发展。1995年，国家环保局有机食品发展中心制定了《有机食品认证标准》，使这一方面的工作更趋于与国际相关规定接轨。
, http://www.100md.com
那么什么是有机食品呢？陈女士说，在农业生产过程中遵循自然规律和生态学原理，按照国际有机农业技术规范要求，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学合成物质，如农药、化肥、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等；利用可持续发展的农业技术，协调好农业生产和环境保护的关系，维护可持续发展的农业生产系统，称为有机农业。而有机食品就是使用有机农业生产出来的原料，根据国际加工标准加工出来的，经过有机认证机构认证的食品。
■有机食品与绿色食品有区别
在谈到有机食品与绿色食品的区别时，陈女士说：我国的“绿色食品”分为A级和AA级两个标准。A级的绿色食品是减少化肥农药使用量的产品，AA级是已经达到了不使用化肥农药的产品，国际上通行的有机农业和有机食品必须要做到生产上严格不使用化学农药和化肥，采用生物防治措施，施用有机肥，采用作物倒茬轮作、田间耕作与畜牧和生物资源良性循环，不使用转基因物种，以及食品的无污染加工储运等做法，系统地做到保护农业生产的土壤，保护人类生存的环境，保持最适宜的生态平衡。当然绿色食品与有机食品的认证程序也有所不同。
, 百拇医药
■健康长寿有赖于有机食品
吃有机食品对人体有哪些益处呢？要了解这一点，让我们先听听农业专家介绍用化肥农药生产出来的蔬菜水果对人体有哪些伤害？答案就自然产生了。
据北京农科院蔬菜研究中心刘玲副研究员介绍，当前菜农们主要使用的农药是有机磷，有机磷对人体的神经系统有伤害，其产生的神经毒还可引发人体代谢上的不良反应。如果长期食入有机磷农药超标的蔬菜水果，可对人体的肝脏、肾脏造成损害。而种植蔬菜主要是用氮肥，也就是尿素，植物吸收这种化肥后，基本上不会受到影响，而人吃了蔬菜上残留的化肥后，部分可在人体内转化为亚硝氨，亚硝氨是强致癌物质，可导致患胃癌或食管癌。经有关部门检测，目前北京地区所产蔬菜农药超标现象并不多见，而外地进京蔬菜则较严重，不合格蔬菜达60%。
陈丛红女士补充说：目前老百姓吃的蔬菜水果如用膨大剂催大的猕猴桃、催红素催熟的西红柿，以及用化肥进行无土栽培的水培菜都对人体健康不利，正是由于有机食品没有使用化肥农药等有机物质，又不使用转基因物种，所以它既不存在对人体已知的伤害，而且也不存在转基因物种的未知的潜在伤害，当然生产有机食品过程中，也包含着对环境的回报，其成本往往较普通食品高，市场价格也会贵一些，但仍有很多消费者愿意购买有机食品。其原因一方面是人们出于花钱买健康的考虑，另一方面在很大程度上还包含着人们对环境安全的关心，这些都是吃有机食品对人的益处。
, 百拇医药
■环境保护迫使我们选择有机食品
据农业专家介绍，我国环境保护前些年重点在城市、在工业污染防治上，对农村环境保护工作没有摆上议事日程。最近几年逐渐认识到农业生产本身所使用的化肥、农药、地膜等所造成的污染比较严重。现在国家环境保护重点是“三河”、“三湖”。“三湖”之所以污染严重，主要是化肥施用量过多，因为我国施化肥量比较大,但利用率比较低，一般只利用30%至40%，其它的部分都进入了环境，进入了水体，造成了湖泊、水库污染，这是太湖、滇池、巢湖污染的主要原因。另外,化肥施用过多以后进入地下水，变成了强致癌物硝酸盐、亚硝酸盐，影响人体健康。这些污染影响了农产品的品质，也影响了人们身体健康。此外，食品加工过程中所用的防腐剂、色素等化学物质，也对人体有害，正是基于这些因素，我国必须发展有机农业，为百姓提供健康安全的有机食品。
现在处处都提倡绿色消费，有机食品真的来了，您打算怎么着？■文并图/唐莉, 百拇医药
■有机食品又回来了
据最早提倡并从事有机食品开发的陈丛红女士介绍：二十世纪六七十年代，由于科学技术的发展，人们找到了使用化学合成肥料和化学农药促进农作物增产的途径。然而不久，在人们庆幸可以免去很多农田辛苦劳作的同时，发现由此带来的土壤板结、生物多样化的破坏、环境恶化以及农产品食品口味下降、农药残留超标等情况越来越严重。
到八十年代中后期，一些有识之士注意到了这个问题发展的严重性，开始呼吁要减少化学农药和化肥的使用量，提出减少公害、保护环境、保护人类健康等口号。一些相关名称和相关组织相继出现，在中国也出现了提倡生产“无公害”蔬菜水果等等。
到八十年代末，在欧洲等国家已经出现了倡导“有机农业”的有机农业运动国际联盟。1990年，我国农业部颁布了“绿色食品”认证标准，开始将具有中国特色的，生产对人体安全的食品，纳入了国家农业工程之中。这一举措，使我国的农业相关产业得以迅速健康发展。1995年，国家环保局有机食品发展中心制定了《有机食品认证标准》，使这一方面的工作更趋于与国际相关规定接轨。
, http://www.100md.com
那么什么是有机食品呢？陈女士说，在农业生产过程中遵循自然规律和生态学原理，按照国际有机农业技术规范要求，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学合成物质，如农药、化肥、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等；利用可持续发展的农业技术，协调好农业生产和环境保护的关系，维护可持续发展的农业生产系统，称为有机农业。而有机食品就是使用有机农业生产出来的原料，根据国际加工标准加工出来的，经过有机认证机构认证的食品。
■有机食品与绿色食品有区别
在谈到有机食品与绿色食品的区别时，陈女士说：我国的“绿色食品”分为A级和AA级两个标准。A级的绿色食品是减少化肥农药使用量的产品，AA级是已经达到了不使用化肥农药的产品，国际上通行的有机农业和有机食品必须要做到生产上严格不使用化学农药和化肥，采用生物防治措施，施用有机肥，采用作物倒茬轮作、田间耕作与畜牧和生物资源良性循环，不使用转基因物种，以及食品的无污染加工储运等做法，系统地做到保护农业生产的土壤，保护人类生存的环境，保持最适宜的生态平衡。当然绿色食品与有机食品的认证程序也有所不同。
, 百拇医药
■健康长寿有赖于有机食品
吃有机食品对人体有哪些益处呢？要了解这一点，让我们先听听农业专家介绍用化肥农药生产出来的蔬菜水果对人体有哪些伤害？答案就自然产生了。
据北京农科院蔬菜研究中心刘玲副研究员介绍，当前菜农们主要使用的农药是有机磷，有机磷对人体的神经系统有伤害，其产生的神经毒还可引发人体代谢上的不良反应。如果长期食入有机磷农药超标的蔬菜水果，可对人体的肝脏、肾脏造成损害。而种植蔬菜主要是用氮肥，也就是尿素，植物吸收这种化肥后，基本上不会受到影响，而人吃了蔬菜上残留的化肥后，部分可在人体内转化为亚硝氨，亚硝氨是强致癌物质，可导致患胃癌或食管癌。经有关部门检测，目前北京地区所产蔬菜农药超标现象并不多见，而外地进京蔬菜则较严重，不合格蔬菜达60%。
陈丛红女士补充说：目前老百姓吃的蔬菜水果如用膨大剂催大的猕猴桃、催红素催熟的西红柿，以及用化肥进行无土栽培的水培菜都对人体健康不利，正是由于有机食品没有使用化肥农药等有机物质，又不使用转基因物种，所以它既不存在对人体已知的伤害，而且也不存在转基因物种的未知的潜在伤害，当然生产有机食品过程中，也包含着对环境的回报，其成本往往较普通食品高，市场价格也会贵一些，但仍有很多消费者愿意购买有机食品。其原因一方面是人们出于花钱买健康的考虑，另一方面在很大程度上还包含着人们对环境安全的关心，这些都是吃有机食品对人的益处。
, 百拇医药
■环境保护迫使我们选择有机食品
据农业专家介绍，我国环境保护前些年重点在城市、在工业污染防治上，对农村环境保护工作没有摆上议事日程。最近几年逐渐认识到农业生产本身所使用的化肥、农药、地膜等所造成的污染比较严重。现在国家环境保护重点是“三河”、“三湖”。“三湖”之所以污染严重，主要是化肥施用量过多，因为我国施化肥量比较大,但利用率比较低，一般只利用30%至40%，其它的部分都进入了环境，进入了水体，造成了湖泊、水库污染，这是太湖、滇池、巢湖污染的主要原因。另外,化肥施用过多以后进入地下水，变成了强致癌物硝酸盐、亚硝酸盐，影响人体健康。这些污染影响了农产品的品质，也影响了人们身体健康。此外，食品加工过程中所用的防腐剂、色素等化学物质，也对人体有害，正是基于这些因素，我国必须发展有机农业，为百姓提供健康安全的有机食品。
现在处处都提倡绿色消费，有机食品真的来了，您打算怎么着？■文并图/唐莉, 百拇医药