送营养餐也要吃回扣 学生用餐"营养"不够
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2001年5月14日
京报网讯全市已有20万中小学生吃上了营养餐，而营养餐的经营和管理还不能令人十分满意。很多营养餐配送企业能够做到干净卫生，却忽略了“营养”指标。市教委主任徐锡安昨天在明天健康学生餐配送中心调查时，要求加强对营养餐的管理，使营养餐真正做到卫生营养，名副其实，保证学生的利益不受侵犯。
学生营养餐不同于一般的快餐，在口味、营养、原材料的深加工上都有严格的标准，原料要从专门渠道采购，不能从农贸市场直接购买，必须有专门营养师制定食谱。明天健康学生餐配送中心营养师介绍说，菜谱中所有成分均有严格控制标准，一个菜摄入的蛋白质不能超过总量的15%，热量不能超过30%。家庭做菜往往油大味咸，而按照营养学观点一顿饭摄入的盐不应超过3克，油不超过5克，才能称得上营养餐。
据悉，目前从事学生营养餐服务的部分公司并不具备以上条件。由于人才缺乏，往往是3至4家快餐公司共用一个营养师，很难起到实际作用。据一家送餐公司的负责人介绍，学生营养餐的指导价格是4.5至5元，可到了学校就成了6至7元。其主要原因是有的送餐公司为了争夺市场，答应校方一些不合理的要求，甚至与校方在回扣等方面做一些私下交易。其结果就是抬高了价格，降低了营养标准。还有个别学校为了贪图小利，给学生订一些非定点送餐公司的低质低价饭菜。(责任编辑龙城), http://www.100md.com
学生营养餐不同于一般的快餐，在口味、营养、原材料的深加工上都有严格的标准，原料要从专门渠道采购，不能从农贸市场直接购买，必须有专门营养师制定食谱。明天健康学生餐配送中心营养师介绍说，菜谱中所有成分均有严格控制标准，一个菜摄入的蛋白质不能超过总量的15%，热量不能超过30%。家庭做菜往往油大味咸，而按照营养学观点一顿饭摄入的盐不应超过3克，油不超过5克，才能称得上营养餐。
据悉，目前从事学生营养餐服务的部分公司并不具备以上条件。由于人才缺乏，往往是3至4家快餐公司共用一个营养师，很难起到实际作用。据一家送餐公司的负责人介绍，学生营养餐的指导价格是4.5至5元，可到了学校就成了6至7元。其主要原因是有的送餐公司为了争夺市场，答应校方一些不合理的要求，甚至与校方在回扣等方面做一些私下交易。其结果就是抬高了价格，降低了营养标准。还有个别学校为了贪图小利，给学生订一些非定点送餐公司的低质低价饭菜。(责任编辑龙城), http://www.100md.com