4-6岁儿童营养
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2001年10月4日
计算一下学龄前儿童营养及食物需要量
学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.这个时期身体发育的特点是:体重增加比较慢了,身长增长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,特别是神经系统正在迅速成熟.到5周岁时,大脑重量要达到成人的90%以上,神经细胞的分化也基本完成,独立思维能力大大加强.因此,膳食的营养质量仍然要比成年人相对高些,也就是说,在满足幼童热能需要的同时,其它营养素要完备而充裕.优质蛋白,各种维生素及矿物质(特别是对骨骼、牙齿生长极其重要的钙)决不可少.
我国规定的学龄前儿童各种营养素每日供给量标准分别为:
热能1600卡,蛋白质50克,钙600毫克,铁8毫克,维生素A2200国际单位(或胡萝卜素4毫克)B1 1.0毫克,B2 1.2毫克,尼克酸10毫克,维生素C 50毫克.
幼儿胃容量较小, 消化机能仍很不健全.要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素,必须在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究.各种动物性食品如鱼、肉，蛋类、乳品及肝脏等内脏中,有幼儿长生长发育所必需的优质蛋白及营养素,应成为幼儿膳食的重要内容.有条件的家庭,还应当每日供给幼儿一定量的乳类或豆制代乳粉,其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等,对幼儿大脑、神经系统、骨骼及牙齿的发育极为有益,作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜水果,应适量增加,以增强幼童抗病力和生理机能,避免各种营养素缺乏病的发生.
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4--6岁幼童,每日有下列食品或与之相应的食品,就基本可以满足需要:
牛奶500毫升(或加料豆浆),谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克,水果1--2个,另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.2. 幼儿每餐热量的分配比例
学龄前幼童以一日4--5餐为宜.早餐占全天总热量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左右.
幼童的膳食,是婴幼儿膳食向成人膳食的过渡,概括地说,就是膳食质量要高此,烹调得容易消化些.
在膳食制作上,要特别注意清洁卫生,防止细菌污染和食物腐败变质;食品质地以新鲜细嫩为好,加工要精细,如去掉果、菜、谷粮中的粗渣，剔除鱼肉中的骨刺筋腱等;烹调应注意色、味、香、形,使外观诱人,花样多变,以免造成小儿偏食;不宜采用刺激性食品,及整粒硬果、油炸食品、带刺的鱼及带骨的家禽,等等.
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3.给您举一个幼儿理想膳食的例子
(一)
早8:00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克
上午10:00 橘子水150克
午12:00 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克)
下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯
晚6:00 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克)
(二)
早8:00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克
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午11:30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤
下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只
晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适量
比较经济平衡的幼童食谱:
早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个
午饭 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗
下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只
晚饭 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克, 百拇医药
学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.这个时期身体发育的特点是:体重增加比较慢了,身长增长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,特别是神经系统正在迅速成熟.到5周岁时,大脑重量要达到成人的90%以上,神经细胞的分化也基本完成,独立思维能力大大加强.因此,膳食的营养质量仍然要比成年人相对高些,也就是说,在满足幼童热能需要的同时,其它营养素要完备而充裕.优质蛋白,各种维生素及矿物质(特别是对骨骼、牙齿生长极其重要的钙)决不可少.
我国规定的学龄前儿童各种营养素每日供给量标准分别为:
热能1600卡,蛋白质50克,钙600毫克,铁8毫克,维生素A2200国际单位(或胡萝卜素4毫克)B1 1.0毫克,B2 1.2毫克,尼克酸10毫克,维生素C 50毫克.
幼儿胃容量较小, 消化机能仍很不健全.要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素,必须在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究.各种动物性食品如鱼、肉，蛋类、乳品及肝脏等内脏中,有幼儿长生长发育所必需的优质蛋白及营养素,应成为幼儿膳食的重要内容.有条件的家庭,还应当每日供给幼儿一定量的乳类或豆制代乳粉,其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等,对幼儿大脑、神经系统、骨骼及牙齿的发育极为有益,作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜水果,应适量增加,以增强幼童抗病力和生理机能,避免各种营养素缺乏病的发生.
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4--6岁幼童,每日有下列食品或与之相应的食品,就基本可以满足需要:
牛奶500毫升(或加料豆浆),谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克,水果1--2个,另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.2. 幼儿每餐热量的分配比例
学龄前幼童以一日4--5餐为宜.早餐占全天总热量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左右.
幼童的膳食,是婴幼儿膳食向成人膳食的过渡,概括地说,就是膳食质量要高此,烹调得容易消化些.
在膳食制作上,要特别注意清洁卫生,防止细菌污染和食物腐败变质;食品质地以新鲜细嫩为好,加工要精细,如去掉果、菜、谷粮中的粗渣，剔除鱼肉中的骨刺筋腱等;烹调应注意色、味、香、形,使外观诱人,花样多变,以免造成小儿偏食;不宜采用刺激性食品,及整粒硬果、油炸食品、带刺的鱼及带骨的家禽,等等.
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3.给您举一个幼儿理想膳食的例子
(一)
早8:00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克
上午10:00 橘子水150克
午12:00 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克)
下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯
晚6:00 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克)
(二)
早8:00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克
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午11:30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤
下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只
晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适量
比较经济平衡的幼童食谱:
早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个
午饭 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗
下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只
晚饭 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克, 百拇医药