朴硝香肠
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2001年10月4日
【原 料】
猪小肠1副,新鲜猪肉(肥三成,瘦七成腿肉为佳)5000克,优质白酒50克,胡椒粉3克,白糖200克,五香粉一包,精盐160克,花椒粉10克,朴硝2.5克。
【制作方法】
1、 将猪肉切成小条丁,朴硝放入白酒内溶化,下入料酒、盐、糖、五香粉、胡椒、花椒,搅拌均匀成馅,腌制2小时后,再拌匀,6~8小时后,用漏斗装入猪肠衣内,并用筷子塞紧实,刺孔放气,用麻绳拴成15厘米的长段。挂于通风处晾半个月即成。食用时,蒸约20分钟即熟,晾凉切片装盘。(宜于冬至前后制作)
【本品特点】
色泽红亮,咸香味长,滋润鲜美。功用为滋阴润燥,补脾开胃,益气血,助消化。用于脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、便血、痔疮等症。
附注:香料粉配料,八角400克,小茴香25克,桂皮50克,三奈(即沙姜)25克,制成香料粉500克。, 百拇医药
猪小肠1副,新鲜猪肉(肥三成,瘦七成腿肉为佳)5000克,优质白酒50克,胡椒粉3克,白糖200克,五香粉一包,精盐160克,花椒粉10克,朴硝2.5克。
【制作方法】
1、 将猪肉切成小条丁,朴硝放入白酒内溶化,下入料酒、盐、糖、五香粉、胡椒、花椒,搅拌均匀成馅,腌制2小时后,再拌匀,6~8小时后,用漏斗装入猪肠衣内,并用筷子塞紧实,刺孔放气,用麻绳拴成15厘米的长段。挂于通风处晾半个月即成。食用时,蒸约20分钟即熟,晾凉切片装盘。(宜于冬至前后制作)
【本品特点】
色泽红亮,咸香味长,滋润鲜美。功用为滋阴润燥,补脾开胃,益气血,助消化。用于脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、便血、痔疮等症。
附注:香料粉配料,八角400克,小茴香25克,桂皮50克,三奈(即沙姜)25克,制成香料粉500克。, 百拇医药