优先选择必要的食品
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2001年10月4日
所谓“四个食品群”，就是从日常的食品中，将含有同样功能及营养素的食品归类在一起，大致可分为四类。只要能从四类食品群中选择必要的量来食用，自然就能获得均衡的营养。
第一群是牛乳、蛋类。牛乳和蛋具有人类的母乳相同的功能，仅靠它们就能使刚出生的小牛成长、孵化出幼雏，它们是孕育生命的营养源，尤其，牛乳含有丰富的钙质及维他命B2，而蛋是维他命A的来源和维他命B2、铁质等的补给源，这两者皆为优良的蛋白质来源，若将此二者合起来，饮食的品质将大大提高。
第二群是制造血液及肌肉的良质蛋白质来源。除鱼、肉之外，在植物方面，被喻为“田中肉”的大豆及大豆加工品也含有良质蛋白质。
第三群是含矿物质、维他命类。蔬菜、薯米、水果等。蔬菜有各式各样的种类，如菠菜、南瓜等颜色较深者，含有丰富的胡萝卜素，为维他命A之来源，每日必食。再者，马铃薯等薯类含有丰富的维他命C，即使加热，其养分也不易遭破坏，因此列为富含维他命C之蔬菜类。
蘑菇、海藻等，含有矿物质及维他命，但在体内不曾转变为热量，所以减肥可安心食用。植物性纤维，对人类健康很有帮助。据说光吃纤维少的食物，肠的蠕动会变得迟缓，有形成便秘或引起肠路之可能。反之，纤维多的食品，则具有降低胆固醇的效果。
第四群是人体热量的主要来源的。有米饭、面包、面条及年糕等，此外尚包括6油脂及砂糖。人们往往误以为要降热量，量好不要食用这类食物，但是为了要使身体内的新陈代谢顺利进行，若不食用一定的量是不行的。
尤其是，米饭及面包中也含有蛋白质，而油脂中更含有人体所不可缺的不饱和脂肪酸，此外，油脂因不易消化而停滞在胃里的时间长，也具有耐饿的效果。
先由第一至第三群食品中，食用必要的份量，然后再以第四类的食物来填饱肚子、补充能量。
经常变换同一食品群中的食物
每天从四个食品群中摄取的热量，虽然固定，但我们可以在一个食品群中更换各式各样的食谱。你可以任意从中选择。
还有，尽可能将牛奶及蛋列入早餐的菜单中，这样才不会时常忘记饮用。如果你使用的是低脂牛奶、脱脂奶等，由于这些东西的热量较低，所以在量的方面增加一些无妨。
尽量食用少脂肪的鱼或肉。鱼或肉，其脂肪的多少决定了热量的高低，脂肪如果多的话，热量就高，相对的蛋白质的含量也少。
另外，动物性脂肪和胆固醇过高也有关注，因此在选择肉类时，应该挑脂肪少的。
在鱼类方面，一般来说白肉鱼的热量较其它颜色的鱼低，但比贝、章鱼、乌贼和虾等高。吃鱼也跟吃肉一样，要挑少脂肪的来吃。
豆腐是低热量的健康食品。一道满是豆腐的汤，不但含有许多良质蛋白质，且其热量相当少，非常适合减肥者食用，可将它列在菜单上。, 百拇医药
第一群是牛乳、蛋类。牛乳和蛋具有人类的母乳相同的功能，仅靠它们就能使刚出生的小牛成长、孵化出幼雏，它们是孕育生命的营养源，尤其，牛乳含有丰富的钙质及维他命B2，而蛋是维他命A的来源和维他命B2、铁质等的补给源，这两者皆为优良的蛋白质来源，若将此二者合起来，饮食的品质将大大提高。
第二群是制造血液及肌肉的良质蛋白质来源。除鱼、肉之外，在植物方面，被喻为“田中肉”的大豆及大豆加工品也含有良质蛋白质。
第三群是含矿物质、维他命类。蔬菜、薯米、水果等。蔬菜有各式各样的种类，如菠菜、南瓜等颜色较深者，含有丰富的胡萝卜素，为维他命A之来源，每日必食。再者，马铃薯等薯类含有丰富的维他命C，即使加热，其养分也不易遭破坏，因此列为富含维他命C之蔬菜类。
蘑菇、海藻等，含有矿物质及维他命，但在体内不曾转变为热量，所以减肥可安心食用。植物性纤维，对人类健康很有帮助。据说光吃纤维少的食物，肠的蠕动会变得迟缓，有形成便秘或引起肠路之可能。反之，纤维多的食品，则具有降低胆固醇的效果。
第四群是人体热量的主要来源的。有米饭、面包、面条及年糕等，此外尚包括6油脂及砂糖。人们往往误以为要降热量，量好不要食用这类食物，但是为了要使身体内的新陈代谢顺利进行，若不食用一定的量是不行的。
尤其是，米饭及面包中也含有蛋白质，而油脂中更含有人体所不可缺的不饱和脂肪酸，此外，油脂因不易消化而停滞在胃里的时间长，也具有耐饿的效果。
先由第一至第三群食品中，食用必要的份量，然后再以第四类的食物来填饱肚子、补充能量。
经常变换同一食品群中的食物
每天从四个食品群中摄取的热量，虽然固定，但我们可以在一个食品群中更换各式各样的食谱。你可以任意从中选择。
还有，尽可能将牛奶及蛋列入早餐的菜单中，这样才不会时常忘记饮用。如果你使用的是低脂牛奶、脱脂奶等，由于这些东西的热量较低，所以在量的方面增加一些无妨。
尽量食用少脂肪的鱼或肉。鱼或肉，其脂肪的多少决定了热量的高低，脂肪如果多的话，热量就高，相对的蛋白质的含量也少。
另外，动物性脂肪和胆固醇过高也有关注，因此在选择肉类时，应该挑脂肪少的。
在鱼类方面，一般来说白肉鱼的热量较其它颜色的鱼低，但比贝、章鱼、乌贼和虾等高。吃鱼也跟吃肉一样，要挑少脂肪的来吃。
豆腐是低热量的健康食品。一道满是豆腐的汤，不但含有许多良质蛋白质，且其热量相当少，非常适合减肥者食用，可将它列在菜单上。, 百拇医药