老年药膳五则(2001-2-8)
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2001年10月4日
药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一，它包括药粥、药茶、药酒、药饭、
药菜等。按其药物组成不同，功效略有差别。保健药膳应是具有补益人体气
血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用的药膳。现代医学研
究表明：这类药膳多含有丰富的为中、老年健康所需的化学成分，具有调节
某些生理功能及延缓衰老作用。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果
明显、加工制作简单、服用方便的老年保健药膳。
一、黄芪茶：黄芪(切成薄片)15一20克，置保温杯中，用开水浸泡半
小时后，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡。次日换药。可连续服用3个月以
, 百拇医药
上。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析
表明：黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现：
黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中
脂褐素含量。长沙老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人入秋后坚持以黄
芙水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少。有类似作
用的产品还有南韩的人参茶(小袋装粉剂)和我国绞股兰叶加工制成的绞股
兰茶，功用相近。
二、花生粥：花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥
, 百拇医药
，待熟时加入冰糖少许，即可食用，可当早餐，可长期食用。《本经逢原》
载：花生能健脾胃，补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析
表明：花生仁中含有40一50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种
维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；
肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，
效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄
曲霉素(致癌)，不能煮食。
三、红枣糯米粥：红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后，
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再放红枣煮5分钟即可食用。红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋
白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2一12倍的钙和磷等物质
，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136
名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍
。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。
四、桂元肉粥：桂元肉15克，红枣3一5枚，粳米100克，一并煮粥，早、
晚服用(可当早餐)。桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维
生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失
, 百拇医药
眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚
腻时不宜吃。
五、何首乌粥：制首乌30克煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3一5
枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可
食用。可当早餐连续服用；也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服
。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷
脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节
免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿
古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。, 百拇医药
药菜等。按其药物组成不同，功效略有差别。保健药膳应是具有补益人体气
血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用的药膳。现代医学研
究表明：这类药膳多含有丰富的为中、老年健康所需的化学成分，具有调节
某些生理功能及延缓衰老作用。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果
明显、加工制作简单、服用方便的老年保健药膳。
一、黄芪茶：黄芪(切成薄片)15一20克，置保温杯中，用开水浸泡半
小时后，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡。次日换药。可连续服用3个月以
, 百拇医药
上。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析
表明：黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现：
黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中
脂褐素含量。长沙老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人入秋后坚持以黄
芙水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少。有类似作
用的产品还有南韩的人参茶(小袋装粉剂)和我国绞股兰叶加工制成的绞股
兰茶，功用相近。
二、花生粥：花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥
, 百拇医药
，待熟时加入冰糖少许，即可食用，可当早餐，可长期食用。《本经逢原》
载：花生能健脾胃，补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析
表明：花生仁中含有40一50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种
维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；
肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，
效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄
曲霉素(致癌)，不能煮食。
三、红枣糯米粥：红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后，
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再放红枣煮5分钟即可食用。红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋
白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2一12倍的钙和磷等物质
，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136
名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍
。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。
四、桂元肉粥：桂元肉15克，红枣3一5枚，粳米100克，一并煮粥，早、
晚服用(可当早餐)。桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维
生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失
, 百拇医药
眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚
腻时不宜吃。
五、何首乌粥：制首乌30克煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3一5
枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可
食用。可当早餐连续服用；也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服
。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷
脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节
免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿
古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。, 百拇医药