茶的种类与药性
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2001年10月4日
饮茶在我国已有几千年的历史，可谓源远流长，由于茶有其它饮料所不及的诸多功效，时今仍盛行不衰，乃至于流行海外他国。茶叶因为种植、采摘及制茶工艺方法的不同，形成了绿茶、红茶、青茶、花茶、砖茶五大类。无论是外观品质，还是内在营养成分以及茶叶性味、保健疗效等，均存在显著的差异。因此饮茶之前，对各类茶叶的性味与疗效有所了解，并根据自身实际情况和条件，择其适者而饮之，以利于健康，就显得十分必要了。
绿茶 绿茶具有汤色碧绿、香气清高，滋味浓厚等特点。由于是采用高温短时杀营，未经发酵，所以最大限度地保持了营养，在各类茶叶中其营养价值最高，其中含维生素C、叶绿素、胡萝卜素尤为丰富。绿茶性苦寒，最适合夏季饮用，具有清热解渴、去火降暑、提神、利尿消炎、清毒杀菌、收敛及减肥等作用，均较其它茶叶为强。在各类茶叶中，以绿茶的抗癌效果最佳。此外绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、血液病、急性肠胃炎、口腔疾病等亦有显著的功效。患有动脉硬化、高血压、冠心病的患者就更应饮绿茶，因其对明虚阳亢患者大有稗益。但应注意，饮绿茶往往会引起便秘，因此老年人，尤其是有习惯性便秘的老人不宜饮绿茶。
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砖茶 亦称紧压茶，是将粗老毛茶经过再加工，用蒸馏和压制的方法制成各种形状的砖茶，以便于运输和储藏。由于它是再制茶，其中的营养物质损失较多，但有些物质如钙、氟、维生素B的含量比一般茶叶高。砖茶的最大特点是味厚色浓，有解渴、消食、去腻、防辐射之效，对于各种人体损伤及浮肿、软骨病等也有一定疗效，非常适合那些地处边疆高原、紫外线强烈、空气干燥稀薄、常年缺乏绿色蔬菜而饮食以及以牛羊肉等油腻食物为主的人群饮用。
青茶 即乌龙茶，属半发酵茶，加工方法介于绿茶与红茶之间，具有汤色金黄、香高味醇等特点，营养价值在红茶之上，绿茶之下，其疗效及保健功能极佳。例如青茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，非常适合食用油腻的菜看和高脂肪高蛋白的食品后饮用，并具有神奇的减肥去脂功效。青茶有利尿作用，含咖啡因少，性味介于绿茶与红茶之间，既可清降余热，又能恢复津液，非常适合秋季饮用，男女老幼均宜。
花茶 是以绿茶为茶坯，加入香花窨制而成的，其保健作用多与配入的香花有关。如常见的菊花茶有抑制多种病菌的作用，可增强微血管弹性、减慢心率、降低血压与胆固醇，亦能疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿，对风热感冒、目赤肿痛、眩晕耳鸣、头痛、早期高血压等症均有防治作用；茉莉花茶则有清热解暑、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾以及和胃止腹痛的良好效果桂花茶能提神解渴、芳香辟秽、解毒、除口臭、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环，有延年益寿之效金银花茶能清热解毒、提神解渴、凉血止痢、利尿养肝、抗癌，尤其对暑热口渴、咽喉肿痛、痱子等有较为理想的疗效。花茶宜春季饮用，以利于散发体内的寒邪，促进入体阳气的生发。前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后及更年期女性等，宜饮花茶。
红茶 红茶色泽乌黑，茶汤红艳明亮，香甜味醇。由于制作时经过全发酵，故其营养物质的含量大多比绿茶低，但也使得这些物质更易被人体吸收。在保健方面，红茶味甘性温，以健胃、驱胃寒的作用最为显著，能养人体阳气，最适合冬季饮用。红茶还具有化食消积、和胃止痛、止泻治痢之功效，其防龋齿、抗衰老、延年益寿的作用在各类茶叶中最为显著。老弱体虚者、产妇及体力劳动者均宜饮红茶。有人还喜欢在红茶中加奶加糖，使其更具生热暖腹之效。但红茶中咖啡碱的含量颇高，所以饮红茶不宜过浓过量，以免出现过度兴奋、失眠、心悸、刺激肠胃等不适症状。, http://www.100md.com
绿茶 绿茶具有汤色碧绿、香气清高，滋味浓厚等特点。由于是采用高温短时杀营，未经发酵，所以最大限度地保持了营养，在各类茶叶中其营养价值最高，其中含维生素C、叶绿素、胡萝卜素尤为丰富。绿茶性苦寒，最适合夏季饮用，具有清热解渴、去火降暑、提神、利尿消炎、清毒杀菌、收敛及减肥等作用，均较其它茶叶为强。在各类茶叶中，以绿茶的抗癌效果最佳。此外绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、血液病、急性肠胃炎、口腔疾病等亦有显著的功效。患有动脉硬化、高血压、冠心病的患者就更应饮绿茶，因其对明虚阳亢患者大有稗益。但应注意，饮绿茶往往会引起便秘，因此老年人，尤其是有习惯性便秘的老人不宜饮绿茶。
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砖茶 亦称紧压茶，是将粗老毛茶经过再加工，用蒸馏和压制的方法制成各种形状的砖茶，以便于运输和储藏。由于它是再制茶，其中的营养物质损失较多，但有些物质如钙、氟、维生素B的含量比一般茶叶高。砖茶的最大特点是味厚色浓，有解渴、消食、去腻、防辐射之效，对于各种人体损伤及浮肿、软骨病等也有一定疗效，非常适合那些地处边疆高原、紫外线强烈、空气干燥稀薄、常年缺乏绿色蔬菜而饮食以及以牛羊肉等油腻食物为主的人群饮用。
青茶 即乌龙茶，属半发酵茶，加工方法介于绿茶与红茶之间，具有汤色金黄、香高味醇等特点，营养价值在红茶之上，绿茶之下，其疗效及保健功能极佳。例如青茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，非常适合食用油腻的菜看和高脂肪高蛋白的食品后饮用，并具有神奇的减肥去脂功效。青茶有利尿作用，含咖啡因少，性味介于绿茶与红茶之间，既可清降余热，又能恢复津液，非常适合秋季饮用，男女老幼均宜。
花茶 是以绿茶为茶坯，加入香花窨制而成的，其保健作用多与配入的香花有关。如常见的菊花茶有抑制多种病菌的作用，可增强微血管弹性、减慢心率、降低血压与胆固醇，亦能疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿，对风热感冒、目赤肿痛、眩晕耳鸣、头痛、早期高血压等症均有防治作用；茉莉花茶则有清热解暑、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾以及和胃止腹痛的良好效果桂花茶能提神解渴、芳香辟秽、解毒、除口臭、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环，有延年益寿之效金银花茶能清热解毒、提神解渴、凉血止痢、利尿养肝、抗癌，尤其对暑热口渴、咽喉肿痛、痱子等有较为理想的疗效。花茶宜春季饮用，以利于散发体内的寒邪，促进入体阳气的生发。前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后及更年期女性等，宜饮花茶。
红茶 红茶色泽乌黑，茶汤红艳明亮，香甜味醇。由于制作时经过全发酵，故其营养物质的含量大多比绿茶低，但也使得这些物质更易被人体吸收。在保健方面，红茶味甘性温，以健胃、驱胃寒的作用最为显著，能养人体阳气，最适合冬季饮用。红茶还具有化食消积、和胃止痛、止泻治痢之功效，其防龋齿、抗衰老、延年益寿的作用在各类茶叶中最为显著。老弱体虚者、产妇及体力劳动者均宜饮红茶。有人还喜欢在红茶中加奶加糖，使其更具生热暖腹之效。但红茶中咖啡碱的含量颇高，所以饮红茶不宜过浓过量，以免出现过度兴奋、失眠、心悸、刺激肠胃等不适症状。, http://www.100md.com