抗氧化食物，抗老化有效
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2001年10月4日
医学实验报告显示，人体的老化和一般老人常患的慢性疾病，血管硬化、白内障、风湿性关节炎、巴金森氏症，甚至癌症，都和具强烈氧化作用的自由基(free radical)有关。
【自由基影响寿命长短】
动物实验也指出，寿命的长短和自由基的产生及人体内抗氧化剂的浓度，确实有密切的关连；流行病学与临床研究报告也显示，如果人体内有足够的抗氧化剂，如胡萝卜素和维生素C、E，则可降低多种疾病的罹患机率。
需要注意的是：香烟烟雾和都市废气，都会使人体产生更多带氧的自由基，使核酸突变，失去制造蛋白质的能力，这是老化或生慢性病的主要原因之一。日常生活中，如能注意空气的清新，并多多摄取抗氧化食物，必然能够延缓老化、长保健康活力。
【食品中不乏抗氧化剂】
食品中的抗氧化剂，最重要的是维生素E，而C和胡萝卜素也是有效的抗氧化剂。维生素A及其前身都可辅助维生素E对抗自由基。另外，食品添加物如BHA和BHT，除了能
够在食品储藏期防止氧化作用，使油脂不变味，也可在体内发挥抗氧化作用。
除了抗氧化剂，人体要为维持健康，也少不了抗氧化酵素；这种成分存在于铜、锌、锰铁、硒等矿物质中，是消除带氧自由基的必需酵素。
★含抗氧化剂之食物：
《维生素E》：燕麦、花生、人造奶油、罐头桃子、小麦胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油
《维生素C》：橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋
《胡萝卜素》：胡萝卜、红薯、芒果、木瓜、杏、肝、绿叶青菜、绿菜花
★含抗氧化酵素矿物质之食物：
《铜》：肝、蚝、、豆类、干果、可可、全麦面包、葵瓜子
《锌》：虾、蟹、蚝、肉类、火鸡、豆类
《锰》：米、燕麦、全谷类、干果、豆类、绿叶蔬菜
《铁》：肝、蚝、肉、豌豆、李子汁
《硒》：鱼、肉、肝、鸡、蛋、牛奶、白面条、白面包, 百拇医药
【自由基影响寿命长短】
动物实验也指出，寿命的长短和自由基的产生及人体内抗氧化剂的浓度，确实有密切的关连；流行病学与临床研究报告也显示，如果人体内有足够的抗氧化剂，如胡萝卜素和维生素C、E，则可降低多种疾病的罹患机率。
需要注意的是：香烟烟雾和都市废气，都会使人体产生更多带氧的自由基，使核酸突变，失去制造蛋白质的能力，这是老化或生慢性病的主要原因之一。日常生活中，如能注意空气的清新，并多多摄取抗氧化食物，必然能够延缓老化、长保健康活力。
【食品中不乏抗氧化剂】
食品中的抗氧化剂，最重要的是维生素E，而C和胡萝卜素也是有效的抗氧化剂。维生素A及其前身都可辅助维生素E对抗自由基。另外，食品添加物如BHA和BHT，除了能
够在食品储藏期防止氧化作用，使油脂不变味，也可在体内发挥抗氧化作用。
除了抗氧化剂，人体要为维持健康，也少不了抗氧化酵素；这种成分存在于铜、锌、锰铁、硒等矿物质中，是消除带氧自由基的必需酵素。
★含抗氧化剂之食物：
《维生素E》：燕麦、花生、人造奶油、罐头桃子、小麦胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油
《维生素C》：橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋
《胡萝卜素》：胡萝卜、红薯、芒果、木瓜、杏、肝、绿叶青菜、绿菜花
★含抗氧化酵素矿物质之食物：
《铜》：肝、蚝、、豆类、干果、可可、全麦面包、葵瓜子
《锌》：虾、蟹、蚝、肉类、火鸡、豆类
《锰》：米、燕麦、全谷类、干果、豆类、绿叶蔬菜
《铁》：肝、蚝、肉、豌豆、李子汁
《硒》：鱼、肉、肝、鸡、蛋、牛奶、白面条、白面包, 百拇医药