中国历史上的反季节栽培
生活在大都市里的人们每天都要与反季节栽培的蔬菜、花卉等等打交道。所谓反季节就是不按照春生、夏长、秋收、冬藏这样的一个自然规律进行农作物生产，而是根据人的需要，利用各种手段，随时进行生产。
游修龄教授的《农时和反季节》(见《中国农业历史与文化》网站，www.agri-history.net)一文提到，反季节近二十年来进展迅猛。俗话说，冰冻三尺，非一日之寒。二十年的巨变，实际上是二千年的浓缩。反季节在中国至少也已有二千多年的历史了。
有文字记载的最早的反季节栽培出现在秦始皇时代。秦始皇在位的一年冬季，曾在今陕西附近的骊山谷中种植瓜果，并且获得了收成。当年是如何进行反季节栽培的，我们不得而知，但有一点值得注意的是，骊山附近有着丰富的地热资源，著名的游览胜地华清池就是其中的一处温泉。利用温泉形成的小气候进行冬瓜等蔬菜的促成栽培是很有可能的。至少这种可能性在唐朝已经成为现实。
唐朝内宫的园圃中，使用温泉灌溉，进行反季节瓜果栽培，每年的二月中旬便能尝到新鲜的瓜果。唐代还设立了专门的机构“温汤监”来负责该项业务。他们的主要任务是负责用温泉水来灌溉蔬菜瓜果，使其“先时而熟”。唐人王建有诗曰：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”由此看来，唐和唐以前的反季节栽培首先应归功于对地热资源的利用。
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但是仅仅利用地热资源似乎还是不够的，还必须有一定的遮盖才能成为现实。因为植株裸露在西安冬季摄氏零下十几度的环境中，也是无法成活的，根本谈不上开花结果。这种遮盖就是最早的温室。据此推测，利用温室进行反季节栽培最早可能出现于秦朝。
然而，有关温室最早的确切记载则是在汉代。为了使这些蔬菜在冬天也能正常生长，当时采取了一种方法，即盖一座屋庑，在里面昼夜燃火，提高室内的温度，当温度上升到一定程度以后，各种蔬菜就正常生长起来了。东汉时，将这种反季节栽培称为“郁养强孰”，“言火其下，使土气蒸发，郁暖而养之，强使先时成熟也。”(王先谦《后汉书集解》引《通鉴》胡注)除此之外，还出现了所谓“穿凿萌芽”一类的反季节栽培方法，大概是挖掘土坑(堆土在北面)，利用坑内温度比地上高的特点，在坑内进行蔬菜的催芽育苗，也即明清时期所谓的“炕洞”。
秦汉以后，温室广泛地运用于花卉和水果的反季节栽培。
反季节栽培的结果，使得春节期间便能观赏到牡丹、品尝到新爪，其它季节也都能享受到各种花果。苏东坡有“和述古冬日牡丹”诗，证明宋代时人们已能通过促成栽培，使牡丹在冬季开花。
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反季节除了用于花卉栽培之外，也用于蔬菜栽培。明代北京城里有一处地名，曰灰池，是一处种植蔬菜的地方。其地名的由来可能与温室栽培有关。因为温室栽培需要燃火加温，燃火过后的灰烬，倾到入池，是有灰池。由于北京的反季节栽培主要在炕洞内进行，所以培育出来的蔬菜瓜果，又称为“洞子货”。
虽然反季节栽培极大地丰富了人们的生活，但受农时观念的影响，接受起来却并不是一帆风顺，尤其是其发展的早期阶段。汉代就有人认为通过反季节栽培出来的蔬菜，是“不时之物”，食用这种不时之物，可能会对人体有害，于是朝廷一度下令禁止食用温室栽培出来的作物。唐代宫廷中虽然利用温泉进行蔬菜的反季节栽培，但栽培出来的瓜蔬主要用于祭祀陵庙，而不直接用于食用。
反季节的出现是人类科技进步，征服自然的重要成果，然而在进步与成果面前，人类既欣喜又恐惧。这种担心不仅在反季节的蔬菜上，而且还深入到我们日常生活的方方面面。几年前，微波炉的普及就伴随着人们对于微波处理食物的担心，近年来转基因食品更引起了全世界人的关注。科技给人们带来的始终是喜忧参半。
■曾雄生, 百拇医药
游修龄教授的《农时和反季节》(见《中国农业历史与文化》网站，www.agri-history.net)一文提到，反季节近二十年来进展迅猛。俗话说，冰冻三尺，非一日之寒。二十年的巨变，实际上是二千年的浓缩。反季节在中国至少也已有二千多年的历史了。
有文字记载的最早的反季节栽培出现在秦始皇时代。秦始皇在位的一年冬季，曾在今陕西附近的骊山谷中种植瓜果，并且获得了收成。当年是如何进行反季节栽培的，我们不得而知，但有一点值得注意的是，骊山附近有着丰富的地热资源，著名的游览胜地华清池就是其中的一处温泉。利用温泉形成的小气候进行冬瓜等蔬菜的促成栽培是很有可能的。至少这种可能性在唐朝已经成为现实。
唐朝内宫的园圃中，使用温泉灌溉，进行反季节瓜果栽培，每年的二月中旬便能尝到新鲜的瓜果。唐代还设立了专门的机构“温汤监”来负责该项业务。他们的主要任务是负责用温泉水来灌溉蔬菜瓜果，使其“先时而熟”。唐人王建有诗曰：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”由此看来，唐和唐以前的反季节栽培首先应归功于对地热资源的利用。
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但是仅仅利用地热资源似乎还是不够的，还必须有一定的遮盖才能成为现实。因为植株裸露在西安冬季摄氏零下十几度的环境中，也是无法成活的，根本谈不上开花结果。这种遮盖就是最早的温室。据此推测，利用温室进行反季节栽培最早可能出现于秦朝。
然而，有关温室最早的确切记载则是在汉代。为了使这些蔬菜在冬天也能正常生长，当时采取了一种方法，即盖一座屋庑，在里面昼夜燃火，提高室内的温度，当温度上升到一定程度以后，各种蔬菜就正常生长起来了。东汉时，将这种反季节栽培称为“郁养强孰”，“言火其下，使土气蒸发，郁暖而养之，强使先时成熟也。”(王先谦《后汉书集解》引《通鉴》胡注)除此之外，还出现了所谓“穿凿萌芽”一类的反季节栽培方法，大概是挖掘土坑(堆土在北面)，利用坑内温度比地上高的特点，在坑内进行蔬菜的催芽育苗，也即明清时期所谓的“炕洞”。
秦汉以后，温室广泛地运用于花卉和水果的反季节栽培。
反季节栽培的结果，使得春节期间便能观赏到牡丹、品尝到新爪，其它季节也都能享受到各种花果。苏东坡有“和述古冬日牡丹”诗，证明宋代时人们已能通过促成栽培，使牡丹在冬季开花。
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反季节除了用于花卉栽培之外，也用于蔬菜栽培。明代北京城里有一处地名，曰灰池，是一处种植蔬菜的地方。其地名的由来可能与温室栽培有关。因为温室栽培需要燃火加温，燃火过后的灰烬，倾到入池，是有灰池。由于北京的反季节栽培主要在炕洞内进行，所以培育出来的蔬菜瓜果，又称为“洞子货”。
虽然反季节栽培极大地丰富了人们的生活，但受农时观念的影响，接受起来却并不是一帆风顺，尤其是其发展的早期阶段。汉代就有人认为通过反季节栽培出来的蔬菜，是“不时之物”，食用这种不时之物，可能会对人体有害，于是朝廷一度下令禁止食用温室栽培出来的作物。唐代宫廷中虽然利用温泉进行蔬菜的反季节栽培，但栽培出来的瓜蔬主要用于祭祀陵庙，而不直接用于食用。
反季节的出现是人类科技进步，征服自然的重要成果，然而在进步与成果面前，人类既欣喜又恐惧。这种担心不仅在反季节的蔬菜上，而且还深入到我们日常生活的方方面面。几年前，微波炉的普及就伴随着人们对于微波处理食物的担心，近年来转基因食品更引起了全世界人的关注。科技给人们带来的始终是喜忧参半。
■曾雄生, 百拇医药