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老人不可偏废肉食
http://www.100md.com 2001年10月25日 人民健康网
     人们普遍认为,老年人应避免食肉,每天尽量吃得清淡一些,这样做对延年益寿才有利。其实不然,最近,日本学者从长期分析、研究的结果得出:在维持老年人健康生活方面,肉类食品起了很大的作用。倘若老年人对动物性蛋白质和脂肪摄入不足的话,血液中的胆固醇值会下降,这样极有可能增加因血管脆弱引发脑溢血等病的危险度。

    那么,老年人食肉究竟可以产生什么疗效呢?首先,日本医生强调的是:东方人不应像欧美等国,他们过量进食肉类食品,血中胆固醇“堆集”,生成了一触即发的脑溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉类,这样既可强化血管的弹性.又可预防心血管疾病的“作祟”。熊谷先生等学者曾对日本秋田县某地l删名65岁以上的老年人实施了一项食肉追踪调查,结果显示:衡量机体营养及老化指标的血清白蛋白值通常随年龄的增加而低下。另一项衡量老年人是否有贫血倾向的指标血色素亦同样如此。但是积极食肉的老人们与不太吃肉的消极者相比较,上述诸指标值均很高。所以,从结论来讲:老年人规范性地食肉是确保健康的一大保证。

    你一定会问:老年朋友们吃多少量的肉为好呢?医生的回答是:一日三餐中,午饭或晚饭吃一次肉为理想之举。牛肉约为二两,鸡肉约为一两,这里指的食肉并非指只单纯吃肉,而是每天至少吃肉类、鱼类及蔬菜等10个种类的主、副食,方可将老年人领入健康的“田园”。食品的烹饪方法尽可能多样化,如:煮、烤、蒸及炸等,并多加醋及多种料理为好。

    三九, 百拇医药