慢性病患者吃火锅要精挑细选
随着天气的骤然变冷，火锅已成为大众家常菜肴，但对许多慢性病患者来说，吃火锅有很多禁忌，台中县童综合医院今天呼吁应精挑细选，提出选择瘦肉和低脂的海鲜为料理等多项建议。
童综合医院胃肠肝胆科主治医师刘忠政说，火锅是利用水煮的烹调方式，一般认为是比较好的饮食方式，但如果过量或选择的食物不对，反而对健康有所影响。
他建议选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂的海鲜为主，少吃加工食品如鱼饺、燕饺类通常含有较高的热量；另外，蔬菜类如白菜、高丽菜、茼蒿、金针菇等可多选几样，增加多样性、饱足感外，亦不容易发胖。
营养师刘莹敏指出，至于高汤部份，可以改由小排骨熬煮，油脂会少一点，或是加一些可使汤头鲜美的洋葱、白萝卜、西红柿，可使高汤低脂又健康。
刘莹敏表示，火锅沾料也是五花八门，刺激性高的佐料，会造成血压的上升，也会促进溃疡，仍需要控制摄取量。
使用的沙茶酱，含有大量的油脂，刘莹敏建议将上面的一层油倒掉，或以酱油、醋、葱、蒜等调味品来代替，若改使用薄盐酱油，则份量上可以稍多，但合并有肾功能不良时，切勿使用薄盐酱油。
夹生食入锅的筷子与吃熟食的筷子，最好分开使用，以免吃进病菌。最重要的是控制食量，尽量不要超过两碗。如果在选择火锅料理时多一分注意，可以让大快朵颐之余，更加美味健康。
亚洲医药网, 百拇医药
童综合医院胃肠肝胆科主治医师刘忠政说，火锅是利用水煮的烹调方式，一般认为是比较好的饮食方式，但如果过量或选择的食物不对，反而对健康有所影响。
他建议选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂的海鲜为主，少吃加工食品如鱼饺、燕饺类通常含有较高的热量；另外，蔬菜类如白菜、高丽菜、茼蒿、金针菇等可多选几样，增加多样性、饱足感外，亦不容易发胖。
营养师刘莹敏指出，至于高汤部份，可以改由小排骨熬煮，油脂会少一点，或是加一些可使汤头鲜美的洋葱、白萝卜、西红柿，可使高汤低脂又健康。
刘莹敏表示，火锅沾料也是五花八门，刺激性高的佐料，会造成血压的上升，也会促进溃疡，仍需要控制摄取量。
使用的沙茶酱，含有大量的油脂，刘莹敏建议将上面的一层油倒掉，或以酱油、醋、葱、蒜等调味品来代替，若改使用薄盐酱油，则份量上可以稍多，但合并有肾功能不良时，切勿使用薄盐酱油。
夹生食入锅的筷子与吃熟食的筷子，最好分开使用，以免吃进病菌。最重要的是控制食量，尽量不要超过两碗。如果在选择火锅料理时多一分注意，可以让大快朵颐之余，更加美味健康。
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