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编号:150245
我国50%肿瘤与“吃”有关(1)
http://www.100md.com 2002年3月1日 中华网
     2002-02-28 09:13:33

    中国医学科学院肿瘤医院肿瘤研究所罗贤懋教授

    调查显示,环境因素在肿瘤发生中起重要作用。有人提出“环境癌”的概念,并认为这些约占癌症总数70%—80%的肿瘤是可以预防的。例如85%的英国男性肺癌归因于吸烟;非洲男性肝癌的40%归因于食品中的霉菌毒素。美国癌症中,约有35%与膳食和营养有关。我国与膳食营养因素有关的肿瘤约占50%。可见膳食与营养在诸多与癌症有关的环境因素中占重要地位。

    世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)联合组织的国际专家组,从1994年开始搜集世界各国4500篇有关膳食、营养与癌症预防的研究资料,提出了一些明确易行而又令人鼓舞的有效防癌措施,如健康膳食可使乳腺癌、肺癌和结肠直肠癌分别减少1/2、1/3及1/4。饮食不当癌症增加

    亚、非和拉丁美洲发展中国家的农村地区,食物多产自当地,基本上是“种什么吃什么”。主、副食品种单调,除以采集狩猎方式谋生的少数部落和牧区外,动物性食物、油脂和加工食品都比较少,以谷物和薯类组成的主食较大。这些人群中口腔、咽喉、食管、胃、肝和宫颈部位的癌症发病率较高。而欧美及澳洲经济发达国家或发展中国家的部分城市,随着工业的发展,膳食中植物性食物和主食逐步减少,而动物性食物、油脂、糖和加工食品的消耗量增加,这类以“三高”即高热量、高蛋白质和高脂肪为特征的膳食中,来自植物的生物活性物质和纤维素含量显著减少,蛋白、脂肪营养过剩,肥胖、糖尿病、高血压、高血脂和冠心病等等“文明病”流行,癌症的发病率也有所增加。这些地区的结肠直肠癌、与激素有关的乳腺癌、前列腺癌和子宫内膜癌的发病率明显上升。癌症预防重在膳食构成

    解决肿瘤的预防,必须研究膳食的组成部分与癌症之间的关系。

    人类需要从食物中摄取热量以维持正常的生理功能。热量平衡与热量的摄入、身高体重和体育活动等关系密切。有资料证明,婴幼儿发育成长较快、月经初潮早、高热量膳食、肥胖而活动量较少的妇女患乳腺癌和子宫内膜癌的危险性增加。肥胖还可能使肾癌、胆囊癌、结肠癌等增加。

    碳水化合物是一大类具有碳、氢、氧元素的化合物,由糖、淀粉和非淀粉的食物纤维组成,目前仍是世界大多数国家和地区膳食热量的主要来源。但在“三高”膳食中,碳水化合物提供的热量只占40%—50%左右。现已查明,淀粉和纤维含量高的膳食可能有降低结肠癌、胰腺癌发病的作用;如食用精制的淀粉过多,能增加患胃癌、结肠直肠癌的风险。

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