春节大餐吃不胖 营养师教你如何选菜吃
中国人过年最讲究吃，年前忙着吃尾牙，过年期间亦是大宴小酌不断，过完年还要喝春酒，这时你要不胖也难。面对大鱼大肉你得选择性地吃，千万不要一律赏光，发胖事小，吃出毛病来就损失大了。马偕医院营养师指出,吃得健康的秘诀是把握"四少"原则。 一般人以为大吃一顿就是慰劳自己一年辛劳最直接的回馈，但是千篇一律的大鱼大肉吃下来，结果不是营养过剩，反而是营养不良，一定要保持冷静的头脑，在动筷子前多加节制，酒酣耳热之后就不会后悔了。
根据马偕医院胃肠肝胆内科医师王苍恩指出，每年年后减重班往往爆满，痛风、急性胰脏炎的病患也比往常增加一到二成的原因就是病患不知节制的后果。 马偕医院营养师谢玉琇也提醒民众，只要把握四原则─少油、少盐、少糖和少肉，吃大餐前先在家里吃一些苏打饼干、土司和馒头，减少饥饿感之后自然就会少吃一点。如果彼此难免要喝酒祝福，干杯前记得多加冰块冲淡酒精量，就可以降低酒的热量。铺盘底的青菜也别浪费，多吃反而有益。 王苍恩医师指出，大宴小酌的问题在于多肉、多油、多盐和多糖才会造成营养不良、不均衡。于是痛风、高血脂、消化不良、高血压和血糖就纷纷出现。喝太多的酒会造成肝脏过大的负荷，就会引起急性肝炎，而原本就胃溃疡的病患更要小心胃出血的发生，代谢方面的障碍也会引发痛风。
营养师谢玉琇也表示，一场餐会如果从头到尾照单全收的热量一定超过二千到三千大卡，加上过年期间大多时间除了吃还是吃，运动机会又少，更是造成肥胖主要原因。偏偏整桌菜中最缺乏的是主食类、维生素和青菜、水果类，因此她除了建议出发前先吃一点主食类的食物外，喝的佐餐饮料最好是矿泉水或无糖的茶，如果选择喝加糖的茶，每一百cc就有五十大卡的热量，喝下一百五十cc的甜茶就相当增加了半碗饭的热量。 除了烈酒加冰块稀释、可降低热量外，红酒可加苹果西打或是加维他露，油炸菜记得去掉外皮再吃，北京烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮，汤汁和菜汁少喝。
至于菜色的选择上，猪肉、鸡肉的蛋白质很高，海鲜中的螃蟹、鳗鱼、草虾的胆固醇和蛋白质都高，不如选吃海胆和海蜇皮热量最低、最好，鸡肉和鸡翅最好适可而止，猪排骨和里肌肉也不要多吃，不必每道菜都吃。 最后，搭配肉类或海鲜的青菜要多吃，铺盘底青菜也不要浪费，吃掉反而可以均衡营养呢!吃完大餐回家后就多吃水果蔬菜，不要再吃大鱼大肉。如果有机会自己作主人，材料选择不妨多用百合、山苏和金针花当配菜，可让客人吃得更安心。, http://www.100md.com
根据马偕医院胃肠肝胆内科医师王苍恩指出，每年年后减重班往往爆满，痛风、急性胰脏炎的病患也比往常增加一到二成的原因就是病患不知节制的后果。 马偕医院营养师谢玉琇也提醒民众，只要把握四原则─少油、少盐、少糖和少肉，吃大餐前先在家里吃一些苏打饼干、土司和馒头，减少饥饿感之后自然就会少吃一点。如果彼此难免要喝酒祝福，干杯前记得多加冰块冲淡酒精量，就可以降低酒的热量。铺盘底的青菜也别浪费，多吃反而有益。 王苍恩医师指出，大宴小酌的问题在于多肉、多油、多盐和多糖才会造成营养不良、不均衡。于是痛风、高血脂、消化不良、高血压和血糖就纷纷出现。喝太多的酒会造成肝脏过大的负荷，就会引起急性肝炎，而原本就胃溃疡的病患更要小心胃出血的发生，代谢方面的障碍也会引发痛风。
营养师谢玉琇也表示，一场餐会如果从头到尾照单全收的热量一定超过二千到三千大卡，加上过年期间大多时间除了吃还是吃，运动机会又少，更是造成肥胖主要原因。偏偏整桌菜中最缺乏的是主食类、维生素和青菜、水果类，因此她除了建议出发前先吃一点主食类的食物外，喝的佐餐饮料最好是矿泉水或无糖的茶，如果选择喝加糖的茶，每一百cc就有五十大卡的热量，喝下一百五十cc的甜茶就相当增加了半碗饭的热量。 除了烈酒加冰块稀释、可降低热量外，红酒可加苹果西打或是加维他露，油炸菜记得去掉外皮再吃，北京烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮，汤汁和菜汁少喝。
至于菜色的选择上，猪肉、鸡肉的蛋白质很高，海鲜中的螃蟹、鳗鱼、草虾的胆固醇和蛋白质都高，不如选吃海胆和海蜇皮热量最低、最好，鸡肉和鸡翅最好适可而止，猪排骨和里肌肉也不要多吃，不必每道菜都吃。 最后，搭配肉类或海鲜的青菜要多吃，铺盘底青菜也不要浪费，吃掉反而可以均衡营养呢!吃完大餐回家后就多吃水果蔬菜，不要再吃大鱼大肉。如果有机会自己作主人，材料选择不妨多用百合、山苏和金针花当配菜，可让客人吃得更安心。, http://www.100md.com