当前位置: 首页 > 保健版 > 健康快讯 > ...
编号:152909
今晚请你去吃药
http://www.100md.com 2001年10月9日 中国传统文化网
     吃药膳正在成为一种新的时髦,你信不?当你吃腻了川菜粤菜沪菜鲁菜,厌倦了生猛海鲜和诸如日本生鱼片、韩国科理之类,然后去品尝一番药膳,那会是何等的大快朵颐?

    曾几何时,“地中海饮食”使橄榄油重新大受欢迎,因为这种油脂减少食者患心血管病的危险。在时兴吃无脂肪、无糖或替代替糖的甜味的清淡食员之后,带有维生素保健成份的所谓“补充”食品的时代就到来了。今天,健康与食物之间的联系是以药膳的出现为其象征的。

    记得在广州有家卖新疆羊肉的做广告称,他家的羊“喝的是矿泉水,吃的是中草药”。店家要告诉食家的是:吃下懂得吃药滋补的羊,就等于既吃了药,又超值地吃下了羊的先天性的自我滋补机制。这起码对《西游记》的读者来说,是一种强有力的暗示,因为它与唐僧肉是同一个模式。

    店家做广苦是为了更好地推销,不免会夸大其辞。但在药膳中,还真有—定的学问呢。人人都吃过羊肉萝卜汤,可你知这汤能解毒清热、补中益气、除胀 满、祛痰湿吗?你知道枣泥桃酥能健脾胃‘治腹泻、养阴血吗?来盘酱牛肉,既可治疗脾虚不运,又楞壮骨强筋;杜仲和猪腰子那么一炒,效果更神了,不仅补肝肾、降血压,甚至还能治遗精和阳萎之类疑难杂症。

    细细地品尝药膳,我们只能感叹老祖宗把吃研究绝了。你说那时候并没有科学仪器,怎么就知道鹿肉可以治疗五痨七伤?怎么就让人把鸭蛋和银耳一起吃下,使阴虚肺燥的人化痰止咳?说中医学博大精深,仅此恐怕就让世人膛目。 膛目之余,不免又去猜想一二。不知是哪个朝代哪位神医灵机一动,想到将药草与蔬食联姻,使佳肴美味一身二任。想那发明药膳的初衷,大概不会是为了普通的黎民百姓吧!这药膳的出现,或许是与《红楼梦》里贾府那种钟鸣鼎食之家的需要不无天系。

    药酒是药膳中的一个重要内容。据说平时乾隆皇帝常饮的补酒有龟龄酒、椿龄溢寿酒、松龄太平春酒等。慈禧太后常喝的也有夜合酒、玉容葆春酒等。这也可以说是他们的养生延年之道吧。

    再看历代皇帝、太后、后妃们晚年常吃的八仙糕,由人参、茯苓、莲子、米仁、山药等八种原料,经过特殊加工而成。这种八仙糕不寒不热,平和滋补,色香味一等,把它当成点心小食品来吃,既可解饥,又可强身,可谓一举两得。

    如今,这些珍贵的药酒药膳,已经飞入了寻常的滋补餐厅中,我等黎民百姓也都能一饱口福了。作为一种以美食的形式祛病养生的“文化”,药膳之于今日还是大可发展和弘扬的。如果你有空,今晚一定请你走药膳餐厅坐坐。, 百拇医药