200多名专家聚集上海研讨“必需脂肪酸与人类营养健康”
来自世界卫生组织、联合国粮农组织、国际营养科学联盟、国际脂肪酸和类脂研究会以及中国、美国、英国、意大利、印度、日本等20多个国家的200多名营养、保健、医学专家聚集上海，介绍自己在“必需脂肪酸与人类营养健康”方面的研究成果，并进行共同研讨。
由中国营养学会与上海市科技协会主办的“2002年必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会”昨天在上海开幕。在3天会期里，各国专家将就“世界脂肪酸研究现状和各国家的对策”、“必需脂肪酸的基础研究”、“必需脂肪酸和各种疾病之间的关系”、“食物中ω-3脂肪酸的重要性”、“必需脂肪酸来源及其他”为主题，介绍自己的研究成果。各国科学家还将向公众宣传必需脂肪酸对人体健康与疾病、生长发育的重要作用，探讨通过生物技术研制开发符合我国国情的必需脂肪酸营养类食品。
这次会议由我国最早开发必需脂肪酸食品的上海展望企业集团协办，这家集团聘请了前联合国粮农组织官员，美国南达科他大学营养学博士唐·波希曼担任技术总监，此次与会的大部分组织和专家是通过这家集团联络的。
脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以从食物中获得脂肪酸，也可以自身合成多种脂肪酸，但有两类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和α-亚麻酸。
亚油酸进入人体后，在某种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸，这三种脂肪酸统称为ω-6脂肪酸，在一般植物油中比较丰富。α-亚麻酸在人体中经过同一种酶催化，转化成20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，它们统称为ω-3脂肪酸，在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动物、核桃等坚果类和亚麻等一些人们不吃的植物中比较丰富。
ω-3脂肪酸更是能够降低血脂，减轻血液粘稠度，从而减少冠状动脉栓塞、血管硬化、脑中风、高血压等心脑血管疾病的发生，对人体因免疫力降低而引发的糖尿病、皮肤病具有很好的预防作用。像爱斯基摩人、日本冲绳居民因为摄入大量海洋食物，体内的ω-3脂肪酸水平很高，心脑血管疾病的患病机率比其他地方的居民要低得多。(摘自新华社), http://www.100md.com
由中国营养学会与上海市科技协会主办的“2002年必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会”昨天在上海开幕。在3天会期里，各国专家将就“世界脂肪酸研究现状和各国家的对策”、“必需脂肪酸的基础研究”、“必需脂肪酸和各种疾病之间的关系”、“食物中ω-3脂肪酸的重要性”、“必需脂肪酸来源及其他”为主题，介绍自己的研究成果。各国科学家还将向公众宣传必需脂肪酸对人体健康与疾病、生长发育的重要作用，探讨通过生物技术研制开发符合我国国情的必需脂肪酸营养类食品。
这次会议由我国最早开发必需脂肪酸食品的上海展望企业集团协办，这家集团聘请了前联合国粮农组织官员，美国南达科他大学营养学博士唐·波希曼担任技术总监，此次与会的大部分组织和专家是通过这家集团联络的。
脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以从食物中获得脂肪酸，也可以自身合成多种脂肪酸，但有两类脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和α-亚麻酸。
亚油酸进入人体后，在某种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸，这三种脂肪酸统称为ω-6脂肪酸，在一般植物油中比较丰富。α-亚麻酸在人体中经过同一种酶催化，转化成20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，它们统称为ω-3脂肪酸，在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动物、核桃等坚果类和亚麻等一些人们不吃的植物中比较丰富。
ω-3脂肪酸更是能够降低血脂，减轻血液粘稠度，从而减少冠状动脉栓塞、血管硬化、脑中风、高血压等心脑血管疾病的发生，对人体因免疫力降低而引发的糖尿病、皮肤病具有很好的预防作用。像爱斯基摩人、日本冲绳居民因为摄入大量海洋食物，体内的ω-3脂肪酸水平很高，心脑血管疾病的患病机率比其他地方的居民要低得多。(摘自新华社), http://www.100md.com