豆类组分可能影响免疫功能
和以往的一些有关研究不同，美国专家最近完成的动物实验结果表明，豆制品中的一种组分金雀异黄素genistein很可能会对机体的免疫系统功能带来某些不利的影响。有关研究报告将于本月28日发表在美国科学院论文集上。金雀异黄素是豆制品中最丰富的三种异黄酮类物质之一，后者具有类似于雌激素样的作用，也是免疫系统的抑制剂。伊利诺大学的Paul S. Cooke博士等此前就已经观察到，给小白鼠注射金雀异黄素会导致其胸腺明显萎缩，而产生免疫细胞的功能恰恰是取决于该器官。在这项研究中他们进一步发现，给小白鼠饲以添加有这类异黄酮的饲料(含量与一些用豆类为原料生产的奶粉相似)，结果不仅其胸腺明显萎缩，而且免疫细胞功能也显著下降。专家们指出，实际上去年丹麦就有一项研究发现，经常服用豆类补加剂的绝经后妇女会表现出淋巴细胞数目的减少。, http://www.100md.com