吃酱油也可补铁缺铁性贫血者有望减少
记者日前从中国疾病预防控制中心营养与食品安全所获悉，经卫生部批准，一个以食用铁强化酱油为主要措施的全民补铁工程年内即将启动。
据介绍，我国人群中缺铁性贫血的平均患病率为15%～20%，严重地区妇女儿童的患病率可达40%以上。铁营养素的缺乏直接对人的体能和智力造成影响。经过多年研究和人群实验，科研人员终于找到一条既适合我国实际情况，又行之有效的“补铁”之路———在酱油中添加“钠铁EDTA”。这种铁强化酱油的口味、感观都保持了酱油原有的特色，且强化剂性质稳定、易吸收，对胃肠安全、无刺激。
据介绍，目前我国居民膳食中铁的实际吸收率不超过3%～5%，而实验显示，人体对这种铁强化酱油中铁的吸收率高达10%以上。, 百拇医药
据介绍，我国人群中缺铁性贫血的平均患病率为15%～20%，严重地区妇女儿童的患病率可达40%以上。铁营养素的缺乏直接对人的体能和智力造成影响。经过多年研究和人群实验，科研人员终于找到一条既适合我国实际情况，又行之有效的“补铁”之路———在酱油中添加“钠铁EDTA”。这种铁强化酱油的口味、感观都保持了酱油原有的特色，且强化剂性质稳定、易吸收，对胃肠安全、无刺激。
据介绍，目前我国居民膳食中铁的实际吸收率不超过3%～5%，而实验显示，人体对这种铁强化酱油中铁的吸收率高达10%以上。, 百拇医药
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