蔬菜水果每天不少于一斤
我们要求成年人每天进食蔬菜水果至少一斤(500克)，其中约2/3为蔬菜，而深色绿叶蔬菜应占一半以上。
蔬果主要提供人体大量维生素、矿物质(常量与微量元素)、膳食纤维及各种生理活性物质。如今“现代文明病”流行，长期足量进食蔬菜对防治心脑血管病、高血压病、高脂血症、肿瘤、糖尿病、肥胖症等有着一定的作用，也非市售的多种维生素微量元素片所能取代。
蔬菜贵在新鲜，购买后宜即食用，尤其是蔬菜。室温下，尤其天热，维生素、生理活性物质会较快丧失，而亚硝酸盐浓度则升高，在胃中能转变成有致癌作用的亚硝胺。美国人每周购菜一次，将菠菜、草头类先吃，将卷心菜、萝卜、番茄等套上塑料袋放在冰箱内冷藏。
蔬果品种宜多，不应单一。深浅色蔬菜可以兼食，“土”、“洋”水果可以同用。柑橘营养丰富却又价廉。杂食既纠偏食又营养完全。
蔬菜先用冷水浸泡半小时，以稀释少数残留农药，再洗净切煮。宜旺火急炒，既保留维生素又杀灭微生物。, 百拇医药
蔬果主要提供人体大量维生素、矿物质(常量与微量元素)、膳食纤维及各种生理活性物质。如今“现代文明病”流行，长期足量进食蔬菜对防治心脑血管病、高血压病、高脂血症、肿瘤、糖尿病、肥胖症等有着一定的作用，也非市售的多种维生素微量元素片所能取代。
蔬菜贵在新鲜，购买后宜即食用，尤其是蔬菜。室温下，尤其天热，维生素、生理活性物质会较快丧失，而亚硝酸盐浓度则升高，在胃中能转变成有致癌作用的亚硝胺。美国人每周购菜一次，将菠菜、草头类先吃，将卷心菜、萝卜、番茄等套上塑料袋放在冰箱内冷藏。
蔬果品种宜多，不应单一。深浅色蔬菜可以兼食，“土”、“洋”水果可以同用。柑橘营养丰富却又价廉。杂食既纠偏食又营养完全。
蔬菜先用冷水浸泡半小时，以稀释少数残留农药，再洗净切煮。宜旺火急炒，既保留维生素又杀灭微生物。, 百拇医药