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从果丹皮“修军书”件说山楂的妙用
http://www.100md.com 2002年8月14日 《中国中医药报》 第1802期
     山楂,别名红果棠棣子山里红等,有的地方叫它胭脂红。山楂属蔷薇科落叶小乔木,树冠整齐,树叶繁密,姿态婆娑,当花开满枝时,繁英如雪,结实时,鲜红艳丽,缀满枝头,是花果皆具观赏价值的果树。山楂因产地不同而有南北之分。北山楂果实呈球形或梨形,个大、皮红、肉厚,是山楂的正宗,为食用山楂的主要来源,主产我国河北、山东、辽宁及河南等地;南山楂又称野山楂,其形呈圆球形,较小,有涩味,虽可食用,但以药用为多,主产于江苏、浙江、云南、四川等地。

    山楂酸甜味美,一直是深受大众喜爱的食品。新鲜山楂可当果品吃,也可制作系列山楂食品。如常见的山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂饮料等,都是以山楂为原料做成的。其中山楂糕最常见。清·杨静亭《都门杂咏》有诗云:“南楂不与北楂同,妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜如蜜,解酲消食有兼功。”诗中的“金糕”即指山楂糕,旧时以北京汇丰斋的最有名。
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    “冰糖葫芦”本是北方的特产,北京的冰糖葫芦特别有名,晶莹的糖膜里映出红宝石样的鲜果,葫芦状的图案造型,还带着甜香,真可说是可看、可玩、可吃、可药了。说到“冰糖葫芦”的由来,还有这样一段故事:南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的妃子病了,面黄肌瘦,不思饮食,身体衰弱,御医用了许多贵重药品,都不见效。于是,宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,为贵妃诊脉后说:“只要将山楂与红糖煎熬,每饭前吃五至十枚,半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后,果然不久病就痊愈了。后来,这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间,就成为冰糖葫芦。如今,冰糖葫芦已不独在北方才有,全国各地都已盛行,成为儿童十分喜爱的东西了。

    山楂制成的果丹皮,也是一种大众化食品。但果丹皮可以书写“军书”,这事你可能从未听说过,曾就有这样一段趣味故事:

    清代有一名宫廷作家叫高士奇,曾参加康熙皇帝平定噶尔丹的远征。康熙三十六年(1697年),高在随康熙去宁夏督师途中,写过一首名为《果子单》的七言诗,诗中说:“绀红透骨油拳薄,滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹,嘴来枯思顿生津。”高士奇在“果子单”下自注道“山楂,煮浆为之,状如纸薄,匀净,可卷舒。色绀红,故名果子单。味甘酸,止渴。”可见,所谓“果子单”就是现在的“果丹皮”。差别在于今日的果丹皮,没有清代的“果子单”那么薄。因为从诗中的描写可证明,诗中的“油拳”、“粉蜡”,均是唐宋的纸名,用以形容“果子单”其薄如纸。诗中后二句说,“果子单”可用来写军书,用毕可吃掉,既不致泄密,又可以止渴。当时,对于在缺少水源的沙漠上行军的人来说,这比“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子单”上的墨迹,不仅无害,而且还有妙用,因为墨本身就是一味药,据《本草纲目》记载,墨可以“止血生肌肤,合金疮”,金疮即指常见的刀枪伤,可见果丹皮还挺适用于军用呢。
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    山楂自古便是有名的“果子药”。中医认为,山楂有消食化积、生津止渴、散瘀止痛等功效。相传李时珍邻居家的孩子患了重症消化不良症,面容消瘦,腹大如鼓,孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后,疾病竟霍然而愈。所以,历代医家都以山楂为消导要药,认为它能消食积肉积。临床证明:小儿患消化不良症,吃些山楂水或山楂食品,可帮助消化,并能开胃助餐;慢性胃炎病人,平素胃酸偏少,食后腹胀,如在饭后嚼食几粒鲜山楂,对消食除胀很有灵验。一位年近百岁的长寿老人,每次饭后总要吃一、二粒山楂,几十年来从未得过消化不良。

    山楂不仅是儿科消食化积要药,而且还是防治心血管疾病和妇科病的良药。如比用山楂煎水服,或用山楂与决明子泡水代茶饮,能降血压,常饮还对冠心病、高血脂确有疗效;产后恶露不尽腹中疼痛,用山楂数十粒,打碎煎水,加适量砂糖,空腹温服,能起到立竿见影的神奇效果。山楂治疗血瘀实证之闭经也有效,清代名医张锡纯说:“女子至期,月信(月经)不来,用山楂两许煎汤,冲化红蔗糖七八钱,服之即能,此方屡度屡效。若月信数月不通者,多服几次亦通下。”临床验证,山楂治经闭不行确有效。此外,单用山楂炒炭研粉与砂糖冲服,还能治细菌性痢疾。对各种原因引起的顽固性呃逆,有人用生山楂汁饮服也起到了立止呃逆的作用。不过,食山楂有可能导致流产(已有报道),早期孕妇最好不吃为妥。, http://www.100md.com(蒲昭和)


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