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护心保肾 盐多必失
http://www.100md.com 2001年10月5日 联合早报
     咸鱼

    想要拥有健康的身体,必须少吃诸如咸鱼等太咸的食物。

    盐,这个在日常生活中被视为“调味剂”的小玩意,虽然看起来不甚起眼,然而一旦缺少了它,不仅食物索然无味,对人体也会带来严重的负面影响,盐自古以来就被列为“开门七件事”之一,它不只是民生必备的调味剂,其中所含的氯、钠、钾等成分,更是人体必需的重要养分。

    过去一般日常食用盐主要成分是氯化钠,很容易在不知不觉中摄取了过量的钠离子含量,导致水肿、高血压、心脏病及脑中风等文明病发生率节节攀升,现代人对钠离子往往又爱又怕,既需要又怕受伤害,以健康取向为诉求的“低钠盐”于是应运而生。

    在人体新陈代谢过程中如果缺乏盐分,将引起肌肉痉挛、头痛、腹泻、全身疲惫懒散等症状,严重时则会因心脏衰竭而导致死亡。因此,当体内盐分严重流失现象时,就必须补充电解质。
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    例如发生上吐下泻情形,电解质会随之流失(拉肚子时钠流失较多,呕吐则是钾流失较多),又例如小儿感冒、发烧、腹泻或大量流汗时,会造成体内水分及电解质大量流失,因而发生脱水及电解质不平衡的现象。

    虽然盐对人体有着不可或缺的重要性,却也不能百无禁忌地无限摄取。台湾人每日食盐的摄取量,约在十至十三克左右,美国的建议摄取量为五克以下;德国为五~八克;日本的七~八克。唯有建立正确的饮食习惯,才是真正兼顾美味与健康。

    因为每道菜多了那么一点点盐,血压于是随着年龄节节高升;

    这一点点不起眼的盐巴,可能埋下致命危机!

    想要拥有健康的身体其实不难,除了戒烟、戒酒、减肥、运动、少吃高胆固醇食物之外,就是“少吃太咸的食物”。

    而有一点容易为人所忽略:导致高血压最大的因素,正是盐分的摄取过量。-- 高盐加上利尿剂
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    饮食中摄取高盐分加上服用利尿剂,将导致低血钾症,会引起全身无力、严重心律不整、甚至猝死等不良后果,这是利尿剂的主要副作用。如果能改以低盐饮食,至少可以使钾离子流失量减少一半以上,大幅降低利尿剂造成的低钾副作用。-- 盐与心脏衰竭

    心脏的功能不足以应付身体需求所引起的一连串变化,主要表现在两方面上:一是水分及盐分的滞留,二是神经荷尔蒙的变化,如交感神经过度兴奋,以及肾素——血管张力素——肾上腺皮质素系统的活化。限制钠的摄取量,可以改善因水分及盐分过多所造成的肺水肿、肋膜积水、下肢积水及腹胀不适等症状,并可避免利尿剂及肾上腺皮质素引起的低钾现象。-- 盐与肾衰竭

    当肾脏失去对盐分的正常调节能力时,摄取盐分只会造成口渴、水分及体重过度增加,甚至造成高血压的情况加重。-- 盐与肝硬化

    由于肾上腺皮质酮的增加,会有腹水、血钾过低的情形,限盐可改善这些不适。-- 盐与妊娠毒血症

    同样会有水肿、高血压的问题,对于妊娠毒血症患者而言,限盐措施与药物治疗同样重要。

    饮食限盐 血压可降

    一般人在无特别限制下,每天的盐分摄取量约在十二克以上。而根据研究结果显示,以低盐饮食治疗高血压病患一个月,与每天只摄取十二克盐分的控制组相对照,如果每天仅摄取六克的食用盐,可以降低血压八/五毫米汞柱(收缩压降八毫米汞柱,舒张压降五毫米汞柱);如果将每天的盐分摄取量减少为三克,则可降低血压十六/九毫米汞柱,效果相当良好。, 百拇医药