吃软不吃硬 头脑变痴呆
很多人不知道，充分发挥自己牙齿的咀嚼功能，可以刺激大脑使其延缓衰老。
随着生活水平的日益提高，人们越来越讲究“食不厌精”。食物一“精”，就变得细腻、柔软、口感好，便于咀嚼和吞咽。我们无论是吃家常便饭还是出席各种宴会，餐桌上的菜肴几乎都是吃起来不必让你费力咀嚼的食物，就连面条或米饭也煮得光滑柔软，吃起来毫不费力气。
然而，专门吃柔软的食物对人体并无好处。大脑若不加以刺激就会退化、萎缩，这也是我们常说的“用进废退”的道理。我们所讲的对大脑进行刺激，不但是要让大脑去思考问题，而且包括咀咬食物时对大脑的刺激，两者对大脑有益。
只吃软头脑变得痴呆
换言之，充分发挥自己牙齿的咀嚼功能，可以刺激大脑使其延缓衰老，而只吃柔软的食物则会使头脑变得痴呆，失去思考活力。
随着我们生活水平的提高、烹饪技术的愈来愈精湛，我们平时所吃的食物全都失去了“个性”，不论是鱼类肉类还是其他蔬菜，全都烧得柔软可口，不需费很大的力气就吃进肚子里去。为此，营养学家建议：在我们的食谱中，餐桌上最好配备一两样坚硬或者比较硬的食物，如油煎花生米与炸面筋，煮得不是太烂的黄豆，爆炒的菜干，或者煎得连骨头都可以嚼碎的小鱼干，脆生生的酱菜与醋拌黄瓜等等。
另外，平日买零食时，不妨买点相对脆、硬的食品，时常运动一下自己的腮帮子，别让牙床太轻松，这样才有利于自己的大脑，激活大脑中的脑细胞，防止它因“懒惰”而过早地衰老、退化。
不过，对于那些牙齿本来就不太健全的人，性子比较急躁的人，吃起饭来狼吞虎咽，来不及嚼食就一口吞下的人，即使让他们勉强吃坚硬的食物，他们也不会(或不能)好好咀嚼，这样反倒会使他们患上消化不良症，容易伤害胃肠。对于这种人，倒不如放弃硬食，多吃点柔软的食物，只要在进食时多加咀嚼，做到细嚼慢咽，有意识地增加咀嚼的力度，也同样可以达到健脑的目的。, http://www.100md.com