可致慢性中毒的色素冰鲜鱼惊现羊城菜市
本报记者蔡民 王丽凤摄影/庄小龙
核心提示
昨日，记者在万寿路一居民家中，看到几条全身黄光闪闪、成色极为好看的黄花鱼，但当该居民欲去鳞破肚下锅时，才发现自己的手及洗鱼的水竟全变成了黄色。经仔细观察发现，这些鱼的亮丽颜色竟然是被染出来的。
昨日下午，记者对一些鱼档及广州市永兴水产批发市场进行调查暗访时发现，为让手头上过期的鱼凭“姿容俏丽”冒充新鲜鱼，从而卖上个好价钱，鱼贩子们纷纷打起染料的主意，他们从一些染料店买来食用的黄粉、红粉，见黄鱼就染黄色，见红鱼就染红色。据老鱼贩介绍，更绝的是，如在鱼鳃处滴上几滴红色，就是臭鱼也会“永葆青春”，让人防不胜防。
□买主
黄澄澄诱人黄花鱼
浸一浸染黄一盆水
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昨日，家住广州市万寿路的许女士称，她从附近的蟠龙市场买了1斤黄花鱼，回家后细看才发现，鱼的全身有一种与平时不一样的黄色，连鱼肉和鱼肚都是黄色，像从黄色的染缸里捞出来的一样。许女士即致电本报，待记者赶到后，重新将这几条鱼浸水，记者眼见黄花鱼真的“褪色”了，而它渗出的水也呈黄色。
据她介绍，当时市场的鱼档口有好几家都在卖黄花鱼，其中一家档口的黄花鱼看起来颜色很好，全身发黄，鳞片黄光闪闪，像是刚从海里捕捞上来的一样，她一问价格，每斤5.5元，跟其他的档口一样价，她便毫不犹豫地买了1斤，匆匆拎回家清洗时才发现，她的手沾满了像染料一样的黄色液体，用肥皂清洗几遍都无法完全去掉。她拿起刚水洗过的鱼一看，鱼的颜色也从刚买回来的深黄变成浅黄，且鱼身上有一层滑滑的黄色液体，跟平时买的黄花鱼显然不同。翻开里面的鱼肉一看，往日买回来的鱼肉都是白的，这回的鱼肉却成了黄色的。
于是，她就到市场找档主问个究竟。而档主却气势汹汹地对她说：“黄花鱼本来就是黄色的，你如不想要就还回来，反正鱼是从洪德路的一个批发市场批回来的，我也不知道是怎么一回事。”说着便扔了5.5元还给了她，还准备动手抢回她手上的鱼。她执意不给后把鱼拿了回家放在冰箱里冷藏起来，准备第二天拿到有关部门去化验。她说，她在广州已生活了几十年了，吃黄花鱼也有几十年，这样的黄花鱼还是第一次看到。不良商贩如此赚取昧心钱，简直太缺德。
, 百拇医药
□档主
那鱼批来就很光鲜
染没染色我不知情
昨日下午，记者找到了许女士买鱼的档口，但已看不到许女士买的那种小黄花鱼，档口处放着几条红鱼和巴掌大的黄花鱼。其颜色与记者在许女士家看到的截然不同。许女士买的黄花鱼全身呈黄色，连鱼的尾巴和鱼翅都是黄色的。而这时在她档口上见到的这些黄花鱼仅是鱼鳞部位有些金黄，鱼肚里面的肉也是白的，并不是黄色。
据该档主介绍，前天下午的黄花鱼，是她从洪德路的某批发市场进的，至于是不是放了染料她表示不清楚。顾客回来时，她就把钱退给顾客了。当记者问她卖的时候有没有发现问题时，她没有回答；就到底是在哪个档口批的，她也推说不记得了。
该市场管理处的有关人士表示，档主是否把鱼放在染料中浸过，目前尚不能肯定，不过他们表示，以后进入市场的鱼都要严查。
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□调查
老鱼贩曝臭鱼“美容绝招”：染冻鱼不易露馅
鱼鳃滴点红臭鱼永葆光鲜
为将此事调查清楚，昨日下午3点左右，记者来到位于洪德路的永兴水产批发市场，市场内几乎没有什么人。
一名在市场边坐着乘凉的老鱼贩对记者说，这个市场是在每天早上3点～7点营业的，这时省内各地的水产批发商及广州的小摊贩就会赶到这里进行交易，其余的时间就很少有人了。他还热情地说：你再往里走还有几个固定摊点，24小时都有得卖，你去那里看看吧。
冻鱼染色不易露馅
记者便对老鱼贩说：“您也在这里面开店吗？”他说：“以前开过，现在老了不干了。”记者接着说：“我刚入这行，不知该怎么做，听说做不好就会亏本，要是买到染上颜色的鱼就更不好卖。还会倒赔给人家，是不是有这么回事？平时进货该怎么鉴别呢？”
, 百拇医药
深谙此道的老鱼贩说：那当然，会干的能挣钱，不会干的就亏本。这里的鱼一般分冰鱼和冻鱼，冰鱼就是新鲜的海鱼上面加上冰块覆盖，冻鱼就是直接放在冰库里将鱼冻起来。染色的多数是冻鱼。因为冰鲜鱼与冰之间是分开的，买家都会一条条看、摸，如染色很容易被发现，而冻鱼就不一样了，它全是和水冻在一起，鱼身上会有很多冰包着，就很难发现是染过的。再加上冰的发光，看上去比刚打上来的还新鲜，这样第二天依然能卖个好价钱。
染料是食用红粉黄粉
他还介绍说：染鱼的染料在一般的染料店都能买到，只要你说要食用的黄粉和红粉就可以了。黄色用来染黄花鱼之类，红粉则用来染红线鱼、大眼睛(又叫大眼鲷)等外表是红色的鱼类。
染色蒙人不能图省事
染鱼是很有讲究的，用温水先将染料冲开，配比要恰当，既不能太浓也不能太稀，用眼看去跟新鲜鱼的颜色差不多就可以了。每次配染料水也无需太多，家用的洗脸盆一小盆就可。染鱼是一条条染的，先拿住鱼头，将鱼身放入染料里，轻轻一过就可以，不可放得时间过长，这样染出的鱼是很难被发现的。有的摊贩图省事，将染料配上一个盆，把鱼直接放进去泡，染过的鱼当时好卖，但市民买回家一洗就会被发现，通常就会找来，这样不但卖不了鱼，还会倒赔。
, 百拇医药
鱼鳃变红留多久都行
当然，光染了鱼身还不行，买鱼者大多会扒开鱼鳃看看，鱼鳃变色也会认为不新鲜，所以还要对鱼鳃做些处理。将买来的红粉加水配好后，用眼药水瓶装好，在鱼鳃上滴上几滴。
这样，即使鱼臭了，鳃也是鲜红的，再把这样的鱼放进冰库里一冻，鱼身也就硬了起来，这样的鱼卖上多久也不怕，“永葆”新鲜了。
□行情
黄花鱼染黄红线鱼染红成行内公开秘密
明知禁令鱼贩照做“美容师”
永兴水产批发市场的这名老鱼贩说，由于染料是食用的，轻轻染过的鱼对人体应该说是没有影响的，再加上还有鱼鳞包着，去掉鱼鳞就没事了，但浸泡时间过长的鱼就很难说了。谁知道现在的食用染料过不过关呢。
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他说：“据我的经验，一条一条鱼染的，基本都是二次批发商和第三道小贩，因为他们有时间和功夫，做大批浸泡的就有可能是首次批发商或初次染鱼的鱼贩。”
他还对记者说：防疫站及有关部门都是不允许的，你做这种事还是要小心点，这个市场还有不少家都是这么干的，由于做得巧妙，没被发现罢了。
离开这名老鱼贩后，记者随后走进该市场的一家批发店，店主非常热情地迎了过来，当记者口头答应会在该店进货后，便接着问有没有好的保鲜方法卖鱼，老板说：“冰冻嘛。”当记者问：“还有更好的办法吧？”老板笑着说：“染鱼？那要等你进我的货再教你吧!”
□医生说法
食用染料也有害
据广州市第二人民医院普外科的徐主任介绍，不良商贩对于不新鲜的鱼用染料还鱼的本色，这是丧尽天良的做法。从顾客提供的黄花鱼来看，肯定是加了颜色，但尚不能判断究竟是染料还是色素，其对人体的危害程度到底有多大，必须经过卫生部门的鉴定才能得出结论。色素分为工业色素和食用色素两种，如果采用的为工业色素或是染料，人们长期食用就会出现食物中毒等生命危险。不管什么色素，都属于化学产品，长期大量摄入对人体都是没有好处，如果常吃这样的鱼，会出现急性肠胃炎或是慢性中毒，对于这些不良商贩，一旦发现应当重罚并清除出市场。
□小知识
黄花鱼肉不黄
据一名老渔民介绍，黄花鱼是由于其外表略显黄色故叫做黄花鱼，但它也只是鱼鳞和身上的条纹有些发黄，翻开肚和里面的肉却是与其它的鱼无异。如果细看鱼身还有些黑色花纹。
这名老渔民提醒爱好黄花鱼的市民，买鱼时千万认清楚，切莫单纯“以貌取鱼”，认为看起越黄就越好，以免上当受骗。
来源：《信息时报》, 百拇医药
核心提示
昨日，记者在万寿路一居民家中，看到几条全身黄光闪闪、成色极为好看的黄花鱼，但当该居民欲去鳞破肚下锅时，才发现自己的手及洗鱼的水竟全变成了黄色。经仔细观察发现，这些鱼的亮丽颜色竟然是被染出来的。
昨日下午，记者对一些鱼档及广州市永兴水产批发市场进行调查暗访时发现，为让手头上过期的鱼凭“姿容俏丽”冒充新鲜鱼，从而卖上个好价钱，鱼贩子们纷纷打起染料的主意，他们从一些染料店买来食用的黄粉、红粉，见黄鱼就染黄色，见红鱼就染红色。据老鱼贩介绍，更绝的是，如在鱼鳃处滴上几滴红色，就是臭鱼也会“永葆青春”，让人防不胜防。
□买主
黄澄澄诱人黄花鱼
浸一浸染黄一盆水
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昨日，家住广州市万寿路的许女士称，她从附近的蟠龙市场买了1斤黄花鱼，回家后细看才发现，鱼的全身有一种与平时不一样的黄色，连鱼肉和鱼肚都是黄色，像从黄色的染缸里捞出来的一样。许女士即致电本报，待记者赶到后，重新将这几条鱼浸水，记者眼见黄花鱼真的“褪色”了，而它渗出的水也呈黄色。
据她介绍，当时市场的鱼档口有好几家都在卖黄花鱼，其中一家档口的黄花鱼看起来颜色很好，全身发黄，鳞片黄光闪闪，像是刚从海里捕捞上来的一样，她一问价格，每斤5.5元，跟其他的档口一样价，她便毫不犹豫地买了1斤，匆匆拎回家清洗时才发现，她的手沾满了像染料一样的黄色液体，用肥皂清洗几遍都无法完全去掉。她拿起刚水洗过的鱼一看，鱼的颜色也从刚买回来的深黄变成浅黄，且鱼身上有一层滑滑的黄色液体，跟平时买的黄花鱼显然不同。翻开里面的鱼肉一看，往日买回来的鱼肉都是白的，这回的鱼肉却成了黄色的。
于是，她就到市场找档主问个究竟。而档主却气势汹汹地对她说：“黄花鱼本来就是黄色的，你如不想要就还回来，反正鱼是从洪德路的一个批发市场批回来的，我也不知道是怎么一回事。”说着便扔了5.5元还给了她，还准备动手抢回她手上的鱼。她执意不给后把鱼拿了回家放在冰箱里冷藏起来，准备第二天拿到有关部门去化验。她说，她在广州已生活了几十年了，吃黄花鱼也有几十年，这样的黄花鱼还是第一次看到。不良商贩如此赚取昧心钱，简直太缺德。
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□档主
那鱼批来就很光鲜
染没染色我不知情
昨日下午，记者找到了许女士买鱼的档口，但已看不到许女士买的那种小黄花鱼，档口处放着几条红鱼和巴掌大的黄花鱼。其颜色与记者在许女士家看到的截然不同。许女士买的黄花鱼全身呈黄色，连鱼的尾巴和鱼翅都是黄色的。而这时在她档口上见到的这些黄花鱼仅是鱼鳞部位有些金黄，鱼肚里面的肉也是白的，并不是黄色。
据该档主介绍，前天下午的黄花鱼，是她从洪德路的某批发市场进的，至于是不是放了染料她表示不清楚。顾客回来时，她就把钱退给顾客了。当记者问她卖的时候有没有发现问题时，她没有回答；就到底是在哪个档口批的，她也推说不记得了。
该市场管理处的有关人士表示，档主是否把鱼放在染料中浸过，目前尚不能肯定，不过他们表示，以后进入市场的鱼都要严查。
, http://www.100md.com
□调查
老鱼贩曝臭鱼“美容绝招”：染冻鱼不易露馅
鱼鳃滴点红臭鱼永葆光鲜
为将此事调查清楚，昨日下午3点左右，记者来到位于洪德路的永兴水产批发市场，市场内几乎没有什么人。
一名在市场边坐着乘凉的老鱼贩对记者说，这个市场是在每天早上3点～7点营业的，这时省内各地的水产批发商及广州的小摊贩就会赶到这里进行交易，其余的时间就很少有人了。他还热情地说：你再往里走还有几个固定摊点，24小时都有得卖，你去那里看看吧。
冻鱼染色不易露馅
记者便对老鱼贩说：“您也在这里面开店吗？”他说：“以前开过，现在老了不干了。”记者接着说：“我刚入这行，不知该怎么做，听说做不好就会亏本，要是买到染上颜色的鱼就更不好卖。还会倒赔给人家，是不是有这么回事？平时进货该怎么鉴别呢？”
, 百拇医药
深谙此道的老鱼贩说：那当然，会干的能挣钱，不会干的就亏本。这里的鱼一般分冰鱼和冻鱼，冰鱼就是新鲜的海鱼上面加上冰块覆盖，冻鱼就是直接放在冰库里将鱼冻起来。染色的多数是冻鱼。因为冰鲜鱼与冰之间是分开的，买家都会一条条看、摸，如染色很容易被发现，而冻鱼就不一样了，它全是和水冻在一起，鱼身上会有很多冰包着，就很难发现是染过的。再加上冰的发光，看上去比刚打上来的还新鲜，这样第二天依然能卖个好价钱。
染料是食用红粉黄粉
他还介绍说：染鱼的染料在一般的染料店都能买到，只要你说要食用的黄粉和红粉就可以了。黄色用来染黄花鱼之类，红粉则用来染红线鱼、大眼睛(又叫大眼鲷)等外表是红色的鱼类。
染色蒙人不能图省事
染鱼是很有讲究的，用温水先将染料冲开，配比要恰当，既不能太浓也不能太稀，用眼看去跟新鲜鱼的颜色差不多就可以了。每次配染料水也无需太多，家用的洗脸盆一小盆就可。染鱼是一条条染的，先拿住鱼头，将鱼身放入染料里，轻轻一过就可以，不可放得时间过长，这样染出的鱼是很难被发现的。有的摊贩图省事，将染料配上一个盆，把鱼直接放进去泡，染过的鱼当时好卖，但市民买回家一洗就会被发现，通常就会找来，这样不但卖不了鱼，还会倒赔。
, 百拇医药
鱼鳃变红留多久都行
当然，光染了鱼身还不行，买鱼者大多会扒开鱼鳃看看，鱼鳃变色也会认为不新鲜，所以还要对鱼鳃做些处理。将买来的红粉加水配好后，用眼药水瓶装好，在鱼鳃上滴上几滴。
这样，即使鱼臭了，鳃也是鲜红的，再把这样的鱼放进冰库里一冻，鱼身也就硬了起来，这样的鱼卖上多久也不怕，“永葆”新鲜了。
□行情
黄花鱼染黄红线鱼染红成行内公开秘密
明知禁令鱼贩照做“美容师”
永兴水产批发市场的这名老鱼贩说，由于染料是食用的，轻轻染过的鱼对人体应该说是没有影响的，再加上还有鱼鳞包着，去掉鱼鳞就没事了，但浸泡时间过长的鱼就很难说了。谁知道现在的食用染料过不过关呢。
, http://www.100md.com
他说：“据我的经验，一条一条鱼染的，基本都是二次批发商和第三道小贩，因为他们有时间和功夫，做大批浸泡的就有可能是首次批发商或初次染鱼的鱼贩。”
他还对记者说：防疫站及有关部门都是不允许的，你做这种事还是要小心点，这个市场还有不少家都是这么干的，由于做得巧妙，没被发现罢了。
离开这名老鱼贩后，记者随后走进该市场的一家批发店，店主非常热情地迎了过来，当记者口头答应会在该店进货后，便接着问有没有好的保鲜方法卖鱼，老板说：“冰冻嘛。”当记者问：“还有更好的办法吧？”老板笑着说：“染鱼？那要等你进我的货再教你吧!”
□医生说法
食用染料也有害
据广州市第二人民医院普外科的徐主任介绍，不良商贩对于不新鲜的鱼用染料还鱼的本色，这是丧尽天良的做法。从顾客提供的黄花鱼来看，肯定是加了颜色，但尚不能判断究竟是染料还是色素，其对人体的危害程度到底有多大，必须经过卫生部门的鉴定才能得出结论。色素分为工业色素和食用色素两种，如果采用的为工业色素或是染料，人们长期食用就会出现食物中毒等生命危险。不管什么色素，都属于化学产品，长期大量摄入对人体都是没有好处，如果常吃这样的鱼，会出现急性肠胃炎或是慢性中毒，对于这些不良商贩，一旦发现应当重罚并清除出市场。
□小知识
黄花鱼肉不黄
据一名老渔民介绍，黄花鱼是由于其外表略显黄色故叫做黄花鱼，但它也只是鱼鳞和身上的条纹有些发黄，翻开肚和里面的肉却是与其它的鱼无异。如果细看鱼身还有些黑色花纹。
这名老渔民提醒爱好黄花鱼的市民，买鱼时千万认清楚，切莫单纯“以貌取鱼”，认为看起越黄就越好，以免上当受骗。
来源：《信息时报》, 百拇医药