时下家庭厨房的调理锅[俱]已多样化，但不是每种都适用煎煮中药，那么该

   选用哪些材质的器皿为宜呢〉历代医家都强调应选用陶瓷器皿中的“砂锅”或“

   瓦罐”。



       据临床[言]究指出，陶瓷材质器皿[俱]有传热和缓均匀、且耐高热的优点，

   药物在器皿内可以充份受热而溶出有效成份，同时有保暖的特性。最主要因素，

   砂锅或瓦罐皆由 石圭 酸盐材料烧制而成，不含有可溶性的杂质(尤其是一些如

   ：铁、钙、镁、铜等金属离子较少，化学物质稳定性高)，在中药汤剂高温煎煮

   过程的复杂化学反应中，不会影响药剂某些成份的合成与分解，确保药剂煎出质

   量稳定，药效更容易发挥。



       但砂锅、瓦罐却有不耐碰撞、易碎和煎焦、破裂漏水等缺点。



       如果家里没有砂锅等陶器，可以选用白色的塘瓷器皿或不锈钢锅等器[俱]来

   煎煮中药，虽然这些锅[俱]有传热快、保温差的特点，但其金属物质遇高温时还

   算稳定，不会发生不良的化学反应。