为什么不能用铁锅、铜锅煎药?
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煎煮中药汤剂时，煎药器皿的选择一向很讲究。古代人根据临床经验，统一
规范为：“凡煎药最忌铜铁器，宜用银器、瓦罐。”现代知识也印证了上述理论
是正确的。
我们都知道，铁、铜器的金属化学物质比较不稳定(注)，在高温煎煮过程
中，一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现，而连环的促进很多复杂的化学反应。
例如使用铁锅煎中药，很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所
含的鞣质、甘类等成份起化学反应，孪生一种不溶于水的“鞣酸铁”及其它有害
成份，使中药汤剂变黑变绿，药味又涩又腥。轻则改变药液性味，降低疗效；重
则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。
至于选用铜锅煎药同样不行。因为微量的铜离子易与中药的一些成份混合而
发生化学变化，产生对人体有害的“铜绿”。
银器锅金属性质稳定，但价格昂贵，一般家庭较少购置。
总之，煎药器皿还是以砂锅、瓦罐，或者无色素的塘瓷锅及不锈钢锅为恰当。
注：这里所说的“比较不稳定”，弟在想应该是以和一般家庭常用的用[俱]做比
较，不然，就弟所学，铁的活性的确是蛮大的，可是铜就不是那么大了。
, 百拇医药