人类不能完全变成“食肉动物”(1)
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2002年10月11日
3万年来人类都以素食杂食为主
近200年因不健康生活方式许多国家心脑血管病、糖尿病、肥胖流行
目前脑血管病、心脏病已成为北京居民死亡“第一杀手”
医学研究证明，心脑血管病——动脉粥样硬化的危险因素有近300种，主要是年龄、性别、高血压、高血脂、吸烟、不平衡膳食、糖尿病、肥胖、缺少运动和精神压力等10种。前两种(年龄和性别)是不可改变的，后8种都与生活方式有关，是可以改变的，其中高血脂、不平衡膳食、糖尿病和肥胖都和膳食营养有关。因此，膳食营养与心血管病发生、预防有着重要关系。 人类食草动物的基本特征一直保留至今
许多人认为人类是一种食肉动物，因为很多人天天吃肉。但人类进化和人类历史的研究证明，人类的身体结构及其生理功能更像食草动物。
人类学研究表明远古时代(50万年前)人类主要食物是野生植物。到了旧石器时代中晚期(3—5万年前)人类开始采集和狩猎(包括捕鱼)，主要食品仍为野生植物，但也食少量肉食。这种食物的特征是低脂肪，高纤维素，富含维生素C，有足够的蛋白质。这种食物结构一直延续到了新石器时代前期(约1万年前)。在长期适应自然的过程中，人类逐渐成为以素食为主的杂食动物。杂食，特别是熟食的增加，加快了人类的进化(尤其是脑的进化)而使人类最终成为最高级的动物，但食草动物的基本特征一直没有明显变化而保留至今，并且相对保持稳定。人类的基因组成和身体结构(包括生理生化功能)在漫长的历史长河中，适应了以植物性食物为主的低脂肪、高纤维和高维生素C的食物结构。人类基因组成3万年以来没有重大变化，也就是说现代的人类仍然具有新石器时代的基因。
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1万年前开始了新石器时代，随之而来的第一次农业革命使人类生活发生了较大的变化。人类发明了谷类耕作和饲养动物，生产和储存食物的能力有了很大提高，开始了由食物采集向食物生产的转变。这是从自然型经济社会向生产型经济社会的转变。一直到200年前人类的绝大多数仍过着以素食为主的生活，肉食只是少数人才能享用的奢侈品。不过，这样的生活却避免了心血管病的发生。研究发现，长期吃素菜和水果的人很少患动脉硬化疾病和高血压，也很少有肥胖和糖尿病。
以“食草”为特征的人类基因无法适应近200年来“食肉”为主的环境
18世纪工业革命和第二次农业革命使人类(特别是发达国家)的生活发生了根本的变化。人们开始远离素食和谷类食品。近200年来英国人脂肪和糖的消费增加了5-10倍，而粮食消耗明显下降。人类的居住、交通、卫生和医疗条件也大大改善，传染病死亡大大减少，期望寿命明显增加。这一切变化发生在短短的200年内，与人类进化历史相比变化太快了，以至“食草”为特征的人类的基因和生理功能无法适应以肉类食品为主的环境。这种不适应产生了许多新的疾病，其中最主要的就是心血管病和癌症。现代生活方式病20世纪上半叶在发达国家蔓延，导致心血管病大流行。在美国、加拿大、西欧、北欧和澳大利亚等国家，冠心病成为人类“第一杀手”，脑血管病其次。20世纪70年代后许多发展中国家经济开始快速发展，疾病结构也跟着“西化”，最典型的是毛里求斯、新加坡和瑙鲁。瑙鲁原为一个贫穷的小岛，60年代发现了稀有矿产，使该国一夜间就变成了世界上最富有的国家。不幸的是几年以后出现糖尿病、肥胖、心血管病大流行，50岁以上的人群70%患有糖尿病，成为世界之最。政府和人民为此付出了沉重的代价。因此，经济发展和富有并不等于健康。
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近200年因不健康生活方式许多国家心脑血管病、糖尿病、肥胖流行
目前脑血管病、心脏病已成为北京居民死亡“第一杀手”
医学研究证明，心脑血管病——动脉粥样硬化的危险因素有近300种，主要是年龄、性别、高血压、高血脂、吸烟、不平衡膳食、糖尿病、肥胖、缺少运动和精神压力等10种。前两种(年龄和性别)是不可改变的，后8种都与生活方式有关，是可以改变的，其中高血脂、不平衡膳食、糖尿病和肥胖都和膳食营养有关。因此，膳食营养与心血管病发生、预防有着重要关系。 人类食草动物的基本特征一直保留至今
许多人认为人类是一种食肉动物，因为很多人天天吃肉。但人类进化和人类历史的研究证明，人类的身体结构及其生理功能更像食草动物。
人类学研究表明远古时代(50万年前)人类主要食物是野生植物。到了旧石器时代中晚期(3—5万年前)人类开始采集和狩猎(包括捕鱼)，主要食品仍为野生植物，但也食少量肉食。这种食物的特征是低脂肪，高纤维素，富含维生素C，有足够的蛋白质。这种食物结构一直延续到了新石器时代前期(约1万年前)。在长期适应自然的过程中，人类逐渐成为以素食为主的杂食动物。杂食，特别是熟食的增加，加快了人类的进化(尤其是脑的进化)而使人类最终成为最高级的动物，但食草动物的基本特征一直没有明显变化而保留至今，并且相对保持稳定。人类的基因组成和身体结构(包括生理生化功能)在漫长的历史长河中，适应了以植物性食物为主的低脂肪、高纤维和高维生素C的食物结构。人类基因组成3万年以来没有重大变化，也就是说现代的人类仍然具有新石器时代的基因。
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1万年前开始了新石器时代，随之而来的第一次农业革命使人类生活发生了较大的变化。人类发明了谷类耕作和饲养动物，生产和储存食物的能力有了很大提高，开始了由食物采集向食物生产的转变。这是从自然型经济社会向生产型经济社会的转变。一直到200年前人类的绝大多数仍过着以素食为主的生活，肉食只是少数人才能享用的奢侈品。不过，这样的生活却避免了心血管病的发生。研究发现，长期吃素菜和水果的人很少患动脉硬化疾病和高血压，也很少有肥胖和糖尿病。
以“食草”为特征的人类基因无法适应近200年来“食肉”为主的环境
18世纪工业革命和第二次农业革命使人类(特别是发达国家)的生活发生了根本的变化。人们开始远离素食和谷类食品。近200年来英国人脂肪和糖的消费增加了5-10倍，而粮食消耗明显下降。人类的居住、交通、卫生和医疗条件也大大改善，传染病死亡大大减少，期望寿命明显增加。这一切变化发生在短短的200年内，与人类进化历史相比变化太快了，以至“食草”为特征的人类的基因和生理功能无法适应以肉类食品为主的环境。这种不适应产生了许多新的疾病，其中最主要的就是心血管病和癌症。现代生活方式病20世纪上半叶在发达国家蔓延，导致心血管病大流行。在美国、加拿大、西欧、北欧和澳大利亚等国家，冠心病成为人类“第一杀手”，脑血管病其次。20世纪70年代后许多发展中国家经济开始快速发展，疾病结构也跟着“西化”，最典型的是毛里求斯、新加坡和瑙鲁。瑙鲁原为一个贫穷的小岛，60年代发现了稀有矿产，使该国一夜间就变成了世界上最富有的国家。不幸的是几年以后出现糖尿病、肥胖、心血管病大流行，50岁以上的人群70%患有糖尿病，成为世界之最。政府和人民为此付出了沉重的代价。因此，经济发展和富有并不等于健康。
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