金枪鱼 鱼翅含大量水银常吃会中毒
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上图为吞拿鱼又名金枪鱼，是一种营养丰富的名贵鱼类，血红素含量很高，含低脂高蛋白。因含大量水银，多吃会对人体造成伤害。
港府有关部门向立法会作汇报 建议市民不应常吃含水银的鱼类
大洋网讯 据广州日报报道，吞拿鱼、鱼翅是香港人爱吃的食物，不过，由于两者都含有大量水银，多吃会破坏人体中枢神经，对身体造成永久性伤害，孕妇过量摄取更会影响胎儿智力。一项研究发现，香港约有一成中学生，每周摄取汞(水银)的分量，远高于世界卫生组织的标准。有家庭医生建议，由于每种食物都含有不同毒素，应多吃不同种类的食物。
一成中学生摄取水银超标
香港食物环境卫生署前日向立法会食物安全及环境卫生事务委员会，就中学生从食物摄取重金属及二恶英的研究作汇报。研究访问了903名中学生，发现香港约有一成受访中学生每周摄取6.41微克的水银，远超世界卫生组织标准的5微克摄取量。不过，在贝壳类可找到的无机砷及镉两种重金属及二恶英则无出现超标问题。
食环署顾问医生何玉贤表示，金枪鱼(吞拿鱼)、鲨鱼及剑鱼这类“大鱼食小鱼”的捕猎性鱼类，是含水银最多的鱼类，不应该经常进食。另外，由于孕妇摄取太多水银会影响胎儿智力，何玉贤建议，孕妇每星期不应吃超过60克吞拿鱼或4~6片吞拿鱼刺身。
水银中毒反应迟钝兼失忆
家庭医生关嘉美指出，水银中毒除了会令人作呕、作闷、口腔溃烂外，更会对人体器官造成永久性伤害，例如肝脏受损、破坏中枢神经从而令人反应迟钝、失忆，甚至性格改变。即使发现后用药物治疗，亦只可以达到纾缓作用。
关嘉美补充，工业国家附近海域排放最多重金属，因此在该区捕捉到的鲨鱼及吞拿鱼所含的水银亦会较高，位于南太平洋一带则较安全。然而最好的方法是，进餐多转换口味，不要专门食一种食物，这样才可减低摄取过量重金属而对身体造成损害。
水银损害神经系统
有医生指出，水银中毒分慢性和急性，较常见属慢性，主要是因水银长期积聚体内，会引发头晕、头痛、腹泻、小便浓浊甚至有血等症状。轻微会出现疲劳、手颤及牙齿脱落等征状，严重会导致肾衰竭及死亡。此外，水银化合物主要损及神经系统，故亦可致记忆力衰退、幻觉或情绪不稳。对孕妇危害较大，会影响胎儿脑部发育。, 百拇医药