山 药 Shanyao
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浙江中医学院
山药为常用中药。商品主要为薯蓣科植物薯蓣的块状茎。绝大多数为栽培品，野生的极少。
山药原名薯蓣，《神农本草经》列入上品，《图经本草》记载较详："今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根。"因唐代宗名预，故避讳改名为薯药，后又因宋英宗讳薯，遂改名山药。
1. 薯蓣 别名：山药、淮山(广东)，山菇(广东)，怀山药(河南)。
, 百拇医药 Dioscorea opposita Thunb. (Dioscorea batatas Decne.)--薯蓣科 Dioscoreaceae
缠绕草质藤本。块状茎肉质肥厚，略呈圆柱形，长可达1m多，直径2～7cm，外皮灰褐色，生有须根。茎通常带紫红色，右旋。单叶在茎下部互生，中部以上对生，少为3叶轮生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9(～16)cm，宽2～7～(14)cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形；幼苗期叶片一般不裂，为宽卵形或卵圆形，基部深心形，叶腋内常有珠芽。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序；雄花序长2～8 cm，近直立，2～8个生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴呈明显"之"字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6。雌花序1～3个生于叶腋。蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2～2cm，宽1.5～3cm，外面有白粉。种子着生每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6～9月，果期7～11月。
, 百拇医药
生于山坡、山谷林下，或溪边、路旁灌丛中或杂草中。
分布除福建、广东、云南南部外，几乎全国都有野生或栽培。
2. 参薯
Dioscorea alata L.--薯蓣科 Dioscoreaceae
与薯蓣相似，区别在于栽培的块茎变异大，有圆柱形、圆锥形、球形，通常圆锥形或球形的块茎外皮为褐色或紫黑色。茎有4条翅。叶片卵形至卵圆形，长6～15(～20)cm，宽4～13cm，顶端短渐尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳钝，两面无毛。花期11～翌年1月，果期12～翌年1月。
, 百拇医药
分布浙江、福建、台湾、湖北、湖南、江西、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏等省区，常有栽培。
秋季或冬季挖取块茎，除去泥土、须根，切去芦头(即先端约6～10cm长，留作第二年作种)，洗净，水浸2～3小时，取出，用竹刀刮去外皮，反复用硫磺熏后，晒至全干，即为毛山药；也有选择肥大顺直的毛山药，置清水中，浸至无干心，闷透，再用硫磺熏后，用木板搓成圆柱状，切成长20～25cm的段，晒干，打光，即成光山药。
腾冲山药 Rhizoma Dioscoreae alatae 主产云南腾冲，湖南桂阳、彬县，湖北利川，广西博白、贵县。除本省自用外，尚外调供应他省。
, 百拇医药
块状茎主要含淀粉16%，粘液质，胆碱，糖蛋白，多酚氧化酶，维生素C，粘液中含甘露聚糖(Mannan)和植酸(Phytic acid)，3，4-二羟基苯乙胺，16种氨基酸和尿囊素(Allantoin)，在零余子内还含止杈素(又称脱落素d-Abscisin II)，多巴胺(Dopamine)和另一酚性化合物(C11H15No2·HCL)，山药素I(Batatasin I)。
性状鉴别
1.毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15～30cm，直径1.5～5cm；表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉质，散有浅棕黄色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。
, 百拇医药
光山药 呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径0.9～3cm；表面光滑，白色至黄白色。
以质坚实，粉性足，色白者为佳。
2.参薯 略呈不规则圆柱形，长7～14cm，直径2～4cm；表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡黄色，很少散有浅棕色点状物。气味同山药。
显微鉴别
1. 山药 块茎(直径1～2.3cm)的横切面：商品已去外皮，基本组织中粘液细胞类圆形，直径34～85μm，长85～115μm 内含草酸钙针晶束，长约52μm 。维管束外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm 。树脂道分布在薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形、长圆形或三角状卵形，直径6～17μm ，长17～31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较小端，大粒层纹明显。
2. 参薯 块茎(直径2.5cm)的横切面：与山药的区别为，粘液细胞以皮层为多，直径32～82μm，长80～120μm 草酸钙针晶长约100μm 。中柱鞘有石细胞组成的环层，石细胞直径约13～34μm，内含草酸钙方晶 。后生木质部导管直径约至34μm。近中心部树脂道渐少。淀粉粒类圆形或不规则卵圆形，直径7～30μm ，长24～50μm，脐点飞鸟状、星状或点状、大的颗粒层纹明显。
理化鉴别
1.本品粗粉5g，加水煮沸，滤过，滤液供试验用。
(1) 取滤液1ml，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，呈蓝紫色。(检查蛋白质)
(2) 取滤液1ml，加费林氏试液1ml，水浴上加热，发生红色沉淀。(检查还原糖类)
(3) 取滤液于滤纸上，滴加1%茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。(另外以空白试剂对照为负反应)。(检查氨基酸)
2.取药材粉末或切片少许，加浓硝酸1ml，呈鲜黄色。(检查蛋白质)
味甘、性平。有健脾、补肺、固肾、益精功能。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚喘咳、慢性肾炎、糖尿病、遗精、遗尿、白带。用量9.4～18.8g。入补阴药宜生用，入健脾药宜炒黄用。
[历史]
山药原名薯蓣，《神农本草经》列入上品，《图经本草》记载较详："今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根。"因唐代宗名预，故避讳改名为薯药，后又因宋英宗讳薯，遂改名山药。
[原植物]
1. 薯蓣 别名：山药、淮山(广东)，山菇(广东)，怀山药(河南)。
, 百拇医药 Dioscorea opposita Thunb. (Dioscorea batatas Decne.)--薯蓣科 Dioscoreaceae
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, 百拇医药
生于山坡、山谷林下，或溪边、路旁灌丛中或杂草中。
分布除福建、广东、云南南部外，几乎全国都有野生或栽培。
2. 参薯
Dioscorea alata L.--薯蓣科 Dioscoreaceae
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, 百拇医药
分布浙江、福建、台湾、湖北、湖南、江西、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏等省区，常有栽培。
[采制]
秋季或冬季挖取块茎，除去泥土、须根，切去芦头(即先端约6～10cm长，留作第二年作种)，洗净，水浸2～3小时，取出，用竹刀刮去外皮，反复用硫磺熏后，晒至全干，即为毛山药；也有选择肥大顺直的毛山药，置清水中，浸至无干心，闷透，再用硫磺熏后，用木板搓成圆柱状，切成长20～25cm的段，晒干，打光，即成光山药。
[药材及产销]
山药 Rhizoma Dioscoreae oppositae 主产河南新乡地区温县、武陟、博爱，大都集中河南沁阳县(旧属怀庆府)，故名怀山药，产量大，质量优，供销全国并大量出口。此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地也产，但产量较少。腾冲山药 Rhizoma Dioscoreae alatae 主产云南腾冲，湖南桂阳、彬县，湖北利川，广西博白、贵县。除本省自用外，尚外调供应他省。
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[化学成份]
块状茎主要含淀粉16%，粘液质，胆碱，糖蛋白，多酚氧化酶，维生素C，粘液中含甘露聚糖(Mannan)和植酸(Phytic acid)，3，4-二羟基苯乙胺，16种氨基酸和尿囊素(Allantoin)，在零余子内还含止杈素(又称脱落素d-Abscisin II)，多巴胺(Dopamine)和另一酚性化合物(C11H15No2·HCL)，山药素I(Batatasin I)。
[药材鉴别]
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性状鉴别
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光山药 呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径0.9～3cm；表面光滑，白色至黄白色。
以质坚实，粉性足，色白者为佳。
2.参薯 略呈不规则圆柱形，长7～14cm，直径2～4cm；表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡黄色，很少散有浅棕色点状物。气味同山药。
显微鉴别
1. 山药 块茎(直径1～2.3cm)的横切面：商品已去外皮，基本组织中粘液细胞类圆形，直径34～85μm，长85～115μm 内含草酸钙针晶束，长约52μm 。维管束外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm 。树脂道分布在薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形、长圆形或三角状卵形，直径6～17μm ，长17～31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较小端，大粒层纹明显。
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2. 参薯 块茎(直径2.5cm)的横切面：与山药的区别为，粘液细胞以皮层为多，直径32～82μm，长80～120μm 草酸钙针晶长约100μm 。中柱鞘有石细胞组成的环层，石细胞直径约13～34μm，内含草酸钙方晶 。后生木质部导管直径约至34μm。近中心部树脂道渐少。淀粉粒类圆形或不规则卵圆形，直径7～30μm ，长24～50μm，脐点飞鸟状、星状或点状、大的颗粒层纹明显。
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理化鉴别
1.本品粗粉5g，加水煮沸，滤过，滤液供试验用。
(1) 取滤液1ml，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，呈蓝紫色。(检查蛋白质)
(2) 取滤液1ml，加费林氏试液1ml，水浴上加热，发生红色沉淀。(检查还原糖类)
(3) 取滤液于滤纸上，滴加1%茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。(另外以空白试剂对照为负反应)。(检查氨基酸)
2.取药材粉末或切片少许，加浓硝酸1ml，呈鲜黄色。(检查蛋白质)
[性味及功效]
味甘、性平。有健脾、补肺、固肾、益精功能。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚喘咳、慢性肾炎、糖尿病、遗精、遗尿、白带。用量9.4～18.8g。入补阴药宜生用，入健脾药宜炒黄用。