胡桃仁 Hutaoren
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浙江中医学院
本品为少常用中药。商品为胡桃科植物胡桃的种子。
胡桃载于宋《开宝本草》。苏颂谓："胡桃生北土，今陕洛间多有之，大株厚叶多阴，实亦有房，秋冬熟时采之"。李时珍谓："树高丈许，春初生叶，长四、五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气，三月开花，如粟花，穗苍黄色，结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果"。又谓："此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核为胡，名或以此。"按其原植物描述和取核方法，均与现今所用胡桃相吻合。
胡桃 别名：核桃(通称)。
Juglans regia L.--胡桃科Juglandaceae
落叶乔木，高达30余m，树皮灰色，幼时平滑，老时浅纵裂，小枝幼时被短腺毛。叶互生，奇数羽状复叶，长15～28cm，叶柄长4～10cm，密被腺毛；小叶5～9，具短柄或无柄，小叶卵形、椭圆形或长椭圆形，长6～15cm，宽4～8cm，先端尖或钝，基部圆形，有时稍呈偏斜状，全缘或具疏锯齿，侧脉12～19对，下面腋内有短簇柔毛。花单性，雌雄同株；雄花葇荑花序下垂，总花梗密被腺毛，花密生，苞片1，长圆形，小苞片2，长卵形，花被通常3片，形似小苞，被白色茸毛，雄蕊6～30；雌花序生于幼枝顶端，有花1～3，无花梗，苞片3，长卵形，花被4，子房下位，密被腺毛，花柱短，柱头2。核果近球形；外果皮绿色，有斑点；中果皮肉质；内果皮骨质，有2条纵棱及不规则的浅沟。花期5月，果期10月。
生于较温润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。
分布于辽宁、河北、河南、山西、山东、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、贵州、云南、西藏等省区；现华北、西北、西南有大量栽培。
, 百拇医药
9～10月采收成熟果实，除去果皮，敲碎果核(内果皮)，取出种子贮于阴凉干燥处，防蛀及走油。
胡桃仁Semen Juglandis全国多数省区均产。主产于河北平山、正定，北京昌平，山西汾阳、阳泉、和顺，山东泰安县等；以河北产量大，山西汾阳所产品质佳，销全国并出口。
种子含脂肪油58.3～74.7%，d4150.925～0.9288，nD201.4758～1.4809，为干性油，皂化价188.7～199.5，碘价158.1，酸价0.71～8.96，主成分为亚油酸(55%)、油酸(28%)、亚麻酸(8.5%)的甘油酯。另含蛋白质约15.4%，碳水化合物约10%，以及微量的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。又据文献记载含α-和γ-维生素E(α-及γ-Tocopherol)。
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性状鉴别
种子由两片呈脑状的子叶构成，完整者可见一端有三角状突起的胚根，大多两瓣裂或破碎成不规则块状。完整者类球形，直径1～3cm，凹凸不平，表面淡棕色或深棕色，种皮菲薄，布有深色脉纹，碎断后内部乳白色或黄白色，富油质。味微香甜；种皮微涩。(照片上)
以色黄，个大，饱满，断面色白者为佳。
显微鉴别
种子粉末棕色。主要特征①气孔多见，扁圆形，直径42～68μm，有的保卫细胞不等大，常突出于表面，副卫细胞3～8个。②种皮表皮细胞棕色，多角形，垂周壁平直，有的略呈念珠状增厚，加三氯化铁试液显蓝紫色。③子叶表皮细胞类长方形或多角形，壁薄。④糊粉粒众多，遇碘液显黄色。⑤脂肪油滴随处可见。⑥偶见草酸钙簇晶。
胡桃仁粉末(×340)
1.种皮表皮细胞及气孔 2.子叶表皮细胞 3.糊粉粒 4.脂肪油滴 5.草酸钙簇晶
味甘，性温。有温补肺肾，定喘，润肠的功能。用于肾虚腰痛，脚软，虚寒喘咳，大便燥结。用量3～9g。
1. 青龙衣：为胡桃未熟果实的肉质果皮,内含α-氢化胡桃醌-4-葡萄糖甙(α-Hydrojuglone-4-β-D-glucoside)。
2. 分心木：为果实子房室的膜质中隔。配芡实、枸杞子、补骨脂、牡蛎等治肾虚遗精。(照片下)
3. 胡桃叶：含α-氢化胡桃醌-4-葡萄糖甙、金丝桃甙、胡桃甙(Juglanin)、萹蓄甙(Avicularin)。所含黄酮类化合物对狗有降压作用；叶中的多聚酚复合物有很强的抗炎作用。
4. 日本产胡桃Juglans regia L. var. orientalis Kitamura的树皮中含有葡萄糖、中肌醇(Mesoinostol)、槲皮素、槲皮甙以及樱花素(Sakuranetin)。, 百拇医药
[历史]
胡桃载于宋《开宝本草》。苏颂谓："胡桃生北土，今陕洛间多有之，大株厚叶多阴，实亦有房，秋冬熟时采之"。李时珍谓："树高丈许，春初生叶，长四、五寸，微似大青叶，两两相对，颇作恶气，三月开花，如粟花，穗苍黄色，结实至秋如青桃状，熟时沤烂皮肉，取核为果"。又谓："此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核为胡，名或以此。"按其原植物描述和取核方法，均与现今所用胡桃相吻合。
[原植物]
胡桃 别名：核桃(通称)。
Juglans regia L.--胡桃科Juglandaceae
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生于较温润的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地带。
分布于辽宁、河北、河南、山西、山东、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、贵州、云南、西藏等省区；现华北、西北、西南有大量栽培。
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[采制]
9～10月采收成熟果实，除去果皮，敲碎果核(内果皮)，取出种子贮于阴凉干燥处，防蛀及走油。
[药材及产销]
胡桃仁Semen Juglandis全国多数省区均产。主产于河北平山、正定，北京昌平，山西汾阳、阳泉、和顺，山东泰安县等；以河北产量大，山西汾阳所产品质佳，销全国并出口。
[化学成份]
种子含脂肪油58.3～74.7%，d4150.925～0.9288，nD201.4758～1.4809，为干性油，皂化价188.7～199.5，碘价158.1，酸价0.71～8.96，主成分为亚油酸(55%)、油酸(28%)、亚麻酸(8.5%)的甘油酯。另含蛋白质约15.4%，碳水化合物约10%，以及微量的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。又据文献记载含α-和γ-维生素E(α-及γ-Tocopherol)。
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[药材鉴别]
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性状鉴别
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以色黄，个大，饱满，断面色白者为佳。
显微鉴别
种子粉末棕色。主要特征①气孔多见，扁圆形，直径42～68μm，有的保卫细胞不等大，常突出于表面，副卫细胞3～8个。②种皮表皮细胞棕色，多角形，垂周壁平直，有的略呈念珠状增厚，加三氯化铁试液显蓝紫色。③子叶表皮细胞类长方形或多角形，壁薄。④糊粉粒众多，遇碘液显黄色。⑤脂肪油滴随处可见。⑥偶见草酸钙簇晶。
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胡桃仁粉末(×340)
1.种皮表皮细胞及气孔 2.子叶表皮细胞 3.糊粉粒 4.脂肪油滴 5.草酸钙簇晶
[性味及功效]
味甘，性温。有温补肺肾，定喘，润肠的功能。用于肾虚腰痛，脚软，虚寒喘咳，大便燥结。用量3～9g。
[附注]
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3. 胡桃叶：含α-氢化胡桃醌-4-葡萄糖甙、金丝桃甙、胡桃甙(Juglanin)、萹蓄甙(Avicularin)。所含黄酮类化合物对狗有降压作用；叶中的多聚酚复合物有很强的抗炎作用。
4. 日本产胡桃Juglans regia L. var. orientalis Kitamura的树皮中含有葡萄糖、中肌醇(Mesoinostol)、槲皮素、槲皮甙以及樱花素(Sakuranetin)。, 百拇医药