微波法加工阿胶珠
阿胶珠的传统加工方法：将蛤粉置于铁锅内，武火加热至呈旋涡灵活状态，投入阿胶丁，不断翻动至鼓起呈圆珠状，内无糖心时迅速取出，筛去蛤粉放凉即可。本法劳动强度大，易产生粉尘，且火候不易掌握，火候小则烫不透，火候大或出锅不及时则易焦糊，故不易掌握和推广。
在工作中，我们试用微波炉进行阿胶膨化试验，效果满意。
方法：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5cm厚，然后将阿胶丁相互间隔0.5cm撒到蛤粉上面，按动微波启动键，设定火力为中等，定时3min即可。
注意事项：①阿胶丁要大小分档，撒布均匀；②设定适宜火力强度及适宜时间。
优点：利用微波炉操作简便易行，易于连续作业及家庭自备随时应用，其珠形膨化鼓起均匀，表面呈蛤粉白色，断面松泡、呈黄色、无硬心。该法降低了阿胶珠的滞腻之性，矫正了其不良气味，易于粉碎溶化，免去了长时炖化以及传统加工法的诸多弊端。, http://www.100md.com(王元珍)
在工作中，我们试用微波炉进行阿胶膨化试验，效果满意。
方法：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5cm厚，然后将阿胶丁相互间隔0.5cm撒到蛤粉上面，按动微波启动键，设定火力为中等，定时3min即可。
注意事项：①阿胶丁要大小分档，撒布均匀；②设定适宜火力强度及适宜时间。
优点：利用微波炉操作简便易行，易于连续作业及家庭自备随时应用，其珠形膨化鼓起均匀，表面呈蛤粉白色，断面松泡、呈黄色、无硬心。该法降低了阿胶珠的滞腻之性，矫正了其不良气味，易于粉碎溶化，免去了长时炖化以及传统加工法的诸多弊端。, http://www.100md.com(王元珍)