白木耳
http://www.100md.com
葫芦网中草药专业资讯网
[异名]
银耳，白耳子。
[概述]
银耳是银耳科植物银耳的子实体，有野生的，现大部分都是栽培品种。因其附木而生，色白如银，状似人耳，故而得名。银耳性味甘、平具有滋阴润肺、养胃生津之功效，还有活血、补脑、强心的作用，滋补强壮，能增强细胞免疫功能，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品。临床上用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳，咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化、高血压等症。
[来源]
为银耳科植物银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体。
[原植物]
子实体半透明，胶质，直径5～10cm，呈银白色或黄色，有平滑柔软摺襞，分裂成薄而卷缩如叶状或花状的瓣片，在子实体瓣片的上下表面，均覆盖有子实层；子实层由无数的担子所组成。用指触破时，能放出白色或黄色的粘液。担子卵圆形或近球形，12～13×10um，透明无色；孢子近球形，6～7.5×4～6um，透明无色。
, 百拇医药
常生于阴湿的山地或寄生于腐朽的树上，主要寄生在壳斗科植物的树干上。现已人工培育。
白木耳---市售干品
[采收加工]
春、秋两季采收，用竹刀采割，洗净，拣去杂质，晒干或烘干。
[药材及产销]
本品呈不规则的皱缩状薄片，形如耳。全体呈肉白色或由黄色，半透明或微透明，质硬而脆，体轻泡，易回潮，气微，味淡。
[药材鉴别]
以干燥、黄白色、朵大、体轻、胶质厚、无底板者为佳。
, 百拇医药
[化学成分]
主要成分为蛋白质和氨基酸，□和多糖。蛋白质和氨基酸中主要含有脱氧核糖核酸(DNA)，银耳发酵液中含L-赖氨酸、辅氨酸。□中主要含辅□Q、β-D-甘露精式□、β-N-乙醯-D-氨基己糖式□。多糖中主要含三种酸性杂多糖A、B和C，这三种多糖主要是由木糖、葡糖醛酸和甘露糖组成，也含有少量的葡萄糖及微量的岩藻糖；其培养液中含一种新的酸性杂多糖，命名为tremellan；子实体硷性提取物中含一种中性杂多糖，主要由木糖、甘霹糖、半乳糖和葡萄糖组成；银耳的细胞壁含两种胞壁多糖，酵母型银耳的细胞中含两种孢外多糖，主要由岩藻糖、木糖、甘露糖、少量葡萄糖醛酸，另含三种酸性低聚糖。
[营养成分]
水分10.4克、蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、热量339千卡、粗纤维2.6克、灰分3.1克、钙380毫克、磷50毫克、铁30毫克、胡萝卜素0毫克、硫胺素0.002毫克、核黄素0.14毫克、菸硷酸1.5毫克、抗坏血酸0毫克。
, 百拇医药
[营养分析]
银耳含有丰富的胶质，多种维生素和17种氨基酸。据分析，每百克含粗蛋白质5克，粗脂肪0.6克，粗纤维2.6克，碳水化合物78.3克，钙380毫克，铁30毫克，磷50毫克，还含有维生素B，和维生素C等。
[药理]
1. 免疫作用：
银耳多糖12.5～25mg/kg静注，能非常显著地增强小鼠网状内皮系统(RES)对血流中胶体惰性炭粒及32P标记之金葡菌的吞噬廓清。50mg/kg的银耳多糖腹腔注射，可明显促进小鼠溶血素抗体的生成，但对二硝基氯苯(DNCB)所致小鼠耳部皮肤或脚垫迟发型超敏反应，无显著影响。当与环磷醯胺，可的松，6-巯基螵呤(6-MP)、5-氟尿嘧啶(5-Fu)、丝裂霉素C合用时，银耳多糖可不同程度地拮抗它们对RSC吞噬活性、特异性体液及细胞免疫的抑制，然而却不影响5-Fu的抗肿瘤效果；银耳孢精制品，能提高猴外围血E-玫瑰花结和EAC-玫瑰花结的形成率，提高免疫球蛋白、血清总补体及C3补体的水平，有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用；银耳芽孢多糖对正常或免疫抑制情况下的动物，均有一定提高免疫功能的作用，对胸腺影响不明显，也不对抗环磷醯胺引起的胸腺萎缩作用；对正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞有明显增强。
, 百拇医药
2. 银耳多糖对小鼠正常肝和受伤肝蛋白质合成及糖原合成的影响：
用放射性同位素标记前体掺人法证明，每日ip(腹腔注射)SC(皮下注射)银耳多糖(TP)200mg/kg共5天，能促进正常小鼠和部分切肝小鼠肝蛋白质合成，在正常小鼠主要表现为血清蛋白质合成增加，而在部分切肝小鼠，促进肝结构蛋白质合成的作用大于促进血清蛋白质合成的作用；银耳多糖能促进核糖核酸(RNA)合成，但不影响去氧核糖核酸(DNA)合成；银耳多糖对正常小鼠和肝损伤小鼠肝糖原含量无影响。
3. 抗肿瘤：
银耳子实体多糖A、B、C对小鼠肉瘤180均有一定的抑制作用；银耳芽孢多糖，对昆明杂系小鼠的肉瘤180、艾氏腹水癌实体型及腹水肝癌实体型，三种移植性肿瘤生长均无明显影响，对5-Fu的抑瘤活性，也无明显影响。
4. 抗放射线：
, 百拇医药
银耳多糖具有抗放射线作用，对60Co γ-射线所致放射损伤有明显的保护作作；银耳制剂对急性放射病动物的造血系统的恢复，有较好的促进作用。
5. 其他作用：
银耳孢子多糖对致突变剂环磷醯胺引起的染色体损伤，有对抗作用；银耳尚具有一定祛痰作用。
6. 毒性：
银耳芽孢多糖毒性小，小鼠腹腔注射的LD50为1629±236.2mg/kg(P=0.95)。
[功能与主治]
甘，平。补肺益气，养阴润燥。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩滑，肠燥秘结。
[用法用量]
, 百拇医药
常用量9～15g，煎汤服。
[附方]
1. 肺热咳嗽、肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血线，或久咳络伤肋痛及肺痈，肺□瘿，妇人月经不谓，肺热胃炎，大便闭结，大便下血等：
银耳3～6g，加温水浸1小时，再加热炖成糊状，加适量冰糖服用(《中国药用孢子植物》)。
[食用验方]
1. 肺结核咳嗽咯血：
银耳3克，洗净用清水浸泡一夜，放碗中，加白糖适量，上笼屉蒸1小时，早晨空腹服。
2. 病后体虚：
银耳3克，洗净后浸泡一夜，放入大枣10枚，蒸1～2小时，加适量白糖食之，每日1次。
, 百拇医药
3. 胃出血：
银耳洗净用清水浸一夜，煮烂后加白糖适量，每次5～10克，每日3次。
4. 气短心悸：
银耳15克，太子参25克，冰糖适量，水煎服用。
5. 阴虚发热、心烦盗汗、失眠多梦：
将银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙。去杂质，放在砂锅内，加水煎煮半小时，加冰糖，上述病人可常服。
6. 高血压、蕁麻疹、淤点紫斑、轻度酒精中毒：
将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，撕成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀食用。
[贮藏]
放置于干燥处。
[附注]
1. 银耳是滋养调补品，凡外感风寒及咳痰多的病人，不宜食用。
参考文献
1. 《云南中草志》
2. 《家庭食品全书》
3. 《全国中草药汇编》, 百拇医药
银耳，白耳子。
[概述]
银耳是银耳科植物银耳的子实体，有野生的，现大部分都是栽培品种。因其附木而生，色白如银，状似人耳，故而得名。银耳性味甘、平具有滋阴润肺、养胃生津之功效，还有活血、补脑、强心的作用，滋补强壮，能增强细胞免疫功能，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品。临床上用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳，咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化、高血压等症。
[来源]
为银耳科植物银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体。
[原植物]
子实体半透明，胶质，直径5～10cm，呈银白色或黄色，有平滑柔软摺襞，分裂成薄而卷缩如叶状或花状的瓣片，在子实体瓣片的上下表面，均覆盖有子实层；子实层由无数的担子所组成。用指触破时，能放出白色或黄色的粘液。担子卵圆形或近球形，12～13×10um，透明无色；孢子近球形，6～7.5×4～6um，透明无色。
, 百拇医药
常生于阴湿的山地或寄生于腐朽的树上，主要寄生在壳斗科植物的树干上。现已人工培育。
白木耳---市售干品
[采收加工]
春、秋两季采收，用竹刀采割，洗净，拣去杂质，晒干或烘干。
[药材及产销]
本品呈不规则的皱缩状薄片，形如耳。全体呈肉白色或由黄色，半透明或微透明，质硬而脆，体轻泡，易回潮，气微，味淡。
[药材鉴别]
以干燥、黄白色、朵大、体轻、胶质厚、无底板者为佳。
, 百拇医药
[化学成分]
主要成分为蛋白质和氨基酸，□和多糖。蛋白质和氨基酸中主要含有脱氧核糖核酸(DNA)，银耳发酵液中含L-赖氨酸、辅氨酸。□中主要含辅□Q、β-D-甘露精式□、β-N-乙醯-D-氨基己糖式□。多糖中主要含三种酸性杂多糖A、B和C，这三种多糖主要是由木糖、葡糖醛酸和甘露糖组成，也含有少量的葡萄糖及微量的岩藻糖；其培养液中含一种新的酸性杂多糖，命名为tremellan；子实体硷性提取物中含一种中性杂多糖，主要由木糖、甘霹糖、半乳糖和葡萄糖组成；银耳的细胞壁含两种胞壁多糖，酵母型银耳的细胞中含两种孢外多糖，主要由岩藻糖、木糖、甘露糖、少量葡萄糖醛酸，另含三种酸性低聚糖。
[营养成分]
水分10.4克、蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、热量339千卡、粗纤维2.6克、灰分3.1克、钙380毫克、磷50毫克、铁30毫克、胡萝卜素0毫克、硫胺素0.002毫克、核黄素0.14毫克、菸硷酸1.5毫克、抗坏血酸0毫克。
, 百拇医药
[营养分析]
银耳含有丰富的胶质，多种维生素和17种氨基酸。据分析，每百克含粗蛋白质5克，粗脂肪0.6克，粗纤维2.6克，碳水化合物78.3克，钙380毫克，铁30毫克，磷50毫克，还含有维生素B，和维生素C等。
[药理]
1. 免疫作用：
银耳多糖12.5～25mg/kg静注，能非常显著地增强小鼠网状内皮系统(RES)对血流中胶体惰性炭粒及32P标记之金葡菌的吞噬廓清。50mg/kg的银耳多糖腹腔注射，可明显促进小鼠溶血素抗体的生成，但对二硝基氯苯(DNCB)所致小鼠耳部皮肤或脚垫迟发型超敏反应，无显著影响。当与环磷醯胺，可的松，6-巯基螵呤(6-MP)、5-氟尿嘧啶(5-Fu)、丝裂霉素C合用时，银耳多糖可不同程度地拮抗它们对RSC吞噬活性、特异性体液及细胞免疫的抑制，然而却不影响5-Fu的抗肿瘤效果；银耳孢精制品，能提高猴外围血E-玫瑰花结和EAC-玫瑰花结的形成率，提高免疫球蛋白、血清总补体及C3补体的水平，有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用；银耳芽孢多糖对正常或免疫抑制情况下的动物，均有一定提高免疫功能的作用，对胸腺影响不明显，也不对抗环磷醯胺引起的胸腺萎缩作用；对正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞有明显增强。
, 百拇医药
2. 银耳多糖对小鼠正常肝和受伤肝蛋白质合成及糖原合成的影响：
用放射性同位素标记前体掺人法证明，每日ip(腹腔注射)SC(皮下注射)银耳多糖(TP)200mg/kg共5天，能促进正常小鼠和部分切肝小鼠肝蛋白质合成，在正常小鼠主要表现为血清蛋白质合成增加，而在部分切肝小鼠，促进肝结构蛋白质合成的作用大于促进血清蛋白质合成的作用；银耳多糖能促进核糖核酸(RNA)合成，但不影响去氧核糖核酸(DNA)合成；银耳多糖对正常小鼠和肝损伤小鼠肝糖原含量无影响。
3. 抗肿瘤：
银耳子实体多糖A、B、C对小鼠肉瘤180均有一定的抑制作用；银耳芽孢多糖，对昆明杂系小鼠的肉瘤180、艾氏腹水癌实体型及腹水肝癌实体型，三种移植性肿瘤生长均无明显影响，对5-Fu的抑瘤活性，也无明显影响。
4. 抗放射线：
, 百拇医药
银耳多糖具有抗放射线作用，对60Co γ-射线所致放射损伤有明显的保护作作；银耳制剂对急性放射病动物的造血系统的恢复，有较好的促进作用。
5. 其他作用：
银耳孢子多糖对致突变剂环磷醯胺引起的染色体损伤，有对抗作用；银耳尚具有一定祛痰作用。
6. 毒性：
银耳芽孢多糖毒性小，小鼠腹腔注射的LD50为1629±236.2mg/kg(P=0.95)。
[功能与主治]
甘，平。补肺益气，养阴润燥。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩滑，肠燥秘结。
[用法用量]
, 百拇医药
常用量9～15g，煎汤服。
[附方]
1. 肺热咳嗽、肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血线，或久咳络伤肋痛及肺痈，肺□瘿，妇人月经不谓，肺热胃炎，大便闭结，大便下血等：
银耳3～6g，加温水浸1小时，再加热炖成糊状，加适量冰糖服用(《中国药用孢子植物》)。
[食用验方]
1. 肺结核咳嗽咯血：
银耳3克，洗净用清水浸泡一夜，放碗中，加白糖适量，上笼屉蒸1小时，早晨空腹服。
2. 病后体虚：
银耳3克，洗净后浸泡一夜，放入大枣10枚，蒸1～2小时，加适量白糖食之，每日1次。
, 百拇医药
3. 胃出血：
银耳洗净用清水浸一夜，煮烂后加白糖适量，每次5～10克，每日3次。
4. 气短心悸：
银耳15克，太子参25克，冰糖适量，水煎服用。
5. 阴虚发热、心烦盗汗、失眠多梦：
将银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙。去杂质，放在砂锅内，加水煎煮半小时，加冰糖，上述病人可常服。
6. 高血压、蕁麻疹、淤点紫斑、轻度酒精中毒：
将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，撕成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀食用。
[贮藏]
放置于干燥处。
[附注]
1. 银耳是滋养调补品，凡外感风寒及咳痰多的病人，不宜食用。
参考文献
1. 《云南中草志》
2. 《家庭食品全书》
3. 《全国中草药汇编》, 百拇医药