胡萝卜
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[音译] Hu luo bo
[生药名] HERBA DAUCI CAROTAE
[异名]
红萝卜、山萝卜、野胡萝卜。
[概述]
胡萝卜原产于中亚西亚一带，元代末传入中国。胡萝卜是一种难得的"果、蔬、药"兼用品，在西方，被视为菜中上品，荷兰人把它列为"国菜"之一。
中国医学认为，胡萝卜性味甘平，具有"下气补中，利脾膈，润肠胃，安五藏"之功效。所以经常吃些胡萝卜对增强中老年人体质、防治某些疾病是十分有益的。据国外研究，胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素，具有治癌症之功能，每天(或经常)服用一定量的胡萝卜对防止肺癌大有好处，长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用；葫萝卜中含有大量的果胶物质，它可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除，所以国外有些部门已把胡萝卜作为经常接触汞的人们的保健食品之一。
, 百拇医药
[来源]
为伞形科植物胡萝卜Daucus carota L. var. sativa Hoffm.的全草。
[原植物]
二年生草本，高20～120cm，茎直立，表面有白色粗硬毛。根生叶有长柄，基部销状；叶片二～三回羽状分裂，最终裂片线形或披针形；茎生叶的叶柄较短。复伞形花序顶生或侧生，有粗硬毛、伞梗15～30枚或更多；总苞片5～8，叶状，羽状分裂，裂片线形，边缘膜质，有细柔毛；小总苞片数枚，不裂或羽状分裂；小伞形花序有花15～25朵，花小，白色、黄色或淡紫红色，每一总伞花序中心的花通常有一朵为深紫红色；花萼5，窄三角形；花瓣5，大小不等，先端凹陷，成一狭窄内折的小舌片；子房下位，密生细柔毛，结果时花序外缘的伞辐向内弯折。双悬果卵圆形，分果的主棱不显著，次棱4条，发展成窄翅，翅上密生钓刺。花期5～7月，果期7～8月。
, 百拇医药 生长于路旁、山沟、溪边、荒地等处。分布于全省各地。
胡萝卜
[采收加工]
6～8月开花时采收，晒干。
, 百拇医药
[药材及产销]
[饮片性状]
[药材鉴别]
[化学成分]
根富含胡萝卜素，并含挥发油。挥发油中主成分为蒎烯(pinene)、柠檬烯(limonene)、胡萝卜醇(daucol)、胡萝卜次醇(carotol)、细辛醚(asarone)、细辛醛(asarylaldehyde)等。根中尚含胡萝卜酸(daucic acid)。叶含多量胡萝卜素，可作为制取胡萝卜素的原料；尚含胡萝卜硷(daucine)、¤咯烷(pyrrolidine)。花含山茶酚-3-葡萄糖式(kaempferol-3-glucoside)、山茶酚-3-二葡萄糖□、芹菜素葡萄糖□(apigenin glucoside)。又含大量苹果酸。胡萝卜硷及¤咯烷，无甚生理作用。胡萝卜素即维生素A元等，有营养价值，食入过多含胡萝卜素的植物，可发生所谓胡萝卜素血症(Carotinemia)、即皮肤发黄，但对人体无害。曾有人报告，其提取物能收缩子宫。
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[营养成分]
水分80.3克、蛋白质0.6克、脂及0.3克、碳水化合物8.3克、热量38千卡、粗纤维0.8克、灰分0.7克、钙19毫克、磷29毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素1.35毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸12毫克
[营养分析]
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以很快转化为维生素A，对人体，特别是对老年人能产生明目养神，防治呼吸道感染，调节新陈代谢，增强抵抗力等作用。胡萝卜中含有较多的糖(主要是蔗糖、葡萄糖，大部分可以被人体直接吸收)、维生素C和钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等矿物元素以及9种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占5种，尤以赖氨酸含量多而著称。
[药理]
[药性]
, 百拇医药
1. 微甘、苦，寒。《云南中药志》
[功能与主治]
1. 有小毒。杀虫，解烟毒，消肿，消气，化痰。《云南中药志》
[应用与配伍]
[用法用量]
内服：煎汤，9～15g。外用：煎水洗。
[食用验方]
1. 夜盲或小儿疳眼：
胡萝卜洗净生食，每次3根，连续10天。或胡萝卜切块煮熟，加生姜及盐少许，下适量猪肝片，至肝熟食之。
2. 急性黄疸型肝炎：
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干胡萝卜缨120克(鲜品250克)水煎服，每日1剂，2次分服，连用5～7天。
3. 小儿消化不良：
胡萝卜250克。加盐3克煮烂去渣取汁，每日3次，服完，连服2天。或胡箩卜根加红糖适量，水煮熟后服用。
4. 小儿百日咳：
胡萝卜120克，红枣10枚，共煎后余下1碗，随意饮服。连服10次。
5. 脾虚、阳虚、阳萎：
胡萝卜，狗肉或羊肉煮汤服食。
6. 白喉：
胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。
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7. 麻疹热毒：
胡萝卜，芫荽、荸荠一起煎水代茶饮，可清热解毒，使麻疹从速透发。
8. 水痘：
胡萝卜200克，芫荽150克，荸荠100克，风栗150克，共煎服。
[使用注意]
[附方]
1. 妇女气虚腹胀：
胡萝卜、隔山消，煎水洗。(《中药大辞典》)
2. 湿热疮发痒：
胡萝卜、马桑叶、千里光，煎水洗。(《中药大辞典》)
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[贮藏]
置通风干燥处。
[附注]
1. 过食胡萝卜引起黄皮病，全身皮肤发黄，但眼珠不黄，这是因胡萝卜素所致，只要停食胡萝卜2～3个月，便会自行消退，不影响健康。
2. 炒胡萝卜时，不宜加醋太多，否则容易破坏胡萝卜素。
3. 胡萝卜不宜生吃。因为胡萝卜中所含的胡萝卜素，只是维生素A的半成品，即维生素A原，很难被人体直接吸收，生吃时，其中有90%的胡萝卜素会被排泄掉，胡萝卜素是脂溶性物质；只有溶解在油脂中，才能在人体小肠粘膜作用下转变为维生素A为人体吸收，所以吃胡萝卜最好用油烹或与肉炖。
参考文献
《云南中药志》
《中药大辞典》
《家庭食品全书》, 百拇医药
[生药名] HERBA DAUCI CAROTAE
[异名]
红萝卜、山萝卜、野胡萝卜。
[概述]
胡萝卜原产于中亚西亚一带，元代末传入中国。胡萝卜是一种难得的"果、蔬、药"兼用品，在西方，被视为菜中上品，荷兰人把它列为"国菜"之一。
中国医学认为，胡萝卜性味甘平，具有"下气补中，利脾膈，润肠胃，安五藏"之功效。所以经常吃些胡萝卜对增强中老年人体质、防治某些疾病是十分有益的。据国外研究，胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素，具有治癌症之功能，每天(或经常)服用一定量的胡萝卜对防止肺癌大有好处，长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用；葫萝卜中含有大量的果胶物质，它可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除，所以国外有些部门已把胡萝卜作为经常接触汞的人们的保健食品之一。
, 百拇医药
[来源]
为伞形科植物胡萝卜Daucus carota L. var. sativa Hoffm.的全草。
[原植物]
二年生草本，高20～120cm，茎直立，表面有白色粗硬毛。根生叶有长柄，基部销状；叶片二～三回羽状分裂，最终裂片线形或披针形；茎生叶的叶柄较短。复伞形花序顶生或侧生，有粗硬毛、伞梗15～30枚或更多；总苞片5～8，叶状，羽状分裂，裂片线形，边缘膜质，有细柔毛；小总苞片数枚，不裂或羽状分裂；小伞形花序有花15～25朵，花小，白色、黄色或淡紫红色，每一总伞花序中心的花通常有一朵为深紫红色；花萼5，窄三角形；花瓣5，大小不等，先端凹陷，成一狭窄内折的小舌片；子房下位，密生细柔毛，结果时花序外缘的伞辐向内弯折。双悬果卵圆形，分果的主棱不显著，次棱4条，发展成窄翅，翅上密生钓刺。花期5～7月，果期7～8月。
, 百拇医药 生长于路旁、山沟、溪边、荒地等处。分布于全省各地。
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胡萝卜
[采收加工]
6～8月开花时采收，晒干。
, 百拇医药
[药材及产销]
[饮片性状]
[药材鉴别]
[化学成分]
根富含胡萝卜素，并含挥发油。挥发油中主成分为蒎烯(pinene)、柠檬烯(limonene)、胡萝卜醇(daucol)、胡萝卜次醇(carotol)、细辛醚(asarone)、细辛醛(asarylaldehyde)等。根中尚含胡萝卜酸(daucic acid)。叶含多量胡萝卜素，可作为制取胡萝卜素的原料；尚含胡萝卜硷(daucine)、¤咯烷(pyrrolidine)。花含山茶酚-3-葡萄糖式(kaempferol-3-glucoside)、山茶酚-3-二葡萄糖□、芹菜素葡萄糖□(apigenin glucoside)。又含大量苹果酸。胡萝卜硷及¤咯烷，无甚生理作用。胡萝卜素即维生素A元等，有营养价值，食入过多含胡萝卜素的植物，可发生所谓胡萝卜素血症(Carotinemia)、即皮肤发黄，但对人体无害。曾有人报告，其提取物能收缩子宫。
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[营养成分]
水分80.3克、蛋白质0.6克、脂及0.3克、碳水化合物8.3克、热量38千卡、粗纤维0.8克、灰分0.7克、钙19毫克、磷29毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素1.35毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸12毫克
[营养分析]
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以很快转化为维生素A，对人体，特别是对老年人能产生明目养神，防治呼吸道感染，调节新陈代谢，增强抵抗力等作用。胡萝卜中含有较多的糖(主要是蔗糖、葡萄糖，大部分可以被人体直接吸收)、维生素C和钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等矿物元素以及9种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占5种，尤以赖氨酸含量多而著称。
[药理]
[药性]
, 百拇医药
1. 微甘、苦，寒。《云南中药志》
[功能与主治]
1. 有小毒。杀虫，解烟毒，消肿，消气，化痰。《云南中药志》
[应用与配伍]
[用法用量]
内服：煎汤，9～15g。外用：煎水洗。
[食用验方]
1. 夜盲或小儿疳眼：
胡萝卜洗净生食，每次3根，连续10天。或胡萝卜切块煮熟，加生姜及盐少许，下适量猪肝片，至肝熟食之。
2. 急性黄疸型肝炎：
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干胡萝卜缨120克(鲜品250克)水煎服，每日1剂，2次分服，连用5～7天。
3. 小儿消化不良：
胡萝卜250克。加盐3克煮烂去渣取汁，每日3次，服完，连服2天。或胡箩卜根加红糖适量，水煮熟后服用。
4. 小儿百日咳：
胡萝卜120克，红枣10枚，共煎后余下1碗，随意饮服。连服10次。
5. 脾虚、阳虚、阳萎：
胡萝卜，狗肉或羊肉煮汤服食。
6. 白喉：
胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。
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7. 麻疹热毒：
胡萝卜，芫荽、荸荠一起煎水代茶饮，可清热解毒，使麻疹从速透发。
8. 水痘：
胡萝卜200克，芫荽150克，荸荠100克，风栗150克，共煎服。
[使用注意]
[附方]
1. 妇女气虚腹胀：
胡萝卜、隔山消，煎水洗。(《中药大辞典》)
2. 湿热疮发痒：
胡萝卜、马桑叶、千里光，煎水洗。(《中药大辞典》)
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[贮藏]
置通风干燥处。
[附注]
1. 过食胡萝卜引起黄皮病，全身皮肤发黄，但眼珠不黄，这是因胡萝卜素所致，只要停食胡萝卜2～3个月，便会自行消退，不影响健康。
2. 炒胡萝卜时，不宜加醋太多，否则容易破坏胡萝卜素。
3. 胡萝卜不宜生吃。因为胡萝卜中所含的胡萝卜素，只是维生素A的半成品，即维生素A原，很难被人体直接吸收，生吃时，其中有90%的胡萝卜素会被排泄掉，胡萝卜素是脂溶性物质；只有溶解在油脂中，才能在人体小肠粘膜作用下转变为维生素A为人体吸收，所以吃胡萝卜最好用油烹或与肉炖。
参考文献
《云南中药志》
《中药大辞典》
《家庭食品全书》, 百拇医药