芝麻
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[别名]
[概述]
芝麻是胡麻科植物胡麻的籽种，有人认为胡麻的"胡"系指由国外引进中国的，并具体指出是由出使西域的汉使张骞自大宛带回的，其实芝麻原产我国，是我国最早的作物之一，早在《诗经》中就有芝麻的记载，当时叫"麻"或"苴"；《本草经》一书中称"巨胜"。到汉代时才叫"胡麻，以后芝麻又有"方茎"、"狗蝨。、"油麻"等名称，宋代时称"脂麻"，谓其外形类麻而又富油脂。芝麻在古代即列为美味食品，在周代就已有关于芝麻酱的记载，当时叫"礼蒉"。同时芝麻还被当作祭祖供品，并被列为八谷之中最良者。芝麻可生吃，亦可熟吃；可以制点心，榨香油，作麻酱，都是美味食品。芝麻还是滋补强壮剂，可入药治病。芝麻有白芝麻、黑芝麻两种，食用以前者为好，入药则用后者。
[来源]
[形态特征]
, 百拇医药
芝麻
芝麻
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分2.5克、蛋白质21.9克、脂肪61.7克、碳水化合物4.3克、热量660千卡、粗纤维6.2克、灰分3.4克、钙564毫克、磷368毫克、铁50.0毫克、胡萝卜素…毫克、硫胺素0毫克、核黄素0毫克、菸硷酸0毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
芝麻富含脂防油，其中以油酸、亚油酸及甘油脂为主，同时还有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白质、多缩戊糖及矿物质。这使芝麻及其制品(香油、麻酱等)不但是香味浓郁的食品及调味品，而且是上好的滋补品。中医认为，芝麻味甘性平，有补血、润汤、生津、通乳、养发之功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、大便燥结、头晕耳鸣等症。芝麻润汤通便力甚强，单独食用即可治疗肠液枯竭引起的便秘。自古以来，芝麻就被认为是延年益寿的仙人食品，如《本草经》中说，芝麻"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。"李时珍在《本草纲目》中亦引用古人记载，认为芝麻同大米作饭为仙家食品。宋代著名诗人苏东坡也曹极力推荐以"九蒸之胡芝"作为治疗痔疾以及去除百毒、强身长生之食品。以后的历史记载中，还有多种以芝麻治愈顽疾的故事。所有这些都说明芝麻是一种滋补强身的妙品。
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[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[验方]
1. 血管硬化、高血压：将黑芝麻入锅炒熟(勿过火糊焦)存入瓶中，经常食用，可降低体内胆固醇，对心血管疾病患者大有补益。
2. 血小板减少性紫癜：芝麻油(香油)内服，成人每次8~10毫升，儿童减半，饭前服，每日三次，连服10~20天。
3. 病后体弱、头晕眼花、腰酸：黑芝麻洗净，炒熟，碾成末，加蜂蜜谓匀。每次内服2匙，每日2次，久服必见疗效。
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4. 干咳不愈：黑芝麻120克，炒熟加白糖30克服食，5. 便血：黑芝麻500克，洗净炒熟，入红糖500克拌匀，随时服食。
6. 老年咳喘：
(1)取生姜100克，洗净拙烂取汁。
(2)黑芝麻250克洗净与姜汁拌匀，下锅炒熟。
(3)冷却后加白蜜(预先蒸熟)120克，冰椿150克(拇碎)，拌匀。
(4)放入瓷瓶(或玻璃瓶)收贮，每日早晚各服1茶匙。
7. 产后缺乳：黑芝麻15克洗净炒焦研末，以黄酒10克冲服，每日2次。
8. 肾皮肢脚酸软：黑芝麻洗净，炒熟，研末，谓入少许蜂蜜，以黄酒伴服，每次2匙，每日2次，连服有效。
, 百拇医药
9. 痔疮风肿作病：黑芝麻煎汤薰洗患处。
10. 脓疮渍破不收口：黑芝麻炒焦黑，趁热捣烂效患处。
[附注]
1. 由于芝麻含油脂多，下泻力强，故凡有大便溏泄、阳痿滑精、白带淋下诸症者不宜服食。
2. 熟芝麻(炒过的)性热，胃热燥者少服。
3. 部分地区将亚麻子称为胡麻。亚麻子为亚麻科植物亚麻的种子，与芝麻功能不同，内含毒素(腈苷)，注意不可混同芝麻误服用之。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编.上册》
2. 《家庭食品全书》
, 百拇医药
[概述]
芝麻是胡麻科植物胡麻的籽种，有人认为胡麻的"胡"系指由国外引进中国的，并具体指出是由出使西域的汉使张骞自大宛带回的，其实芝麻原产我国，是我国最早的作物之一，早在《诗经》中就有芝麻的记载，当时叫"麻"或"苴"；《本草经》一书中称"巨胜"。到汉代时才叫"胡麻，以后芝麻又有"方茎"、"狗蝨。、"油麻"等名称，宋代时称"脂麻"，谓其外形类麻而又富油脂。芝麻在古代即列为美味食品，在周代就已有关于芝麻酱的记载，当时叫"礼蒉"。同时芝麻还被当作祭祖供品，并被列为八谷之中最良者。芝麻可生吃，亦可熟吃；可以制点心，榨香油，作麻酱，都是美味食品。芝麻还是滋补强壮剂，可入药治病。芝麻有白芝麻、黑芝麻两种，食用以前者为好，入药则用后者。
[来源]
[形态特征]
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芝麻
芝麻
[生境分布]
[栽培要点]
[采集加工]
[化学成分]
[营养成分]
水分2.5克、蛋白质21.9克、脂肪61.7克、碳水化合物4.3克、热量660千卡、粗纤维6.2克、灰分3.4克、钙564毫克、磷368毫克、铁50.0毫克、胡萝卜素…毫克、硫胺素0毫克、核黄素0毫克、菸硷酸0毫克、抗坏血酸0毫克。
[营养分析]
芝麻富含脂防油，其中以油酸、亚油酸及甘油脂为主，同时还有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白质、多缩戊糖及矿物质。这使芝麻及其制品(香油、麻酱等)不但是香味浓郁的食品及调味品，而且是上好的滋补品。中医认为，芝麻味甘性平，有补血、润汤、生津、通乳、养发之功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、大便燥结、头晕耳鸣等症。芝麻润汤通便力甚强，单独食用即可治疗肠液枯竭引起的便秘。自古以来，芝麻就被认为是延年益寿的仙人食品，如《本草经》中说，芝麻"补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。"李时珍在《本草纲目》中亦引用古人记载，认为芝麻同大米作饭为仙家食品。宋代著名诗人苏东坡也曹极力推荐以"九蒸之胡芝"作为治疗痔疾以及去除百毒、强身长生之食品。以后的历史记载中，还有多种以芝麻治愈顽疾的故事。所有这些都说明芝麻是一种滋补强身的妙品。
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[药理作用]
[性味功能]
[主治]
[用法用量]
[附方]
[验方]
1. 血管硬化、高血压：将黑芝麻入锅炒熟(勿过火糊焦)存入瓶中，经常食用，可降低体内胆固醇，对心血管疾病患者大有补益。
2. 血小板减少性紫癜：芝麻油(香油)内服，成人每次8~10毫升，儿童减半，饭前服，每日三次，连服10~20天。
3. 病后体弱、头晕眼花、腰酸：黑芝麻洗净，炒熟，碾成末，加蜂蜜谓匀。每次内服2匙，每日2次，久服必见疗效。
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4. 干咳不愈：黑芝麻120克，炒熟加白糖30克服食，5. 便血：黑芝麻500克，洗净炒熟，入红糖500克拌匀，随时服食。
6. 老年咳喘：
(1)取生姜100克，洗净拙烂取汁。
(2)黑芝麻250克洗净与姜汁拌匀，下锅炒熟。
(3)冷却后加白蜜(预先蒸熟)120克，冰椿150克(拇碎)，拌匀。
(4)放入瓷瓶(或玻璃瓶)收贮，每日早晚各服1茶匙。
7. 产后缺乳：黑芝麻15克洗净炒焦研末，以黄酒10克冲服，每日2次。
8. 肾皮肢脚酸软：黑芝麻洗净，炒熟，研末，谓入少许蜂蜜，以黄酒伴服，每次2匙，每日2次，连服有效。
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9. 痔疮风肿作病：黑芝麻煎汤薰洗患处。
10. 脓疮渍破不收口：黑芝麻炒焦黑，趁热捣烂效患处。
[附注]
1. 由于芝麻含油脂多，下泻力强，故凡有大便溏泄、阳痿滑精、白带淋下诸症者不宜服食。
2. 熟芝麻(炒过的)性热，胃热燥者少服。
3. 部分地区将亚麻子称为胡麻。亚麻子为亚麻科植物亚麻的种子，与芝麻功能不同，内含毒素(腈苷)，注意不可混同芝麻误服用之。
[参考资料]
1. 《全国中草药汇编.上册》
2. 《家庭食品全书》
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