当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃 > 正文
编号:236730
http://www.100md.com 2003年1月1日 徐宝德
     许多人认为,菜的营养成分是固定不变的,殊不知许多菜的营养成分会随着清洗、烹饪时的方法不当而逐渐流失。要想营养得到保证,就要在清洗、烹调方法上多加注意。

    洗菜、切菜,必须是先洗后切,随切随炒。如果没炒之前先把菜在水里浸泡得很长时间,蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶解于水中而受到损失。另外还要注意,蔬菜切了就要及时下锅,否则,维生素C受到空气氧化也会不翼而飞的 ......