健美爱好者营养须知
美国著名的健美教练文斯·吉龙达说：健美运动85%取决于营养。目前这个观点已被越来越多的健美运动爱好者所接受。
健美运动对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的需要全面而又特殊，下面分别谈谈这方面的知识。
蛋白质：它是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是蛋白质的最佳来源，因这些食物含有人体所需的必需氨基酸(人体不能合成的氨基酸)。从水果、蔬菜、谷物和豆类食品中也可获得一部分蛋白质，但这些蛋白质含的氨基酸种类不全，必须与含氨基酸全面的食物配合食用。
需要指出的是，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7一10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产主大量的气体，使肚子发胀。更不利的是黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其它食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。
脂肪：脂肪是一统称，简称脂质，有中性脂肪、磷脂、胆固醇和各类脂肪酸等。
脂肪的主要功能是供给人体热量，供热量两倍于蛋白质和碳水化合物。
对肌肉线条较明显的健美锻炼者来说，用脂肪作能量的主要来源比较好。
碳水化合物：它是一个大家族，包括三类不同的化合物：糖类、淀粉、食物纤维。它给人体提供热能。欲通过健美运动减体重、改变体型者，用它作能量来源比较好。
维生素：分脂溶性和水溶性两大类，脂溶性包括A、D、E、K，水溶性有B1、B 2、PP、B6、B12、c等。它们都是人体必需的营养素，一般从每日膳食中获得。与健美运动密切相关的有两种维生素。
维生素c 是一种很好的解毒剂，有保护血管、促进伤口愈合的作用，还能加快消除疲劳、防止毛细血管损伤和肌肉酸痛。服用维生素C能产生一种缓和的排水作用，使机体“变硬”，肌肉线条清晰。维生素C最好的来源是柑桔类水果、枣和西红柿、青椒等新鲜蔬菜。
维生素E对肌肉生长、提高肌肉耐力，特别是提高肌肉力量是必不可少的，对循环、呼吸和生殖系统的功能也起一定的作用。它的最好来源是麦芽、植物油和绿叶蔬菜。
矿物质：要使身体健美，需要大量钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌、锰等矿物质，还需要一些微量元素，如铜、硒、钴等，这些矿物质需从饮食中获得，否则机体难以吸收。
健美运动爱好者多数为了改变体型、增强体质，为此，必须掌握一定的营养知识，注意调配好膳食结构，以实现自己的锻炼目标。, 百拇医药
健美运动对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的需要全面而又特殊，下面分别谈谈这方面的知识。
蛋白质：它是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是蛋白质的最佳来源，因这些食物含有人体所需的必需氨基酸(人体不能合成的氨基酸)。从水果、蔬菜、谷物和豆类食品中也可获得一部分蛋白质，但这些蛋白质含的氨基酸种类不全，必须与含氨基酸全面的食物配合食用。
需要指出的是，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7一10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产主大量的气体，使肚子发胀。更不利的是黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其它食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。
脂肪：脂肪是一统称，简称脂质，有中性脂肪、磷脂、胆固醇和各类脂肪酸等。
脂肪的主要功能是供给人体热量，供热量两倍于蛋白质和碳水化合物。
对肌肉线条较明显的健美锻炼者来说，用脂肪作能量的主要来源比较好。
碳水化合物：它是一个大家族，包括三类不同的化合物：糖类、淀粉、食物纤维。它给人体提供热能。欲通过健美运动减体重、改变体型者，用它作能量来源比较好。
维生素：分脂溶性和水溶性两大类，脂溶性包括A、D、E、K，水溶性有B1、B 2、PP、B6、B12、c等。它们都是人体必需的营养素，一般从每日膳食中获得。与健美运动密切相关的有两种维生素。
维生素c 是一种很好的解毒剂，有保护血管、促进伤口愈合的作用，还能加快消除疲劳、防止毛细血管损伤和肌肉酸痛。服用维生素C能产生一种缓和的排水作用，使机体“变硬”，肌肉线条清晰。维生素C最好的来源是柑桔类水果、枣和西红柿、青椒等新鲜蔬菜。
维生素E对肌肉生长、提高肌肉耐力，特别是提高肌肉力量是必不可少的，对循环、呼吸和生殖系统的功能也起一定的作用。它的最好来源是麦芽、植物油和绿叶蔬菜。
矿物质：要使身体健美，需要大量钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌、锰等矿物质，还需要一些微量元素，如铜、硒、钴等，这些矿物质需从饮食中获得，否则机体难以吸收。
健美运动爱好者多数为了改变体型、增强体质，为此，必须掌握一定的营养知识，注意调配好膳食结构，以实现自己的锻炼目标。, 百拇医药