影响饮片外观质量的原因及对策

http://www.100md.com 2001年2月25日

     目前常有部分饮片外观质量不理想，现将原因分析如下：

    一、影响机切饮片外观质量的因素及对策

    1切片时发生连刀现象的原因及解决办法

    有些药材如甘草、黄芪等根茎类药材，饮片之间出现相牵连的未完全切断的现象，俗称“拖胡须”。主要是由于药物软化时，外部含水量过多。机器切片时，特别是长条形药材入机切制时，刀叶转动速度快，进料口内刀片与操作者两手之间有一段距离，无法把握住药材，切制时只能依靠本身的质地硬度，将药材支撑住向前慢慢推进切片。如按常规方法浸软，药材入机后疲软无力，承受不了刀口高速运转的冲击，出现“连刀片”。解决方法主要是：机切药材浸润时，必须根据各药的性质特点灵活掌握浸泡时间，以使药材既透心又不失一定的硬度为佳。此外还有由于刀具不锋利所致者。其对策主要有：调整刀片与刀床的吻合程度，如不吻合，可在刀床上浇铸一层焊锡。

    2.饮片破碎片多，损耗率高的原因及对策

    药材以川芎、防风、羌活、大黄、白芍、丹参、牡丹皮、甘草等为主。主要由于刀具不够锋利或由于药材软化不当，造成内外硬度不同所致。解决办法常为：对药材软化必须根据各药的性质特点选择适当的软化时间，使药材软化后仍然保持硬度内外一致。同时，应常换刀磨刀，保持刀口锋利。送切的药材量要适中，不能过多，避免药材受压过度而破碎。而且，考虑到机器切制饮片易破碎损失，故对于一些价格较贵的药材仍以手工切制为宜。

    二、机切过程中发生药材粘刀的对策

    有些淀粉、糖质、油质等成分含量较高的药材，如生地、熟地、天冬、百部、当归、独活等处理时伤水或润之过软，淀粉、油质容易粘在刀口上，如不及时停机清洗，慢慢就会封住刀口，严重影响切片。处理方法可用小型喷雾器装入清水，边切边喷，以保持刀口清洁，切出片型光滑、败片少的产品，并可提高出片率。也可采用干切的方法。

    三、讨论

    药材软化处理，是饮片生产中容易损失药材有效成分，影响饮片质量的关键工序。俗话说“三分切工，七分润工”，说明软化对饮片切制的影响之大。传统的软化方法一般是在常温常压下自然浸润，对于质地坚硬的药材长时间浸泡必定有不同程度的有效成分流失。因此，掌握好机切药材的水处理是切好药材的关键。药材浸润时必须注意大小分档，防止小的伤水大的未软化现象；同时对于头尾大小有差异的药材，应分别观察其燥湿、软硬程度做出相应处理，防止头硬尾软等现象。过硬者要再次喷水湿润，过软者不能切片，可晒或烘至适宜干后再切。机切药材的浸润方法应当少浸多润，减少在水中停留的时间，使之达到内外软硬一致，透心而不失一定的硬度，才能切制出较好的片型。操作切片机时，应将待切药材装入固定的机器内，铺平、压紧，以保持推进速度一致，切片均匀。同时，平时应注意切药机的保养，出现机器故障及时维修。总之，机械切片不同于手工操作，在浸润上，对含纤维、粘液的药材宜“欠水”，能干切者可采用干切的方法；对淀粉类药材则应稍“富水”；全草类及果皮类药材，水洗后，晾至六至七成干切；树皮类药材要水分适中，润透切片。对于粗细或大小不同的品种宜分档浸润透心切制，否则细小者片型差。同时，还要掌握好输送环节。喂药要连续并适量均匀，整齐喂送，块根类药材输送避免重叠，这是克服连刀片、破碎片等败片出现的要领。, http://www.100md.com

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