化学因素影响下的营养与优生
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2001年4月10日
化学因素的影响多指在开采、冶炼、化工、金属、机械、棉纺、油漆、橡胶、塑料业等，以及农药、医药的生产、加工过程中，受毒物毒气的侵害。多数易造成生育期妇女经血过多，孕期女性早产、流产、死产、畸胎或先天性缺陷，有的还可抑制造血功能、升高血压、抑制呼吸系统引起窒息等。应合理使用营养素，减少有害物的毒害，确保从事特殊环境工作的女性的健康。分述如下：
铅：接触铅及化合物的作业，主要见于冶金、蓄电、陶瓷、玻璃、油漆颜料、医药、农药、塑料、石油等行业。预防铅中毒，注意营养素的摄入，应增加维生素B1的摄入，促进铅通过胆汁经粪便排出；摄入充足的抗坏血酸，使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸盐，降低铅的吸收。每日应补充抗坏血酸125～150毫克；限制脂肪，减少铅的收；补充铁以抑制铅的吸收和蓄积；增加维生素B6、B12以保护神经系统。同时，铅作业者，不宜喝牛奶，因牛奶中的乳糖，会促进人体对有毒矿物质元素铅的吸收，可用酸奶代替牛乳，因牛奶经乳酸菌发酵后制成酸奶，这时乳糖就减少了，不会促使铅的吸收。还可经常吃大蒜，每日15克，连服3个月，就不会出现铅中毒现象，有中毒者也会好转。
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汞：见于开采、冶炼及制造业等。预防汞中毒应摄入的营养素：①维生素E，每日15毫克；②硒：减轻氯化汞引起的生长抑制，保护肾脏。膳食供给量100～200微克；③果胶：与汞结合加速排出。多食蔬菜、水果及干果类；④蛋白质：其中的含硫氨基酸与汞结合成稳定的化合物，防止汞的损害。每日可多食鸡蛋清，麦筋等，补充维生素E，应多吃花生油、芝麻油、菜油等，补硒应增加海产品、动物内脏、发酵食品等。同时可多食胡萝卜，因胡萝卜含大量果胶，果胶与汞结合，能降低血液中汞离子的浓度，加速其排泄，减轻对人体的危害。
苯：一种芳香烃有机溶剂，广泛用于油漆、制药、橡胶、有机合成、印刷、染料、农药、香料工业等。预防苯中毒营养的摄入应注意：增加蛋白质，特别是含硫氨基酸的摄入。鸡蛋、小麦、大米等含量丰富；同时注意摄入一定量的碳水化物，因其可使机体对苯的耐受性提高；膳食脂肪应适当控制，苯对脂肪的亲和力强，易使体内蓄积，而慢性中毒；摄入充足的抗坏血酸，促进苯的氧化，使之解毒；同时给予维生素B12、叶酸，能促进苯中毒患者红细胞和血小板生成功能的恢复。总之，常接触苯作业人员，饮食最好以高蛋白、高糖、含大量维生素C及低脂肪食物为主，如鸡、鱼、兔肉、乳类、面粉、水果、大豆、绿叶蔬菜等。
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农药：包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
有机磷农药接触者应注意增加的营养素：蛋白质不低于90克。有机磷农药在体内的代谢，主要为氧化及分解两种形式，氧化产物使毒性增强，分解产物使毒性降低，蛋白质供应不足，影响有机磷农药的分解代谢；抗坏血酸能提高肝脏的解毒功能，使其毒性降低。因酸、叶酸对有机磷农药乐果的细胞毒性有防治效果。接触有机氯农药也应摄入充足的蛋白质和抗坏血酸，及增加脂肪的摄入。因膳食脂肪把有机氯储存于体脂中，使其毒性作用不表现出来，对慢性中毒有防御作用。
镉：多见于电镀、颜料、焊接行业及电池、半导体元件、果树杀虫剂中。
预防镉中毒营养摄入：蛋白质应充足，减少血红蛋白含量下降和低蛋白血症，应食低脂肪，因膳食脂肪会增加镉的吸收；钙摄入量不低于800毫克，高钙膳食对镉中毒有保护作用；摄入适量的锌，补锌能促进金属硫蛋白的合成，减少肝肾损害，促进恢复；摄入足够的抗坏血酸可对镉的毒性产生拮抗作用。
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二硫化碳：主要用于制造粘胶纤维、橡胶、树脂、樟脑等的溶剂。
预防二硫化碳中毒的营养措施：增加维生素B6的摄入，减少多发性神经炎。妇女妊娠呕吐时，供给量可达3～5毫克；增加含铜丰富的食物，铜摄入量2～3毫克，包括：肝、黄鱼、花生、核桃、紫菜、酵母等；膳食蛋白质应选用含硫氨基酸少的食物，如瘦肉、鱼等，取代蛋乳等含硫氨基酸较多的食物；增加谷氨酸摄入，因其有一定的解毒作用，富含谷氨酸的蛋白质主要为谷类蛋白；补充维生素A、B1、B2、C，以增加肝脏中的含量；增加谷维素的摄入，可防治二硫化碳所致的植物神经功能紊乱，最好多食谷类食物。
四氯化碳：常用作清洁剂、溶剂、粘合剂及灭火剂等。由呼吸道侵入人体，也可经皮肤吸收。体内代谢可致肝脏病变，也可导致女性流产、早产、妊娠高血压综合症等。
预防及营养素的摄入：高碳水化物膳食有助于四氯化碳中毒者肝功能的恢复；补充维生素E
、B1、B2、B12及叶酸，因其对急性中毒有防护作用。其中维生素E的协同作用，使防护效果更好。但应禁饮含酒精饮料。, 百拇医药
铅：接触铅及化合物的作业，主要见于冶金、蓄电、陶瓷、玻璃、油漆颜料、医药、农药、塑料、石油等行业。预防铅中毒，注意营养素的摄入，应增加维生素B1的摄入，促进铅通过胆汁经粪便排出；摄入充足的抗坏血酸，使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸盐，降低铅的吸收。每日应补充抗坏血酸125～150毫克；限制脂肪，减少铅的收；补充铁以抑制铅的吸收和蓄积；增加维生素B6、B12以保护神经系统。同时，铅作业者，不宜喝牛奶，因牛奶中的乳糖，会促进人体对有毒矿物质元素铅的吸收，可用酸奶代替牛乳，因牛奶经乳酸菌发酵后制成酸奶，这时乳糖就减少了，不会促使铅的吸收。还可经常吃大蒜，每日15克，连服3个月，就不会出现铅中毒现象，有中毒者也会好转。
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汞：见于开采、冶炼及制造业等。预防汞中毒应摄入的营养素：①维生素E，每日15毫克；②硒：减轻氯化汞引起的生长抑制，保护肾脏。膳食供给量100～200微克；③果胶：与汞结合加速排出。多食蔬菜、水果及干果类；④蛋白质：其中的含硫氨基酸与汞结合成稳定的化合物，防止汞的损害。每日可多食鸡蛋清，麦筋等，补充维生素E，应多吃花生油、芝麻油、菜油等，补硒应增加海产品、动物内脏、发酵食品等。同时可多食胡萝卜，因胡萝卜含大量果胶，果胶与汞结合，能降低血液中汞离子的浓度，加速其排泄，减轻对人体的危害。
苯：一种芳香烃有机溶剂，广泛用于油漆、制药、橡胶、有机合成、印刷、染料、农药、香料工业等。预防苯中毒营养的摄入应注意：增加蛋白质，特别是含硫氨基酸的摄入。鸡蛋、小麦、大米等含量丰富；同时注意摄入一定量的碳水化物，因其可使机体对苯的耐受性提高；膳食脂肪应适当控制，苯对脂肪的亲和力强，易使体内蓄积，而慢性中毒；摄入充足的抗坏血酸，促进苯的氧化，使之解毒；同时给予维生素B12、叶酸，能促进苯中毒患者红细胞和血小板生成功能的恢复。总之，常接触苯作业人员，饮食最好以高蛋白、高糖、含大量维生素C及低脂肪食物为主，如鸡、鱼、兔肉、乳类、面粉、水果、大豆、绿叶蔬菜等。
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农药：包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。
有机磷农药接触者应注意增加的营养素：蛋白质不低于90克。有机磷农药在体内的代谢，主要为氧化及分解两种形式，氧化产物使毒性增强，分解产物使毒性降低，蛋白质供应不足，影响有机磷农药的分解代谢；抗坏血酸能提高肝脏的解毒功能，使其毒性降低。因酸、叶酸对有机磷农药乐果的细胞毒性有防治效果。接触有机氯农药也应摄入充足的蛋白质和抗坏血酸，及增加脂肪的摄入。因膳食脂肪把有机氯储存于体脂中，使其毒性作用不表现出来，对慢性中毒有防御作用。
镉：多见于电镀、颜料、焊接行业及电池、半导体元件、果树杀虫剂中。
预防镉中毒营养摄入：蛋白质应充足，减少血红蛋白含量下降和低蛋白血症，应食低脂肪，因膳食脂肪会增加镉的吸收；钙摄入量不低于800毫克，高钙膳食对镉中毒有保护作用；摄入适量的锌，补锌能促进金属硫蛋白的合成，减少肝肾损害，促进恢复；摄入足够的抗坏血酸可对镉的毒性产生拮抗作用。
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二硫化碳：主要用于制造粘胶纤维、橡胶、树脂、樟脑等的溶剂。
预防二硫化碳中毒的营养措施：增加维生素B6的摄入，减少多发性神经炎。妇女妊娠呕吐时，供给量可达3～5毫克；增加含铜丰富的食物，铜摄入量2～3毫克，包括：肝、黄鱼、花生、核桃、紫菜、酵母等；膳食蛋白质应选用含硫氨基酸少的食物，如瘦肉、鱼等，取代蛋乳等含硫氨基酸较多的食物；增加谷氨酸摄入，因其有一定的解毒作用，富含谷氨酸的蛋白质主要为谷类蛋白；补充维生素A、B1、B2、C，以增加肝脏中的含量；增加谷维素的摄入，可防治二硫化碳所致的植物神经功能紊乱，最好多食谷类食物。
四氯化碳：常用作清洁剂、溶剂、粘合剂及灭火剂等。由呼吸道侵入人体，也可经皮肤吸收。体内代谢可致肝脏病变，也可导致女性流产、早产、妊娠高血压综合症等。
预防及营养素的摄入：高碳水化物膳食有助于四氯化碳中毒者肝功能的恢复；补充维生素E
、B1、B2、B12及叶酸，因其对急性中毒有防护作用。其中维生素E的协同作用，使防护效果更好。但应禁饮含酒精饮料。, 百拇医药
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