老年人气虚体质的食补

http://www.100md.com 2001年4月10日 中国食疗网

     气虚是某一脏腑或全身功能减退的表现，时常伴有倦怠无力、食欲不振、腹胀便溏、气短懒言、声音低微、多汗自汗、头晕耳鸣、心悸怔忡、舌淡苔白、脉弱无力等征象。人体有虚证时，多有某一脏虚的突出表现，应以此确定滋补调摄方法的依据。

    以心气虚为主者，常见心悸不安、气短而活动时加重、早搏或停搏等征象。以脾气虚为主者，常见食少，厌食、消瘦、腹胀、消化不良、大便溏薄，面色萎黄等征象。肺气虚者，常见咳喘无力，气短懒言、声微自汗等征象。肾气虚者，常见腰腿酸痛、足后跟痛、性欲减退、小便频数且清长、下肢浮肿等征象。肝气虚者甚为少见。中国传统医学历来强调脾胃为本，所以，应以益脾补胃为主，同时兼顾其他脏虚。滋补时应注意摄取食性平和、营养丰富、易于消化的食物，但摄入量一次不宜过多。此外，还应忌食油腻厚味之品。根据实践经验，气虚体质者不宜摄取的食物主要有：鸡头、猪头、羊肉、海鲜、虾、蟹、酒类、酒酿、葱、姜、花椒、韭菜、芥菜、咸菜、苜蓿、黄豆芽、竹笋等。

    现代营养学认为，气虚体质者应注意摄取平衡饮食，蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例应为2：3：10。其中，动物蛋白质应占蛋白质总摄入量的35%左右；脂肪适量，但应以植物油为主；主食应粗细搭配、品种不宜单一；同时，应多吃些蔬菜、水果。

    常用补气类食物如下：栗子、榛子、莲子、花生、白扁豆、山药、百合、黄豆、蚕豆、刀豆、豇豆、豌豆、赤小豆、南瓜、丝瓜、淡菜、苹果、樱桃、荔枝、红枣、菱角、蘑菇、糯米、粳米、小米、大麦、荞麦、鲫鱼、泥鳅、青鱼、章鱼、鲢鱼、黄鳝、鲨鱼肉和翅、鲇鱼、鳜鱼、黑鱼、墨鱼、鲚鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲈鱼、蛋类、乳鸽、鹌鹑、鸡肉、雉鸡、兔肉、牛肉、野猪肉、黄羊肉、驴肉、猪肉、猪脑、猪肾、羊肚、田鼠肉、动物心脏、青蛙、海参等。其中野猪肉和鹌鹑可补五脏之虚。补气类食物常与补气类药物配成药膳，以增强补气功能。这部分药物主要有：人参、党参、太子参、西洋参、黄芪、黄精、白术、五味子、紫河车(胎盘)等。

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