练长跑的青少年应注意补铁
80年代初，马拉松世界纪录创造者、加拿大著名长跑运动员萨拉萨尔正处于巅峰。但是，自此之后他的成绩逐渐下降，乃至一蹶不振，到底是什么原因呢？加拿大营养学家杜格·克莱门博士仔细观看了萨拉萨尔的IO千米长跑录相后，对他进行了详细的全面检查，发现他的铁指标仅为正常量的1/4。萨拉萨尔查出病因后，开始补充铁，不到两个月，他就跑出了近两年来10千米长跑的个人最好成绩。接着，杜格·克莱门博士及其研究组对其他长跑运动员进行了大量调查，证实在长跑运动员中普遍存在着机体缺铁的问题。青少年正处于生长发育期，对铁的需要量高，若从事长跑运动，其机体对铁的需要更大。因此，在膳食中应注意补充含铁丰富的食物，如动物肝脏、肾脏、蛋黄、豆制品，蔬菜等，这对于保证身体发育和创造最佳成绩具有至关重要的作用。缺铁性贫血患者应多吃什么食物铁是合成血红蛋白的重要原料，因缺铁而造成的贫血称缺铁性贫血。缺铁性贫血是青少年中最常见的贫血类型。主要是因为青少年生长发育快，需铁量相对较多，而他们又常常因为挑食、偏食而使铁的摄入量不足。铁在体内能被重复利用，而每日排出量甚少，所以每日需要量并不多。铁的需要量与食物来源、铁的有效利用率等有关，每日需要量，健康成人为12毫克，儿童为6～12毫克，青少年为15～18毫克，经期妇女为15毫克。
轻度缺铁性贫血用饮食疗法就可以治愈。只要改变偏食习惯，多吃含铁丰富的食物，同时摄入足够的蛋白质等造血原料，不吃药也能治好。许多人认为菠菜含铁量高，是一种补血的蔬菜，因而特意烧菠菜给儿童和贫血病人吃。其实，菠菜里的铁质虽然很丰富，但很难被身体所吸收，大部分又被排泄出来，这是从检查大便时发现的。据科学家研究表明，菠菜中的铁只有l%能够被人体肠道所吸收。而动物内脏含铁较高，肝中含量最丰富，心、肾等次之，猪肉本身含铁虽少，但很容易被机体吸收。假如说植物性食物的铁吸收率为10%的话，动物性食品和大豆中铁的吸收率约在20%～30%。
所以，要防治贫血，应首先选择铁吸收率高的食品。人体对于动物肝脏、牛肉、鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高出18.5倍、11倍和22倍。蔬菜中的芹菜、小青菜和克菜的含铁量也比菠菜高2～3倍，这些蔬菜中的蛋白质、维生素C的含量也比菠菜的相应含量高。除此以外，近来研究还表明，菠菜可干扰人体对锌的吸收。由此看来，菠菜并不能起到补铁补血的作用，不宜用来治疗缺铁性贫血病。因此，缺铁性贫血患者应多吃动物肝脏、牛肉、鱼肉和芹菜、小青菜、觅菜等含铁多、又容易被吸收的食物。并要搭配富含维生素C的蔬菜、水果，以促进铁的吸收与利用。如果单靠饮食疗法不能纠正贫血，就要服用铁剂治疗，最好是无机的二价铁，如硫酸亚铁，因为无机铁较有机铁易于吸收。同时，还要给些具有还原性质的维生素C，一方面维生素C本身参与造血，另一方面能使食物中的三价铁还原成二价铁，促进铁在肠道内的吸收。, http://www.100md.com
轻度缺铁性贫血用饮食疗法就可以治愈。只要改变偏食习惯，多吃含铁丰富的食物，同时摄入足够的蛋白质等造血原料，不吃药也能治好。许多人认为菠菜含铁量高，是一种补血的蔬菜，因而特意烧菠菜给儿童和贫血病人吃。其实，菠菜里的铁质虽然很丰富，但很难被身体所吸收，大部分又被排泄出来，这是从检查大便时发现的。据科学家研究表明，菠菜中的铁只有l%能够被人体肠道所吸收。而动物内脏含铁较高，肝中含量最丰富，心、肾等次之，猪肉本身含铁虽少，但很容易被机体吸收。假如说植物性食物的铁吸收率为10%的话，动物性食品和大豆中铁的吸收率约在20%～30%。
所以，要防治贫血，应首先选择铁吸收率高的食品。人体对于动物肝脏、牛肉、鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高出18.5倍、11倍和22倍。蔬菜中的芹菜、小青菜和克菜的含铁量也比菠菜高2～3倍，这些蔬菜中的蛋白质、维生素C的含量也比菠菜的相应含量高。除此以外，近来研究还表明，菠菜可干扰人体对锌的吸收。由此看来，菠菜并不能起到补铁补血的作用，不宜用来治疗缺铁性贫血病。因此，缺铁性贫血患者应多吃动物肝脏、牛肉、鱼肉和芹菜、小青菜、觅菜等含铁多、又容易被吸收的食物。并要搭配富含维生素C的蔬菜、水果，以促进铁的吸收与利用。如果单靠饮食疗法不能纠正贫血，就要服用铁剂治疗，最好是无机的二价铁，如硫酸亚铁，因为无机铁较有机铁易于吸收。同时，还要给些具有还原性质的维生素C，一方面维生素C本身参与造血，另一方面能使食物中的三价铁还原成二价铁，促进铁在肠道内的吸收。, http://www.100md.com