http://www.100md.com 2001年6月20日

食品颜色,饮食营养

     随着人民生活水平的不断提高，“饥不择食”的时代已成为历史。人们研究食品已发展到注重食物的强身健体和防病保健的作用。大量的研究表明，许多有色食品对人体有着特殊的保健作用，难怪越来越多的人在择食时不得不“贪色”了。

    世界上食物品种成千上万，颜色五彩摈纷，营养学家把它们分为五大类。

    白色：大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸 ......