著名营养学家沈治平曾任中国营养学会理事长，参与制订了我国第一个《居民膳食指南》和中国居民期望膳食模式等研究。
沈治平近日指出，在我国现实生活中，人们的营养意识很淡薄，营养知识也极欠缺，调查情况表明，现在我国面临着营养不良和营养过剩两方面问题：一是在农村，由于营养知识缺乏，农民把营养丰富的鸡蛋牛奶卖掉，买回饮料喂孩子，或是不会科学喂养，农村孩子营养不良的现象还比较突出。另一方面，由于经济收入提高，一部分居民高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”饮食摄入过多，因营养过剩带来的肥胖症及“富裕病”呈现不断攀升之势。据调查，在大中城市体重超标的人数达到15%以上，有些城市甚至达到30%，孩子中体重超重的“小胖墩”也达10－15%。在成年人中，糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病、脑卒中、癌症等发病率呈持续攀升之势。
沈治平说，严峻的形势告诉我们：如何吃，已不再是一个个人生活小事，而是关系到民族健康兴衰的大事。为此，营养学家们根据我国国情，为城乡居民们设计了《中国居民膳食指南》，并把这个《指南》绘制成了《平衡膳食宝塔》，形象地表述了食用各类食物的比例关系。这个《平衡膳食宝塔》，可以把它看作是一个等腰三角形，将两斜边分成5等份并划上连线。在最底层的是谷类食物，每人每天应吃300克至500克；底层上的第二层是表示蔬菜、水果的进食量，每人每天应吃400－500克；第三层是鱼禽肉蛋等动物性食品，每天应吃125克－200克(其中鱼虾类50克、畜禽肉50－100克，蛋类25－50克)；第四层是奶类和豆制品，每天应吃奶类100克，豆类或豆制品50克；最上层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
上面5类食物表示的数量是根据一般成年正常人设定的，不同年龄、不同职业、不同体质的人进食量可以有增减，但必须保持5类食物间的比例，这样才能做到平衡膳食。只要坚持按照《中国居民膳食指南》的要求去做，那末，因营养不当而引起的疾病就会远离你，健康就将永远伴随你! (光明网)
沈治平近日指出，在我国现实生活中，人们的营养意识很淡薄，营养知识也极欠缺，调查情况表明，现在我国面临着营养不良和营养过剩两方面问题：一是在农村，由于营养知识缺乏，农民把营养丰富的鸡蛋牛奶卖掉，买回饮料喂孩子，或是不会科学喂养，农村孩子营养不良的现象还比较突出。另一方面，由于经济收入提高，一部分居民高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”饮食摄入过多，因营养过剩带来的肥胖症及“富裕病”呈现不断攀升之势。据调查，在大中城市体重超标的人数达到15%以上，有些城市甚至达到30%，孩子中体重超重的“小胖墩”也达10－15%。在成年人中，糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病、脑卒中、癌症等发病率呈持续攀升之势。
沈治平说，严峻的形势告诉我们：如何吃，已不再是一个个人生活小事，而是关系到民族健康兴衰的大事。为此，营养学家们根据我国国情，为城乡居民们设计了《中国居民膳食指南》，并把这个《指南》绘制成了《平衡膳食宝塔》，形象地表述了食用各类食物的比例关系。这个《平衡膳食宝塔》，可以把它看作是一个等腰三角形，将两斜边分成5等份并划上连线。在最底层的是谷类食物，每人每天应吃300克至500克；底层上的第二层是表示蔬菜、水果的进食量，每人每天应吃400－500克；第三层是鱼禽肉蛋等动物性食品，每天应吃125克－200克(其中鱼虾类50克、畜禽肉50－100克，蛋类25－50克)；第四层是奶类和豆制品，每天应吃奶类100克，豆类或豆制品50克；最上层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
上面5类食物表示的数量是根据一般成年正常人设定的，不同年龄、不同职业、不同体质的人进食量可以有增减，但必须保持5类食物间的比例，这样才能做到平衡膳食。只要坚持按照《中国居民膳食指南》的要求去做，那末，因营养不当而引起的疾病就会远离你，健康就将永远伴随你! (光明网)