请注意食物中的锌
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60年代初，在伊朗农村发现一些少年儿童，虽然到了性成熟阶段，却身材矮小，第二性征发育不全。这种生长发育障碍的症状，后来被营养学家称为伊朗侏儒症，并证实是缺锌所引起的疾患。从此，人们对锌与生长发育的关系便有了更深入的了解。
锌与多种酶、核酸及蛋白质的合成有着密切的关系。它能影响细胞的分裂、生长和再生。锌对性器官和性功能的正常发育十分重要。锌还对味觉和食欲有直接影响。缺锌可降低味觉的敏感性和使味觉、嗅觉异常，进而引起食欲减退，直接影响了少年儿童的生长发育。近年已把食欲下降列为婴幼儿缺锌的早期表现。临床上也证明了缺锌是小儿异食癖的病因之一。
引起锌缺乏的主要原因有：摄入量不足，吸收不良或需求量增大。例如婴幼儿和儿童正处在生长发育阶段，对锌的需要量也相应增大：新生儿为0.7～5亳克/日，1～3岁儿童为5毫克/日，10～13岁为13毫克/日。在自然界中，无论是动物性食物或植物性食物，绝大多数都含有锌。因此锌的补足问题不难解决。由于食物种类不同，锌的含量以及锌的吸收和利用也有一差异。一般地说，动物性食物中锌的活性大，较易吸收，而植物性食物含锌量少，并较难吸收。有人认为，膳食中谷类食物所占比例过大，会引起锌的缺乏。
下面列出一些食物的含锌量供参考：
含锌量(毫克/公斤)
食物品种
<5
白面包、奶油、白糖、蕃茄、黄瓜、酒、其他饮料、莴苣、菜花、桔子、香蕉、苹果、精米、玉米、大麦
5～20
小麦、粗粉面包、燕麦、荞麦、沙丁鱼、鳕鱼、萝卜、胡萝卜、马铃薯
20～50
肉类、肝、蛋类、花生、核桃、杏仁、茶叶、可可。
>100
牡蛎、鲱鱼。
对婴幼儿来说，人奶中的锌比牛奶中的锌活性大，易吸收。因此虽然牛奶含锌量高于人奶，而锌的利用却不如人奶好。, 百拇医药(以恒)
锌与多种酶、核酸及蛋白质的合成有着密切的关系。它能影响细胞的分裂、生长和再生。锌对性器官和性功能的正常发育十分重要。锌还对味觉和食欲有直接影响。缺锌可降低味觉的敏感性和使味觉、嗅觉异常，进而引起食欲减退，直接影响了少年儿童的生长发育。近年已把食欲下降列为婴幼儿缺锌的早期表现。临床上也证明了缺锌是小儿异食癖的病因之一。
引起锌缺乏的主要原因有：摄入量不足，吸收不良或需求量增大。例如婴幼儿和儿童正处在生长发育阶段，对锌的需要量也相应增大：新生儿为0.7～5亳克/日，1～3岁儿童为5毫克/日，10～13岁为13毫克/日。在自然界中，无论是动物性食物或植物性食物，绝大多数都含有锌。因此锌的补足问题不难解决。由于食物种类不同，锌的含量以及锌的吸收和利用也有一差异。一般地说，动物性食物中锌的活性大，较易吸收，而植物性食物含锌量少，并较难吸收。有人认为，膳食中谷类食物所占比例过大，会引起锌的缺乏。
下面列出一些食物的含锌量供参考：
含锌量(毫克/公斤)
食物品种
<5
白面包、奶油、白糖、蕃茄、黄瓜、酒、其他饮料、莴苣、菜花、桔子、香蕉、苹果、精米、玉米、大麦
5～20
小麦、粗粉面包、燕麦、荞麦、沙丁鱼、鳕鱼、萝卜、胡萝卜、马铃薯
20～50
肉类、肝、蛋类、花生、核桃、杏仁、茶叶、可可。
>100
牡蛎、鲱鱼。
对婴幼儿来说，人奶中的锌比牛奶中的锌活性大，易吸收。因此虽然牛奶含锌量高于人奶，而锌的利用却不如人奶好。, 百拇医药(以恒)