新鲜并非最好
是不是只能从新鲜的水果和蔬菜中才能获取所需重要的营养物质？这个问题需要进一步探讨。
根据美国癌症研究学会的报告，罐装和冷冻产品可以提供许多对健康有利的物质，甚至比新鲜产品更多。例如，加工过的西红柿产品，如调味蕃茄酱，含有更多的番茄红素(lycopene)，而人们正在研究番茄红素的抗癌效果，尤其是能防前列腺癌。冷藏菠菜比新鲜菠菜的胡萝卜素含量高80%以上，因为新鲜菠菜的营养物质在贮存过程中会损失。美国癌症研究学会的营养专家波尔克指出：“冷藏和罐装的蔬菜水果是今天新鲜食品不足时的最好补充，因为快速冷冻和其他的新技术可以让植物收获后立即封闭其营养物质的损失，最大限度地保证其营养含量。”
冷藏和罐装食品另一个优点是可以保存更长时间。他们建议人们：购买的新鲜食品必须在3天内食用。, 百拇医药
根据美国癌症研究学会的报告，罐装和冷冻产品可以提供许多对健康有利的物质，甚至比新鲜产品更多。例如，加工过的西红柿产品，如调味蕃茄酱，含有更多的番茄红素(lycopene)，而人们正在研究番茄红素的抗癌效果，尤其是能防前列腺癌。冷藏菠菜比新鲜菠菜的胡萝卜素含量高80%以上，因为新鲜菠菜的营养物质在贮存过程中会损失。美国癌症研究学会的营养专家波尔克指出：“冷藏和罐装的蔬菜水果是今天新鲜食品不足时的最好补充，因为快速冷冻和其他的新技术可以让植物收获后立即封闭其营养物质的损失，最大限度地保证其营养含量。”
冷藏和罐装食品另一个优点是可以保存更长时间。他们建议人们：购买的新鲜食品必须在3天内食用。, 百拇医药