你会吃会喝吗？
如果我们问一个人，“你会吃会喝吗？”此人很可能不高兴，以为是在骂他。若换个问法，“你选择饮食的理论依据是什么？”此人很可能茫然，说不清道理。 我们先来谈几个关系：饥与饱；素与荤；粗与精；杂与单。再谈怎样才算合理的饮食。
所谓饥与饱的关系，也就是到底节食为好，还是吃饱为好。美国科学家用15年时间饲养了10万只小鼠，分限食组和自由进食组，即不给吃饱组和自由吃饱组。结果，限食组比自由进食组寿命延长45%。又据《英格兰医学杂志》报道，对30岁至60岁的3131名成人调查发现，节食者患心脏病的可能性比保持体重者高70%，并认为“节食者正破坏自身的生物平衡。”由此看来，饥与饱均不好。怎么办？适度为宜。正如中医药学所言：“七分之饥，亦当即以七分之饱……多则饥饱相搏，脾气受伤。”也就是说，饥饱均应以七分为宜。
再看素与荤的关系。而今对很多人讲，鸡鸭鱼肉类食物已不仅仅是待客之物，自己亦经常享用。结果是动脉硬化、高血脂、脂肪肝等疾病不断增加，此种情况，在欧美一些发达国家，更为突出。美国有营养学家称“美国的饮食习惯正在害死我们”，呼吁美国人彻底放弃大鱼大肉的饮食。正是基于对“荤性食物”弊端的认识，一些人则不再吃“荤”，仅吃“素”，结果是脑退化，维生素B12供给不足。现在人们有一种误解，肥肉内有胆固醇，胆固醇能致动脉硬化及高血脂，故将荤———胆固醇———动脉硬化作为同一考虑，而一点肥肉不吃。其实人脑的60%为脂质，多由动物食物取之，胆固醇更是人体多种激素的原料，缺乏不得。动物脂肪过多对身体不利，但完全拒绝，亦不利健康。至于“粗与精”及“单与杂”的关系，即食物仅为精米、精面好，还是五谷杂粮且不加工太精好呢？加工过精，虽然色香味佳，但养分却损失太多，单调食品，虽然可适应一些人的偏爱，但久之必然招致身体的平衡失调———损害健康。总观“素与荤”、“粗与精”、“杂与单”的关系，还是我国医药学所言为宜，我国早期医书《黄帝内经》讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”我国著名药理学家景厚德教授认为，人的食物要“吃全、全吃即在品种多，又要将食物的全体如苹果的皮、肉核均吃之，才能获得较全的营养”。
, 百拇医药
明确上述几种关系，再回过头来看合理的饮食，所谓合理的饮食，就是人们在选择饮食时，要有道理，即有理论依据。指导饮食的理论基础，在一定意义上讲，就是相应的医药学理论。西医药学理论认为，人体缺什么物质，就补充什么物质，即食用含相应物质的饮食。如缺维生素C，可食含维生素C高的西红柿；缺维生素A，可食含维生素A高的动物肝脏如猪肝、羊肝等。按此种理论指导饮食选择，有时恰到好处，增进健康，有时却不能达到增进健康的目的。如蛋白质缺乏，按说供给人体蟹肉和羊肉均可，结果却对人体影响不一样。在这方面，中医药学理论却有独到之处，中医药学理论认为，“药食同性”，即食物与药物具相同性能，只有具体食物的性能与人体的具体所偏相对应，即为上述的气味合而服之，以补精益气，增进健康，羊肉性热，偏寒之体，食而有益，蟹肉性寒，偏寒之体，若食之，必然有害，为腹胀，乃至泄泻。正因为如此，脾胃虚寒的老年人，还是不吃螃蟹为好。
这里有个问题需说明，机体有所偏，并不就是生病，过偏才是病。机体平衡是相对的，有所偏是绝对的。所以饮食选择，必须与机体状况对应，可谓辨证论食，才能增进健康。, 百拇医药
所谓饥与饱的关系，也就是到底节食为好，还是吃饱为好。美国科学家用15年时间饲养了10万只小鼠，分限食组和自由进食组，即不给吃饱组和自由吃饱组。结果，限食组比自由进食组寿命延长45%。又据《英格兰医学杂志》报道，对30岁至60岁的3131名成人调查发现，节食者患心脏病的可能性比保持体重者高70%，并认为“节食者正破坏自身的生物平衡。”由此看来，饥与饱均不好。怎么办？适度为宜。正如中医药学所言：“七分之饥，亦当即以七分之饱……多则饥饱相搏，脾气受伤。”也就是说，饥饱均应以七分为宜。
再看素与荤的关系。而今对很多人讲，鸡鸭鱼肉类食物已不仅仅是待客之物，自己亦经常享用。结果是动脉硬化、高血脂、脂肪肝等疾病不断增加，此种情况，在欧美一些发达国家，更为突出。美国有营养学家称“美国的饮食习惯正在害死我们”，呼吁美国人彻底放弃大鱼大肉的饮食。正是基于对“荤性食物”弊端的认识，一些人则不再吃“荤”，仅吃“素”，结果是脑退化，维生素B12供给不足。现在人们有一种误解，肥肉内有胆固醇，胆固醇能致动脉硬化及高血脂，故将荤———胆固醇———动脉硬化作为同一考虑，而一点肥肉不吃。其实人脑的60%为脂质，多由动物食物取之，胆固醇更是人体多种激素的原料，缺乏不得。动物脂肪过多对身体不利，但完全拒绝，亦不利健康。至于“粗与精”及“单与杂”的关系，即食物仅为精米、精面好，还是五谷杂粮且不加工太精好呢？加工过精，虽然色香味佳，但养分却损失太多，单调食品，虽然可适应一些人的偏爱，但久之必然招致身体的平衡失调———损害健康。总观“素与荤”、“粗与精”、“杂与单”的关系，还是我国医药学所言为宜，我国早期医书《黄帝内经》讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”我国著名药理学家景厚德教授认为，人的食物要“吃全、全吃即在品种多，又要将食物的全体如苹果的皮、肉核均吃之，才能获得较全的营养”。
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明确上述几种关系，再回过头来看合理的饮食，所谓合理的饮食，就是人们在选择饮食时，要有道理，即有理论依据。指导饮食的理论基础，在一定意义上讲，就是相应的医药学理论。西医药学理论认为，人体缺什么物质，就补充什么物质，即食用含相应物质的饮食。如缺维生素C，可食含维生素C高的西红柿；缺维生素A，可食含维生素A高的动物肝脏如猪肝、羊肝等。按此种理论指导饮食选择，有时恰到好处，增进健康，有时却不能达到增进健康的目的。如蛋白质缺乏，按说供给人体蟹肉和羊肉均可，结果却对人体影响不一样。在这方面，中医药学理论却有独到之处，中医药学理论认为，“药食同性”，即食物与药物具相同性能，只有具体食物的性能与人体的具体所偏相对应，即为上述的气味合而服之，以补精益气，增进健康，羊肉性热，偏寒之体，食而有益，蟹肉性寒，偏寒之体，若食之，必然有害，为腹胀，乃至泄泻。正因为如此，脾胃虚寒的老年人，还是不吃螃蟹为好。
这里有个问题需说明，机体有所偏，并不就是生病，过偏才是病。机体平衡是相对的，有所偏是绝对的。所以饮食选择，必须与机体状况对应，可谓辨证论食，才能增进健康。, 百拇医药