远离肥胖的饮食方略
肥胖是人体健康大敌。对现代人来说，享受美味、增加营养是应有的要求，但又要冒发胖的风险。有没有两全其美的办法呢？专家推荐以下饮食方略：
营养组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。
巧选脂肪
据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是你最佳的选择。
三餐定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键,要挑选养分相同但热量相对较少的食物。据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
凉吃有益
热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热量。就是说，冷吃耗能，特别身体较胖者在炎夏季节更应多吃凉食。
细嚼慢咽
咀嚼能够消耗一定的热能，吃同样的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持体重适中。据日本玛丽娜医科大学营养学家观察，肥胖男子用8至10分钟吃完的饮食，瘦人需13至16分钟；对同一种食物，肥胖者只咀嚼77至81次，瘦人则要咀嚼89-94次。限制胖人进食速度19周后，男子减重可达4000克，女子减重达4500克。
多吃多动
要远离肥胖最根本的办法是多运动，研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。
少吃多餐
将同样多的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，养分摄取不受损失，但体内产生的热量要少得多。有关调查资料显示，每天进餐少于3次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高；进餐5次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸的燃烧。, http://www.100md.com
营养组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。
巧选脂肪
据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是你最佳的选择。
三餐定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键,要挑选养分相同但热量相对较少的食物。据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
凉吃有益
热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热量。就是说，冷吃耗能，特别身体较胖者在炎夏季节更应多吃凉食。
细嚼慢咽
咀嚼能够消耗一定的热能，吃同样的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持体重适中。据日本玛丽娜医科大学营养学家观察，肥胖男子用8至10分钟吃完的饮食，瘦人需13至16分钟；对同一种食物，肥胖者只咀嚼77至81次，瘦人则要咀嚼89-94次。限制胖人进食速度19周后，男子减重可达4000克，女子减重达4500克。
多吃多动
要远离肥胖最根本的办法是多运动，研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。
少吃多餐
将同样多的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，养分摄取不受损失，但体内产生的热量要少得多。有关调查资料显示，每天进餐少于3次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高；进餐5次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸的燃烧。, http://www.100md.com