买酱油，含铁的好
碘盐、AD钙奶，如今已被人们所接受。大家知道了补碘和补钙的重要。在不久的将来，市场还会出现一种"铁酱油"，自然是要给国人补铁。中国预防医学科学院陈春明研究员昨天透露：一项名为"中国酱油铁强化计划"将从今年9月开始进行。
西方国家采用铁强化面粉，为何我国计划用铁强化酱油，陈春明研究员说："面粉加工分散，且很多中国人更习惯吃米。约70%的中国人都吃酱油，而且吃多少也好控制，酱油生产厂家相对集中。"她说酱油是很好的载体，在其中加入的是EDTA钠铁，吸收率高，而且不会影响酱油的颜色和口味。她测算，吃铁酱油一天只需多花费几厘钱，一年也就是几元钱。去年，科研人员曾给一些贫血儿童食用铁强化酱油，3个月后，这些孩子的血红蛋白达到正常。缺铁的人若吃"铁酱油"会补铁，那不缺铁的人如果吃了会不会对身体有害？对此，专家们明确回答：不会。联合国儿童基金会的叶雷博士说，铁的摄入增加不会使血色素水平超过正常范围，因为血色素的增加是由氧气的需求控制的，并不受铁补充控制。人的肌体对铁的摄取是自我调节的，如果铁的营养状况良好，则吸收率会降低。在铁严重缺乏时，人体对铁的吸收率可达10%到15%，不缺乏时则吸收率仅为1%到2%。另外，额外补充的铁对于不贫血的人，会转为储存铁，人体储存铁的能力很强。西方国家的人长期食用铁强化面粉，已经证明人体内铁储存量达到正常的几倍，也不会发生病理性损害。
今年9月开始的中国酱油铁强化计划，将在1万人群中进行为期两年的大规模功效实验。同时对酱油生产厂家给予技术指导。当两年的实验完成后，陈春明说，他们将建议政府进行全国性的预防铁缺乏计划。, 百拇医药
西方国家采用铁强化面粉，为何我国计划用铁强化酱油，陈春明研究员说："面粉加工分散，且很多中国人更习惯吃米。约70%的中国人都吃酱油，而且吃多少也好控制，酱油生产厂家相对集中。"她说酱油是很好的载体，在其中加入的是EDTA钠铁，吸收率高，而且不会影响酱油的颜色和口味。她测算，吃铁酱油一天只需多花费几厘钱，一年也就是几元钱。去年，科研人员曾给一些贫血儿童食用铁强化酱油，3个月后，这些孩子的血红蛋白达到正常。缺铁的人若吃"铁酱油"会补铁，那不缺铁的人如果吃了会不会对身体有害？对此，专家们明确回答：不会。联合国儿童基金会的叶雷博士说，铁的摄入增加不会使血色素水平超过正常范围，因为血色素的增加是由氧气的需求控制的，并不受铁补充控制。人的肌体对铁的摄取是自我调节的，如果铁的营养状况良好，则吸收率会降低。在铁严重缺乏时，人体对铁的吸收率可达10%到15%，不缺乏时则吸收率仅为1%到2%。另外，额外补充的铁对于不贫血的人，会转为储存铁，人体储存铁的能力很强。西方国家的人长期食用铁强化面粉，已经证明人体内铁储存量达到正常的几倍，也不会发生病理性损害。
今年9月开始的中国酱油铁强化计划，将在1万人群中进行为期两年的大规模功效实验。同时对酱油生产厂家给予技术指导。当两年的实验完成后，陈春明说，他们将建议政府进行全国性的预防铁缺乏计划。, 百拇医药