专家说：广州人不会吃
不少北方人总说广州人怎么那么瘦、小、那么矮，在排除人种基因、气候酷热外，广东医学营养界认为：广州人一不喝奶，二不喝豆浆，只会喝汤，是人种瘦小的主要原因。
本来，广州人能吃、会吃在全国乃至世界闻名，可惜的是广州人的吃并非营养健康意义上的“懂吃”。近日，一名40多岁的“大款”因下肢浮肿，到中山医就诊，在多项检查后，医生询问他的生活习惯，他自我感觉很好：每日在酒楼吃海鲜、燕窝，甚少吃米饭、面食，即便回家，也是与太太两人出外吃。医生告诉他得的是“富贵”病，即高蛋白超量，而维生素B1缺乏，引发心脏、神经病变，下肢无力、浮肿。
能吃到肚子里去的就是营养，越贵、越补的东西就越有营养，这是许多广州人对饮食的潜意识，因此，天上飞的、地下爬的、水中游的，无所不吃，但在吃的过程中，绝少懂得如何均衡营养，如何合理搭配。汤水是广州人万万不可缺的饮食；但汤渣却大都遗弃不吃，用营养学专家的话讲，这是典型不识营养科学的
吃法。虽然肉类的营养一部分溶到汤水中，但若经过“老火”的长时间翻滚，水里的大部分氨基酸、维生素遭到破坏。而如骨头类的煲汤，钙质难溶于水，即便
加醋，也无法有效把钙溶入汤里，所以，喝汤对湿、热高温的广州人补充水分虽有必要，但应该喝汤也吃汤渣，才算科学、“识
吃”。
在广州人的传统习惯里，许多家庭主妇认为牛奶“热气”，豆类“寒凉”，不愿意给家里人吃，而恰恰这两种食物是人体最好的营养元素。在广州看到有豆
浆卖的地方少，喝豆浆的孩子远不及喝可乐、珍珠茶的多。, 百拇医药
本来，广州人能吃、会吃在全国乃至世界闻名，可惜的是广州人的吃并非营养健康意义上的“懂吃”。近日，一名40多岁的“大款”因下肢浮肿，到中山医就诊，在多项检查后，医生询问他的生活习惯，他自我感觉很好：每日在酒楼吃海鲜、燕窝，甚少吃米饭、面食，即便回家，也是与太太两人出外吃。医生告诉他得的是“富贵”病，即高蛋白超量，而维生素B1缺乏，引发心脏、神经病变，下肢无力、浮肿。
能吃到肚子里去的就是营养，越贵、越补的东西就越有营养，这是许多广州人对饮食的潜意识，因此，天上飞的、地下爬的、水中游的，无所不吃，但在吃的过程中，绝少懂得如何均衡营养，如何合理搭配。汤水是广州人万万不可缺的饮食；但汤渣却大都遗弃不吃，用营养学专家的话讲，这是典型不识营养科学的
吃法。虽然肉类的营养一部分溶到汤水中，但若经过“老火”的长时间翻滚，水里的大部分氨基酸、维生素遭到破坏。而如骨头类的煲汤，钙质难溶于水，即便
加醋，也无法有效把钙溶入汤里，所以，喝汤对湿、热高温的广州人补充水分虽有必要，但应该喝汤也吃汤渣，才算科学、“识
吃”。
在广州人的传统习惯里，许多家庭主妇认为牛奶“热气”，豆类“寒凉”，不愿意给家里人吃，而恰恰这两种食物是人体最好的营养元素。在广州看到有豆
浆卖的地方少，喝豆浆的孩子远不及喝可乐、珍珠茶的多。, 百拇医药