利用电解水杀死食物中的细菌
水和电的结合，一向被认为是致人于死命的东西，但最近研究人员却发现，它们对人类也有贡献，那就是电解水能够杀死食物中餐具上所含有的细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌和李司忒氏菌。
乔治亚大学的Yen-Con Hung教授，在近日于华盛顿召开的美国化学协会第220届会议上，宣读他的这篇研究报告。他指出，用通入了电流的被稀释过的盐水来给食物杀菌，要比通常所使用的给食物加热或者用含有氯的水冲洗食物有效得多，这主要是因为水具有比较低的pH值、以及氧化还原所用。此外，这种方法还可以用于切菜板、餐具以及食品加工设备的清洗消毒，只需要把这些物品浸泡在适当温度(约95——105华氏度)的电解水中五分钟，成百万的细菌就会被杀死。
Hung教授还指出，使用电解水给食物杀菌的另一个好处是，它不会象给食物加热那样影响到食物的品质，其结果就象用自来水清洗一样，食物的色、味不会发生任何改变，但食物内的细菌却被杀死了。
目前，日本已生产出了用电解水给食物和餐具杀菌的设备，每台售价为$3000—$5000不等。Hung教授认为，食品加工业应首先引进这种设备，给食物和各种加工器具消毒，而这种设备进入家庭使用，则还要等待其成本的下降。, http://www.100md.com
乔治亚大学的Yen-Con Hung教授，在近日于华盛顿召开的美国化学协会第220届会议上，宣读他的这篇研究报告。他指出，用通入了电流的被稀释过的盐水来给食物杀菌，要比通常所使用的给食物加热或者用含有氯的水冲洗食物有效得多，这主要是因为水具有比较低的pH值、以及氧化还原所用。此外，这种方法还可以用于切菜板、餐具以及食品加工设备的清洗消毒，只需要把这些物品浸泡在适当温度(约95——105华氏度)的电解水中五分钟，成百万的细菌就会被杀死。
Hung教授还指出，使用电解水给食物杀菌的另一个好处是，它不会象给食物加热那样影响到食物的品质，其结果就象用自来水清洗一样，食物的色、味不会发生任何改变，但食物内的细菌却被杀死了。
目前，日本已生产出了用电解水给食物和餐具杀菌的设备，每台售价为$3000—$5000不等。Hung教授认为，食品加工业应首先引进这种设备，给食物和各种加工器具消毒，而这种设备进入家庭使用，则还要等待其成本的下降。, http://www.100md.com