日吃素菜两三斤 不辞长作广州人
“日吃素菜两三斤，不辞长作广州人”，广州人吃鱼吃虾吃蛇不稀奇，倒是吃过了生猛海鲜，如今却趁着炎炎夏日，兴吃起“素菜”了!
日前，我们在东川新街市发现了不少蔬菜“新面孔”，如富贵菜、紫贝菜、人参叶、新西兰菠菜、美国小南瓜、日本小青瓜、鱼翅瓜、观音手指、朝鲜春菊、罗马生菜等特色菜。据一位档主介绍，目前广州市产出的蔬菜品种不下一百个。
广州市民吃菜求新奇，不吃“家菜”吃“野菜”!从化农民从深山密林中寻找出一种古老的植物——滑蕨，取其叶干，撕去表皮后烹煮肉类，广州人吃了大叹嫩滑可口；菜农从龙门县南昆山采摘到一种形如韭菜(叶片比韭菜宽)的野草，美其名为“观音菜”，炒煮起来鲜嫩爽滑，美味可口。据悉，去年以来，广州市已开发的野菜品种达10多个，一些品种已登上五星级宾馆的筵席之上。广州人吃菜还别出心裁，竟把蔬菜植株中昔日的非食用部分改作“主食”，如芋头荚、番薯叶、辣椒叶等。
至于来自世界各国的“洋”蔬菜，更是形状各异，如形态独特的孢子甘蓝、玩具南瓜、小葫芦、樱桃番茄，以及又紫又红的红甜菜头、似花非花的红叶生菜和奶油生菜、怪模怪样的洋香菜等，简直让买菜的广州人眼花缭乱。据介绍，这些“洋”蔬菜都培植于广州市蔬菜研究所和定点的种植基地，全是免检无公害净菜，经过蔬菜研究所的提纯、挑选，食用率可达100%。最近新露面的蔬菜品种当属东洋人参，其样子类似长长的鞭子，也叫东洋牛鞭菜，它有特异的香味，可用于煲、煮、炖、炒等，烹调成各种特色的菜肴。据介绍，此菜还有解毒去湿、降脂降压、滋补健脾的作用，对高血压、糖尿病、胃溃疡等多种病症有疗效。一店主说，吃过这种菜的人还频频回头。
“洋”蔬菜的价格一般为每千克8元到10多元不等，一些时常光顾这些蔬菜摊点的家庭主妇们说，吃“洋”蔬菜，一是为了尝尝新，更重要的是这些蔬菜大都无公害。年轻人则看中它们的方便卫生，买回家冲洗一下略加处理就可食用，许多经济情况稍微好一点的年轻人，都成了这些蔬菜的回头客。
在采访中，我们还发现，很多常上饭桌的传统蔬菜经过改头换面又“粉墨登场”。改良后的传统蔬菜在外形、口味、色泽上都大大改变。例如，改良的辣椒是把不同的品质杂交，形成了甜辣椒、微辣辣椒、辣辣椒等不同种类。这些“新 ”辣椒形状各异，色泽鲜明，并且又大大提高了抗疫性。生菜是广州人的家常菜，以前只是在冬天才生产，如今一年四季都生产，并且在内在品质上都有所改变。而连我们常吃的蔬菜亦有了多个品种可供选择：芥兰类有本地芥兰、潮州芥兰、红脚芥兰；菜心除本地常见的菜心外还有一种外省称为“菜苔”的红菜心；即使是本省菜心，依各地培植土质不同，口味也不尽一样。
广州市民吃菜成“疯”，都市女性更认为夏日吃菜可减肥能治病，非要把 “吃菜”进行到底。但有关专家认为，吃菜也要科学合理，不能只为赶潮流而一味偏食，长期吃素不吃荤，是会引起身体营养的搭配不当而危害健康的。, http://www.100md.com
日前，我们在东川新街市发现了不少蔬菜“新面孔”，如富贵菜、紫贝菜、人参叶、新西兰菠菜、美国小南瓜、日本小青瓜、鱼翅瓜、观音手指、朝鲜春菊、罗马生菜等特色菜。据一位档主介绍，目前广州市产出的蔬菜品种不下一百个。
广州市民吃菜求新奇，不吃“家菜”吃“野菜”!从化农民从深山密林中寻找出一种古老的植物——滑蕨，取其叶干，撕去表皮后烹煮肉类，广州人吃了大叹嫩滑可口；菜农从龙门县南昆山采摘到一种形如韭菜(叶片比韭菜宽)的野草，美其名为“观音菜”，炒煮起来鲜嫩爽滑，美味可口。据悉，去年以来，广州市已开发的野菜品种达10多个，一些品种已登上五星级宾馆的筵席之上。广州人吃菜还别出心裁，竟把蔬菜植株中昔日的非食用部分改作“主食”，如芋头荚、番薯叶、辣椒叶等。
至于来自世界各国的“洋”蔬菜，更是形状各异，如形态独特的孢子甘蓝、玩具南瓜、小葫芦、樱桃番茄，以及又紫又红的红甜菜头、似花非花的红叶生菜和奶油生菜、怪模怪样的洋香菜等，简直让买菜的广州人眼花缭乱。据介绍，这些“洋”蔬菜都培植于广州市蔬菜研究所和定点的种植基地，全是免检无公害净菜，经过蔬菜研究所的提纯、挑选，食用率可达100%。最近新露面的蔬菜品种当属东洋人参，其样子类似长长的鞭子，也叫东洋牛鞭菜，它有特异的香味，可用于煲、煮、炖、炒等，烹调成各种特色的菜肴。据介绍，此菜还有解毒去湿、降脂降压、滋补健脾的作用，对高血压、糖尿病、胃溃疡等多种病症有疗效。一店主说，吃过这种菜的人还频频回头。
“洋”蔬菜的价格一般为每千克8元到10多元不等，一些时常光顾这些蔬菜摊点的家庭主妇们说，吃“洋”蔬菜，一是为了尝尝新，更重要的是这些蔬菜大都无公害。年轻人则看中它们的方便卫生，买回家冲洗一下略加处理就可食用，许多经济情况稍微好一点的年轻人，都成了这些蔬菜的回头客。
在采访中，我们还发现，很多常上饭桌的传统蔬菜经过改头换面又“粉墨登场”。改良后的传统蔬菜在外形、口味、色泽上都大大改变。例如，改良的辣椒是把不同的品质杂交，形成了甜辣椒、微辣辣椒、辣辣椒等不同种类。这些“新 ”辣椒形状各异，色泽鲜明，并且又大大提高了抗疫性。生菜是广州人的家常菜，以前只是在冬天才生产，如今一年四季都生产，并且在内在品质上都有所改变。而连我们常吃的蔬菜亦有了多个品种可供选择：芥兰类有本地芥兰、潮州芥兰、红脚芥兰；菜心除本地常见的菜心外还有一种外省称为“菜苔”的红菜心；即使是本省菜心，依各地培植土质不同，口味也不尽一样。
广州市民吃菜成“疯”，都市女性更认为夏日吃菜可减肥能治病，非要把 “吃菜”进行到底。但有关专家认为，吃菜也要科学合理，不能只为赶潮流而一味偏食，长期吃素不吃荤，是会引起身体营养的搭配不当而危害健康的。, http://www.100md.com